La producción de carne de caprino desciende un 5,1% en los cinco primeros meses del año

La producción de carne de caprino se encuentra a la baja en España durante el presente año 2019. Según los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en el periodo de enero a mayo del presente año se produjeron en España un total de 4.428 toneladas de carne caprina. En comparación con las 4.667 toneladas del mismo periodo del ejercicio anterior, se trata de un descenso porcentual del 5,1%.

Por comunidades autónomas, destacan los incrementos que se han producido en Andalucía y Canarias, con subidas del 1,6% y 2,8% respectivamente, regiones que lideran el ranking nacional de producción de carne caprina con 1.777 y 709 toneladas. Por su parte, se producen descensos bastante significativos en las siguientes comunidades autónomas por importancia: Murcia (-13,6%), Castilla-La Mancha (-8%) y Castilla y León (-23,5%).

Por lo que respecta a los sacrificios, también han experimentado un descenso, aunque de menores proporciones que en el caso del volumen de carne. Así, durante los cinco primeros meses del año se sacrificaron en los mataderos españoles un total de 555.064 ejemplares de la especie caprina, lo que significa una bajada del 3,4% frente a los 574.455 animales del mismo periodo del año anterior