La producción de carne de caprino se dispara en el inicio del año con un aumento anual del 17,2%

La producción de carne de caprino en España ha experimentado un sobresaliente incremento en los dos primeros meses del presente año, ya que entre enero y febrero del presente año se han producido un total de 1.795 toneladas de carne de esta especie ganadera, mientras que en los dos mismos meses del pasado año se produjeron 1.532 toneladas, según los datos de la ‘Encuesta de Sacrificio de Ganado’ que elabora mensualmente la Subdirección General de Estadística del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama). Así, se trata de una subida porcentual del 17,2%.

Las regiones con una mayor producción de carne de caprino en estos dos primeros meses de 2018, con sus datos en toneladas, son las siguientes: Andalucía (704), Canarias (249), Murcia (243), Castilla-La Mancha (174), Castilla y León (131), Madrid (94) y Cataluña (82). Entre estas regiones, destacan los incrementos porcentuales de Madrid, que ha triplicado su producción en el último año al pasar de 30 a 94 toneladas, y Castilla y León, que ha aumentado un 40,4% pasando de 94 a 131 toneladas. El único descenso en este grupo se produce en Castilla-La Mancha, que evoluciona de 194 a 174 toneladas, por lo que el descenso en porcentaje es del 10,1%.

Por lo que respecta al número de sacrificios, el porcentaje de incremento es mayor, ya que en los dos primeros meses del año se ha pasado de los 179.753 animales que pasaron por matadero en 2017 a los 214.738 ejemplares del presente año. La tasa anual de crecimiento es del 19,5%, lo que indica que se ha producido una reducción del peso medio de los animales sacrificados. Según diversas fuentes consultadas, este hecho puede indicar un descenso en la reposición de las explotaciones de caprino lechero, debido a los bajos precios registrados en este mercado.