La producción de carne de ovino cae un 2,7% a pesar del notable aumento en el peso medio de las canales

La producción de carne de ovino en España, a falta de los datos de diciembre, ha experimentado un retroceso durante el pasado ejercicio 2019, según las estadísticas oficiales de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Así, en el periodo de enero a noviembre de 2019 se produjeron en España un total de 103.615 toneladas de carne ovina, lo que significa una reducción del 2,7% frente a las 106.503 toneladas que se habían registrado en el mismo periodo de 2018. El mes de noviembre, último en ser actualizado por las estadísticas ministeriales, ha incidido en esa caída de la producción cárnica en el sector ovino, ya que se ha pasado de 7.733 toneladas en noviembre de 2018 a 7.363 toneladas en noviembre de 2019, lo que significa un retroceso del 4,8%.

En el análisis por comunidades autónomas de los once primeros meses del año, las tres principales regiones en el sacrificio de animales de la especie ovina reducen sus cifras de producción de carne. Castilla y León, que ocupa el primer puesto en la clasificación nacional, pasa de 25.886 toneladas en el periodo de enero a noviembre de 2018 a 24.032 toneladas al año siguiente, por lo que la bajada es del 7,2%. En el caso de Cataluña, se pasa de 16.207 a 15.428 toneladas, por lo que desciende un 4,8%. También se reduce en proporciones similares Castilla-La Mancha, en concreto un 4,9%, al pasar de 15.103 a 14.365 toneladas en la comparación de los once primeros meses del año. Las comunidades autónomas que sí aumentan su producción ovina son las que ocupan el cuarto y quinto puesto, es decir, Aragón con una subida del 3,1% para llegar a las 11.944 toneladas, y Murcia que se sitúa en 11.885 toneladas tras un incremento porcentual del 13,7%. Además, hay otras siete regiones que superan el millar de toneladas producidas de enero a noviembre de 2019: Comunidad Valenciana (6.953), Andalucía (6.692), La Rioja (3.350), Extremadura (2.983), Navarra (2.664), Baleares (1.391) y Madrid (1.132). El resto de la producción se divide en: País Vasco (305), Galicia (251), Canarias (137) y otras comunidades, es decir, Asturias y Cantabria (103).

La caída en la producción de carne ovina del 2,7% interanual se ha producido a pesar del notable incremento del peso medio de las canales de la especie ovina sacrificados durante el pasado año. Tomando el análisis de los once primeros meses del año, la canal media en España ha pasado de 12,07 a 12,51 kilogramos, por lo que ha subido un 3,6%. Especialmente reseñable es la situación en Castilla y León, que ha pasado de 9,51 a 10,26 kilos, por lo que sube un 7,9%. Por su parte, Cataluña aumenta un 0,1% y Castilla-La Mancha baja un 1,4%. En global, el número de sacrificios ha pasado de 8.825.839 a 8.285.877, por lo que la caída interanual se sitúa en el 6,1%.