Las industrias lácteas ya ofrecen 12 pesetas para la leche de cabra de enero y febrero

Los incrementos en el precio de la leche de cabra para el próximo año comienzan a concretarse en cifras. Si el precio de mercado durante el primer trimestre del año

2018 se situó en las explotaciones españolas en el entorno de los 6,61 euros por hectogrado, es decir, 11 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), en esta ocasión habrá subidas en el precio. De hecho, algunas industrias lácteas ya están ofreciendo contratos para pagar la leche de cabra a 7,21 euros por hectogrado (12 pesetas por grado) durante los meses de enero y febrero. Por lo tanto, el cambio de dinámica en el mercado que se viene produciendo desde mediados del presente año va a tener una clara influencia en el mercado de 2019.

La duda está en saber si ese precio de 12 pesetas será el que impere en el mercado durante los primeros meses del año o los productores conseguirán imponer la menor presencia de leche en el mercado para elevar algo más esos precios en la mayor parte de las operaciones. Conscientes de su posición de fortaleza en los últimos meses y de los cambios que pueden producirse prácticamente en el día a día de las negociaciones, las grandes cooperativas que operan en España no están firmando contratos de larga duración, y en muchos casos ni siquiera trimestrales, ya que consideran que la renovación mensual puede ser más beneficiosa para sus asociados.