Los corderos ligeros subieron su precio medio en 2019 y bajaron las canales más pesadas

El balance del mercado de la carne de cordero en el año 2019 indica que los productores de canales más ligeras experimentaron una importante mejoría en el precio respecto al ejercicio anterior, mientras que aquellos que vendieron unas canales algo más pesadas observaron una reducción significativa en las cotizaciones percibidas.

Así lo muestran los datos recopilados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y publicados en el informe semanal de precios de los sectores ovino y caprino.

Hasta 7 kilos canal

Precio medio en 2019: 832,62 euros por cien kilos de canal.

Evolución respecto a 2018: +7,3%.

Evolución por trimestres: -0,1%; +0,7%; +10,7%; +15,8%.

El precio medio de las canales más ligeras, las que corresponderían con la producción de lechazo, fue de 832,62 euros por cada cien kilosgramos de canal en el año 2019, realizando una media de precios de todas las semanas analizadas. Este precio es un 7,3% superior a los 776,06 euros por cien kilos que se tuvo como media en el año 2018.

Los grandes incrementos en el precio tuvieron lugar en la parte final del año. Así, el precio medio del tercer trimestre fue de 900,38 euros por cien kilos, con un incremento del 10,7% respecto al año anterior, mientras que en el último trimestre la media subió hasta 984,58 euros por cien kilos y un aumento porcentual del 15,8%. Los precios en el primer y segundo trimestre fueron mucho más estables con cambios mínimos.

De 7 a 10 kilos canal

Precio medio en 2019: 754,52 euros por cien kilos de canal.

Evolución respecto a 2018: +9,7%.

Evolución por trimestres: +0,2%; -0,2%; +13,6%; +23,3%.

El incremento de 2019 respecto a 2018 en precios fue la mayor de las categorías analizadas, ya que se pasó de 687,81 euros por cien kilos de canal en el precio semanal medio del ejercicio 2018 a 754,52 euros en el caso del año 2019. En términos porcentuales, la subida es del 9,7%.

Se repite el esquema de cotizaciones por trimestres de la anterior categoría, con estabilidad de enero a junio, un aumento del 13,6% en el tercer trimestre al pasar de 717,83 a 815,51 euros y un espectacular incremento de cotizaciones del 23,3% en los últimos tres meses del año. La media de octubre a diciembre pasó de 726,15 euros por cien kilos a 895,26 euros.

De 10 a 13 kilos canal

Precio medio en 2019: 604,98 euros por cien kilos de canal.

Evolución respecto a 2018: -10,3%.

Evolución por trimestres: -14,4%; -12,8%; -13,5%; -0,5%.

Fue la categoría de corderos que tuvo peores datos en 2019. La media de la reducción respecto al año anterior fue del 10,3%, al pasar de 674,65 euros por cien kilos de canal en 2018 a 604,98 euros en 2019.

Los precios en el último trimestre fueron muy parecidos, pero la diferencia se cimentó en los otras tres cuartas partes del año, con descenso que llegaron a ser del 14,4% en el primer trimestre.

De 12 a 16 kilos canal

Precio medio en 2019: 545,65 euros por cien kilos de canal.

Evolución respecto a 2018: -2,3%.

Evolución por trimestres: -3,3%; -1,2%; -8%; +3,3%.

La media de precios en 2019 fue de 545,65 euros por cien kilos de canal, por lo que bajó un 2,3% respecto a los 558,25 euros del ejercicio 2018.

La mayor diferencia negativa fue en el tercer trimestre, con una caída del 8%, mientras que los datos al menos fueron positivos en los últimos tres meses del año, cuando fueron un 3,3% superior al anterior ejercicio.