Los movimientos en el mercado de la leche de cabra dejan zonas con precios un 20% superiores

Una de las primeras consecuencias cuando un mercado lácteo se encuentra animado, con constantes contactos entre compradores y vendedores y negociaciones al alza, es que los precios se disparan especialmente en aquellas zonas que, por tener una producción más reducida que el resto, hay menos competencia entre las propias explotaciones. Los datos estadísticos ofrecidos por algunas comunidades autónomas importantes en el sector de la leche de cabra confirman esas impresiones de los ganaderos a pie de campo.

Un caso paradigmático es Andalucía. Con datos de la primera semana de diciembre, los ‘Precios semanales ganaderos’ de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía dejan dos dinámicas de precios diferentes en las explotaciones que son estudiadas por parte de este servicio estadístico, que puede tener algunos errores para representar la media del sector debido a que toma datos de explotaciones concretas, pero es indudable que dibuja las tendencias por las que se mueve el sector.

Así, las explotaciones ubicadas en las zonas montañosas de la provincia de Granada alcanzan precios medios de 0,73 euros por litro, debido a fuertes incrementos interanuales que han llegado a situarse en el entorno del 35%. Estos precios contrastan con los aproximadamente 0,60 euros por litro de otras granjas analizadas en las provincias de Sevilla y Málaga, por lo que estas estadísticas hablan de precios un 20% superiores en el caso de las comarcas más favorecidas, teniendo en cuenta además que hace un año partían de situaciones muy similares.

En el caso de Castilla y León, los datos más actualizados que se tienen en el ‘Observatorio de Precios’ llegan únicamente al mes de septiembre, antes del importante incremento de precios que se ha registrado en el último trimestre del año en el caprino lechero. Sin embargo, lo cierto es que ya se percibe una tendencia diferente entre las dos provincias paradigmáticas del caprino en esta región. Así, en el caso de la provincia de Ávila el precio se sitúa en 0,61 euros por litro, mientras que en Zamora la cotización se queda en 0,57 euros por litro.