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Las seis Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs) de carne de ovino que operan en España concentran un total de 5.133,02 toneladas producidas al año, lo que representa un valor global de 39,02 millones de euros, según los últimos datos actualizados por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), que aún son de 2016 y que han sido publicados en la última semana por el propio Ministerio.

A continuación, se ofrecen los datos de las seis figuras de calidad, ordenadas de mayor a menor producción de carne.

 

Ternasco de Aragón

- Ganaderías. 784 explotaciones de producción y 10 de cebo. 406.822 animales inscritos.

- Industrias. 6 mataderos y 2 salas de despiece.

- Producción. 209.878 animales sacrificados con un peso medio de canal de 11,0 kilogramos. 2.155,71 toneladas de carne.

- Precio medio pagado al productor. 7,26 euros por kilogramo.

- Valor económico. 14,60 millones de euros.

 

Lechazo de Castilla y León

- Ganaderías. 923 explotaciones de producción.

- Industrias. 27 mataderos.

- Producción. 301.231 animales sacrificados con un peso medio de canal de 6,0 kilogramos. 1.349,12 toneladas de carne.

- Precio medio pagado al productor. 10,00 euros por kilogramo.

- Valor económico. 13,49 millones de euros.

 

Cordero de Extremadura

- Ganaderías. 425 explotaciones de producción y 6 de cebo. 326.894 animales inscritos.

- Industrias. 4 mataderos y 4 salas de despiece.

- Producción. 75.667 animales sacrificados con un peso medio de canal de 12,5 kilogramos. 831,73 toneladas de carne.

- Precio medio pagado al productor. 6,50 euros por kilogramo.

- Valor económico. 5,40 millones de euros.

 

Cordero Manchego

- Ganaderías. 381 explotaciones de producción y 6 de cebo. 60.000 animales inscritos.

- Industrias. 4 mataderos y 1 sala de despiece.

- Producción. 31.708 animales sacrificados con un peso medio de canal de 12,0 kilogramos. 380,50 toneladas de carne.

- Precio medio pagado al productor. 6,82 euros por kilogramo.

- Valor económico. 12,60 millones de euros.

 

Cordero de Navarra

- Ganaderías. 138 explotaciones de producción.

- Industrias. 6 mataderos.

- Producción. 39.920 animales sacrificados con un peso medio de canal de 9,0 kilogramos. 271,47 toneladas de carne.

- Precio medio pagado al productor. 7,20 euros por kilogramo.

- Valor económico. 1,95 millones de euros.

 

Cordero Segureño

- Ganaderías. 87 explotaciones de producción y 1 de cebo. 34.019 animales inscritos.

- Industrias. 2 mataderos y 2 salas de despiece.

- Producción. 17.297 animales sacrificados con un peso medio de 11,3 kilogramos. 196,32 toneladas de carne producida y 144,40 toneladas amparadas.

- Precio medio pagado al productor. 6,80 euros por kilogramo.

- Valor económico. 0,98 millones de euros.

 

 

JOSÉ LUIS FRAILE

Nuevo presidente de la IGP del Lechazo de Castilla y León

 

 P.- Ha sido nombrado recientemente como presidente de la IGP Lechazo de Castilla y León. ¿Cómo fue la votación para designarle en el seno del Consejo Regulador? ¿Cuáles son los objetivos que se marca como presidente de esta figura de calidad?

R.- En diciembre el 2017 la Junta de Castilla y León convocó elecciones al consejo regulador del lechazo de Castilla y León, el cuál está compuesto por cuatro ganaderos de ovino de las razas castellana, churra y ojalada y cuatro operadores comerciales. Una vez presentadas las candidaturas y elegidos los 8 vocales, el 20 de diciembre de 2017 tiene lugar la primera reunión de los nuevos miembros para la elección de presidente. Por unanimidad proponen mi nombramiento y se vota por consenso.

Los objetivos que me marco, son por un lado trabajar en la mejora y perfeccionamiento del control. El segundo objetivo es la promoción y publicidad asistiendo a ferias, estando presentes en jornadas gastronómicas, talleres escolares para mostrar a los peques las excelencias del lechazo IGP de Castilla y León. Todo ello para garantizar la calidad del producto y “afianzar” la confianza del consumidor.

 

P.- Sucede en el cargo a Guadalupe Tejero, otra ganadera de raza Churra. ¿Cuáles son los aspectos positivos de los cuatro años anteriores? ¿En qué aspectos se debe seguir trabajando?

R.- Durante la presidencia de Guadalupe Tejero se reforzaron las bases para potenciar estas dos líneas de actuación que antes comentaba.

 Ahora nos toca seguir consolidando el trabajo en esta dirección con la ayuda y compromiso de todos los miembros del consejo.

 

P.- Uno de los aspectos en los que lleva trabajando durante tiempo la IGP es en la modificación del pliego de condiciones para amparar la totalidad de los lechazos producidos en Castilla y León. ¿Cuál es la situación actual de este cambio? ¿Qué pasos faltan por darse? ¿Cuándo calcula que estará terminado este proceso?

R.- La modificación del pliego de condiciones fue presentado el 23 de mayo de 2017 para solicitar el cambio de aspectos que se habían quedado obsoletos y para la ampliación de zona geográfica a toda Castilla y León para amparar todos los lechazos de raza castellana, churra y ojalada. Esperamos que se resuelva con la mayor brevedad posible.

 

P.- ¿Es partidario de otros cambios significativos en la IGP? ¿El tema del cambio en la base racial es un asunto cerrado?

R.- Cambios ninguno, seguir luchando por defender y diferenciar los lechazos de nuestras razas autóctonas de Castilla y León. Lo que implica la no cabida de otras razas que no sean castellana, churra y ojalada

 

P.- ¿Qué puede hacer la IGP Lechazo de Castilla y León para conseguir una mayor diferenciación en los precios que recibe el ganadero? ¿Qué labores de promoción se pueden llevar a cabo?

R.- Directamente la IGP no puede hacer nada al respecto de la diferenciación de precios, ya que es un órgano de control. Pero si ayudar a valorar la calidad del lechazo, lo cuál puede repercutir en el precio final  del producto.

Se está trabajando en mejorar los controles con nuevas tecnologías y  publicidad en prensa, radio, televisión, jornadas gastronómicas, talleres educativos y ferias.

 

P.- ¿Cuáles son, a su juicio, los grandes retos que tiene el ovino de carne en la actualidad? ¿Qué deben hacer los ganaderos para conseguir que haya rentabilidad en sus explotaciones?

R.- Personalmente, pienso que el mayor reto que tiene el ovino, es mantener la actividad con las condiciones de rentabilidad que se presentan hoy en día.

Los ganaderos deberíamos estar implicados en una lucha conjunta para defender nuestros productos para conseguir un mayor precio final, y así no depender de administraciones y poder trabajar con esperanzas.

En mi caso, busco la mayor rentabilidad a través de la mejora genética y aprovechamiento de los recursos naturales (pastos).

 



 

 

 

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Queso Castellano continúa dando pasos para su confirmación definitiva en el registro de productos de calidad diferenciada de la Unión Europea. Desde el envío a finales de septiembre del pasado año del pliego de condiciones y la documentación necesaria para poner en marcha esta nueva figura de calidad del queso de oveja, las autoridades comunitarias se han puesto en contacto con la Federación Castellano Leonesa de Industrias Lácteas, presidida por Fernando Káiser, para realizar algunas aclaraciones a los documentos presentados y cumplimentar todos los requisitos para que esta marca tenga el reconocimiento oficial.

De esta forma, los promotores de la nueva IGP esperan que la inscripción definitiva se pueda producir durante el próximo mes de mayo, por lo que ya se podría comenzar a producir y comercialización queso con la etiqueta de nuevo IGP Queso Castellano.

Según el pliego de condiciones revisado a fecha del pasado mes de octubre, el Queso Castellano estará producido con leche de oveja de explotaciones ubicadas en Castilla y León. Además, la alimentación proporcionada al ganado deberá proceder de esta comunidad autónoma en, al menos, el 50% del total de la alimentación animal. Las características analíticas de la leche son de un mínimo del 5,2% en grasa, del 4,6% en proteína y del 15,9% en extracto seco total.

La Unión del Pueblo Leonés (UPL) ha pedido una marca propia para los quesos de Salamanca, Zamora y León, y que la denominación "Queso Castellano" se ciña exclusivamente a las provincias castellanas.
En un comunicado, los leonesistas han calificado de "inapropiado" el uso del gentilicio "castellano" para las provincias de la parte leonesa de la autonomía, por lo que solicitan una marca propia para los quesos elaborados en Salamanca, Zamora y León
Fruto del acuerdo de colaboración entre UPL y el Colectivo Ciudadanos del Reino de León (CCRL), el procurador de UPL en las Cortes, Luis Mariano Santos, ha registrado varias preguntas en el Parlamento en las que insta a la Junta a circunscribir a las provincias castellanas la marca "Queso Castellano".
A la vez que ha solicitado que se cree una marca propia y diferenciada para esas tres provincias.
En este sentido, desde UPL y CCRL se ha recordado que "la Junta creó en 2010 la marca 'Queso Castellano', la cual diseñó para los quesos no solo de las seis provincias castellanas de la Comunidad, sino para el conjunto de la autonomía, a pesar de lo cual dicha marca sólo lleva el gentilicio 'castellano'".
Asimismo, UPL y CCRL han recordado que "desde sus inicios, en las provincias leonesas siempre se encontró contestación a esta marca, recogiéndose declaraciones por su falta de idoneidad y la falta de respeto que la misma hacía de la identidad leonesa, a la que la Junta pretendía diluir en lo castellano."
Por otro lado, desde UPL se ha señalado que "a día de hoy, esta marca apenas ha tenido eco en las provincias de Salamanca y León, en las cuales solo 2 y 3 empresas, respectivamente, han entrado en dicha marca".
UPL y CCRL han insistido a la Junta que "el gentilicio de la comunidad es 'castellano y leonés', y que éste a su vez está formado por los de 'castellano' (que hace referencia a las provincias de Ávila, Burgos, Palencia, Segovia, Soria y Valladolid) y 'leonés' (que se refiere a las provincias de León, Salamanca y Zamora)",
"Es evidente que la marca 'Queso Castellano' no es la más idónea para denominar a los quesos de toda la Comunidad Autónoma, ya que esta se encuentra conformada por una parte castellana y por otra leonesa", se ha recalcado desde la UPL.
En este sentido, los leonesistas han considerado que el hecho de que la Junta haya impulsado y financie una marca que niega la identidad leonesa haciéndola pasar por castellana "es sencillamente absurdo, cuanto no insultante".
Por este motivo, UPL y CCRL consideran "más lógico la coexistencia de dos marcas paralelas dentro de la autonomía, manteniendo la de Queso Castellano para las seis provincias castellanas y creándose una nueva marca para los quesos de las provincias de León, Salamanca y Zamora". 

La Comisión Europea (CE) ha aprobado la inclusión de las razas ovinas "Ansotana" y "Maellana" en el sello certificador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) "Ternasco de Aragón", según recoge hoy el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE).
El Reglamento de Ejecución publicado hoy indica que la Comisión aprueba los cambios solicitados por la IGP al no haberse notificado ninguna declaración de oposición en el período previsto.
Las dos nuevas razas mantienen actualmente un censo reducido, aproximadamente de 10.000 hembras reproductoras (ovejas).
El marco certificador había pedido su inclusión porque el sistema de producción de dichas razas es el mismo que el de las ya incluidas ("Aragonesa", "Ojinegra de Teruel" y "Roya Bilbilitana") y además ya formaron parte en el pasado de la IGP.
Asimismo, se trata de dos razas "consideradas tradicionalmente ecotipos de la raza 'Rasa Aragonesa'".
También se aprueban modificaciones en la supresión de la limitación de la edad de sacrificio (actualmente señalado entre los 70 y los 90 días tras el nacimiento) porque el control individualizado de las canales es suficiente para "garantizar el cumplimiento de los parámetros de calidad".
Además, la CE aprueba que el período de lactancia mínimo sea de 40 días en vez de los 50 días vigentes actualmente. 

 

El proceso electoral para la renovación del Consejo Rector de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lechazo de Castilla y León puede considerarse prácticamente finiquitado. Los comicios que tendrían que celebrarse el próximo 3 de diciembre finalmente no se celebrarán, ya que únicamente se ha presentado una candidatura en cada uno de los dos sectores que conforman el órgano regulador de la figura de calidad.

Las asociaciones Anche y Anca, que gestionan el libro genealógico de las razas Churra y Castellana respectivamente, ya habían anunciado su intención de presentar una lista de ganaderos de ambas razas, con representación de las diversas organizaciones profesionales agrarias de la comunidad autónoma y de diferentes ámbitos geográficos, para concurrir a las elecciones. Finalmente, es la única candidatura en el sector productor.

También se ha presentado una única lista en el sector de los operadores comerciales. “Ambas candidaturas están promovidas por las dos asociaciones de raza”, señala Eduardo Páramo, presidente de Anche.

Una vez reunido el Consejo Rector por primera vez, se elegirá entre los ochos miembros del órgano, cuatro del sector productor y cuatro del sector transformador, el nuevo presidente de la IGP Lechazo de Castilla y León.

 

 

El sector agroalimentario español ha defendido el papel diferenciador de calidad de las Denominaciones de Origen (DO) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) pero incide en los elevados estándares de calidad de todos los productos elaborados en España y en el resto de la Unión Europea (UE).
Así lo han puesto hoy de manifiesto los ponentes de las diferentes organizaciones agrarias y de la industria alimentaria que han participado hoy en el foro sobre las políticas de calidad en la producción de alimentos, organizado por Efeagro en colaboración con Euractiv y la cofinanciación de la Comisión Europea.
Desde Cooperativas Agro-alimentarias de España, su director general, Agustín Herrero, ha señalado que los productos con DOP "tienen una diferenciación adicional" a la "calidad básica legal exigible" al resto de los alimentos y por eso los ve como "una punta de lanza" de los exigentes estándares de calidad en las producciones comunitarias.
A su juicio, las denominaciones de origen dan una imagen de "alta calidad" de los alimentos por lo que se convierten en un instrumento "extraordinario" para "potenciar la visión que tiene el consumidor" de ellos.
El presidente de la organización agraria Asaja, Pedro Barato, ha indicado por su parte que los productos amparados con estos sellos certificadores tienen "mucha calidad" pero no son los únicos que son "sinónimo de calidad" ya que esa consideración hay que aplicarla al resto de los alimentos obtenidos en España y el entorno comunitario.
Barato ha valorado el papel de las DOs porque "a lo largo de la historia" han dado "muchas alegrías" al sector agroalimentario y son un ejemplo, ha dicho, de las políticas de calidad implementadas en la UE.
El secretario general de COAG, Miguel Blanco, ha defendido la concesión de sellos con DOP o IGP siempre que esté justificado porque "no se puede avanzar en estas figuras de forma artificial".
De hecho, ha asegurado que sólo "despuntan" las denominaciones de origen que están "bien orientadas, con una base tradicional y localizadas geográficamente".
Desde UPA, el secretario general, Lorenzo Ramos, ha incidido en que "no sólo la calidad está dentro de una DO" porque "también hay mucha fuera" de esos sellos, aunque ha reconocido que las certificaciones son "el mejor aval" para "poner encima de la mesa el trabajo" que hace el sector primario.
Ramos ha añadido que las DOP e IGP son "un patrimonio" que "hay que poner en valor" especialmente en las negociaciones de tratados comerciales con terceros países.
También ha participado en el debate el director general de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), Mauricio García, quien ha remarcado que, "dentro de las políticas de calidad", la creación de las DOP e IGP ha sido un instrumento "muy útil" para la industria alimentaria y especialmente para las pymes.
Según ha dicho, aportan "no sólo valor añadido" sino "que consiguen una mayor penetración en los mercados" internacionales en los que "cada día hay un mayor gusto por la diferenciación alimentaria y el producto 'gourmet'".
El foro ha contado con la participación del secretario general de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Carlos Cabanas, y ha sido moderado por el director del Foro Interalimentario, Víctor Yuste. 

 

El presidente de la Asociación Origen España, José Enrique Garrigós, destacó ayer la contribución de los consejos reguladores de las denominaciones de calidad "a la dinamización de la economía española", ya que han incrementado el valor de comercialización de sus productos un 20 % de 2010 a 2015.
En el marco del IX Congreso de Origen España y su Asamblea General que se celebra hasta hoy en Jabugo (Huelva), Garrigós subrayó además que "vamos ganando visibilidad, peso y reputación".
"Origen de España es una gran familia capaz de desarrollar vínculos de amistad y compañerismo" y ha puntualizado que el prestigio de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y las Indicación Geográfica Protegida (IGP) "revierte en la buena reputación del sector agroalimentario español", abundó.
El sector de las denominaciones de calidad (DO, DOP e IGP) generó en España más de 5.300 millones de euros en 2016, de los que 1.800 millones se corresponden con menciones que amparan alimentos, informó la organización en un comunicado.
El presidente de la DOP Jabugo, Guillermo García-Palacios, defendió el valor que aportan a las zonas rurales cada una de las de denominaciones e IGP porque "aparte de certificar un producto y que gane en rentabilidad también estamos impidiendo la despoblación de muchas zonas rurales de toda España".
En estos momentos existen 191 productos DOP e IGP a los que el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, destina más de 2.000 millones de euros sólo a productos agroalimentarios.
Durante este IX Congreso de la Asociación Origen España se ha presentado el vídeo promocional 'Historia en tu mesa' sobre la labor de las DOP e IGP.
En el Congreso se ha abordado la cuestión 'El arte de hacer que las cosas pasen' y tras ella una posterior reflexión centrada en 'Organicémonos para que Origen España sea lo que queremos'. 

 

Antonio Miguel Marín Bernal ha presentado ante la Universidad Miguel Hernández una tesis doctoral titulada ‘Caracterización de los sistemas de producción ovina en el área de la Indicación Geográfica Protegida IGP Cordero Segureño’.

En esta tesis se realiza un análisis DAFO y se apuntan una serie de recomendaciones estratégicas para el futuro.

 

Análisis DAFO

-      Debilidades:

·         Escasa organización entre productores para controlar comercialización.

·         Población poco informada y sensibilizada.

·         Ganaderos poco informados y sensibilizados sobre la producción no estacionalizada y agroecológica.

·         Escasos canales de comercialización.

·         Poca capacidad de los productores de retener el valor añadido.

·         Problemas de manejo de producción asociada a poca asistencia técnica y escasa formación de ésta.

·         Limitaciones en la cantidad, calidad y variedad de algunas materias primas usadas.

-      Amenazas:

·         Desarticulación administrativa, por proliferación de marcos especiales diferenciados para diferentes ámbitos y escasa coordinación entre ellos.

·         Falta de cultura nutricional por parte de los consumidores.

·         Existencia de otros productos ecológicos que compiten en nicho de mercado.

·         Escasa investigación en agricultura agroecológica en el entorno mediterráneo.

·         Complicado marco de actuación por la crisis económica.

-      Fortalezas:

·         Visión positiva de ciertos sectores de la zona como recurso desarrollo sostenible.

·         Indicación Geográfica Protegida aprobada por el Gobierno español.

·         Renta diversificada de productores.

·         Experiencias exitosas de comercialización.

·         Existencia de razas autóctonas bien adaptadas.

·         Existencia de ganadería extensiva, con fuerte apoyo social.

-      Oportunidades:

·         Tendencia del mercado a la mejora de la seguridad alimentaria y la producción de calidad.

·         Interés institucional en la agricultura ecológica y agroecológica (planes de fomento de la agricultura ecológica en el ámbito europeo y español).

·         Existencia de planificación de desarrollo sostenible.

·         Posibilidad de uso de ayudas europeas.

·         Gran potencial del turismo para la promoción y comercialización de los productos.

·         Contribución a la disminución de impactos ambientales negativos.

·         Potencial alto de producción mediante modelos extensivos respetuosos con el medio ambiente y percepción social que lo reconoce como tal.

 

Recomendaciones estratégicas

-      Aprovechamiento del potencial productivo de la raza Segureña existente en estas  comarcas y mejora genética de los rebaños.

-      Aumentar el tamaño empresarial y especialmente el del rebaño, con el fin de disminuir costes de producción, asociado al fomento del modelo de producción agroecológico que optimice los recursos naturales disponibles de la zona (tierra, agua, mano de obra, etc.) disminuyendo así considerablemente los costes fijos, formando así unidades productivas más rentables, perdurables y productivas.

-      Fomentar el rejuvenecimiento y profesionalización de la mano de obra del sector, planteando programas de formación profesional que consigan una mayor cualificación y dignificación de la misma. Una escuela de pastores podría ser una interesante solución, siguiendo la iniciativa de otras comunidades autónomas como Extremadura, País Vasco y Aragón, donde se han obtenido muy buenos resultados con esta práctica.

-      En explotaciones extensivas, el pastoreo en cercas debe ir sustituyendo, en donde sea posible, al pastoreo conducido, que constituye uno de los aspectos más costosos en lo económico y negativos desde el punto de vista socio-laboral, implantando prácticas de manejo agroecológicas tales como la rotación de cultivos y rotación de parcelas para pastoreo.

-      También sería importante ligar las subvenciones a la obligatoriedad de disponer de asesoramiento técnico, en materias donde se detectan deficiencias (como ocurre en el caso de las producciones integradas en agricultura).

-      Fomentar el cooperativismo donde pueda darse cabida a servicios técnicos con asesoramiento individualizado u oferta de servicios de ayuda a la mano de obra que pueda plantear una mayor dignificación de la actividad (vacaciones, asesoramiento en alimentación, prácticas de manejo etc.).

-      Se ha visto que algunos de los problemas señalados eran de tipo técnico; para minimizarlos se debería mejorar la información, formación y asistencia técnica, a través de organización de jornadas y cursos de formación para fomentar las prácticas de manejo según el modelo agroecológico, dirigidos tanto a la formación de ganaderos y técnicos, como a informar a la población de lo que son los modelos agroecológicos y sus ventajas en cuanto a la calidad ambiental y calidad del producto obtenido.

-      La celebración de ferias agroalimentarias en época de mayor afluencia de turismo contribuiría a promocionar los productos diferenciados y reforzaría las relaciones entre el sector productor y de servicios.

      -      Apuesta decidida del gobierno tanto a nivel nacional como europeo por los modelos productivos respetuosos con          el medio ambiente y sustentables como el agroecológico, por los fuertes beneficios sociales, económicos y                  medioambientales que éstos ofrecen, así como el fomento de la venta y promoción del producto a nivel local,              fomentando los canales de comercialización cortos.

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