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El sector ovino lechero tiene una gran relevancia socioeconómica en el medio rural, especialmente en la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, destacada por la elaboración de productos de calidad diferenciada, como el queso Manchego con Denominación de Origen Protegida. En los últimos años se ha producido una importante transformación en el sector, con una disminución en el número de ganaderías y un aumento del número de ovejas en explotaciones más tecnificadas y especializadas hacia la producción de leche.

Esto ha dado lugar a una modificación de los sistemas productivos y de manejo en las explotaciones, y en este contexto se plantea el presente estudio con el objetivo de evaluar la calidad de la leche de oveja Manchega en relación con su sistema de producción, así como estimar su aptitud tecnológica en base a las características físico-químicas e higiénico-sanitarias (microbiología diferencial y recuento de células somáticas) de la leche de tanque.

Este punto de partida es la base de la tesis doctoral titulada ‘Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria y tecnológica de la leche de raza Manchega como instrumento para la mejora de la viabilidad socio-económica y ambiental de los sistemas productivos de ovino lechero’, que ha sido presentada recientemente por Lorena Jiménez Sobrino ante la Universidad de Córdoba.

Tras una revisión de la situación actual de la calidad de la leche ovina en las principales áreas de producción, y en particular en la región natural de La Mancha, se seleccionaron 77 ganaderías de ovejas de raza Manchega entre las 798 totales inscritas en la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. En las ganaderías seleccionadas se realizó una encuesta sobre las características productivas dividida en seis bloques temáticos: características generales de la explotación, características estructurales, manejo de la alimentación, manejo reproductivo, aspectos higiénico-sanitarios, producción y conservación de la leche, y aspectos relativos a la sanidad mamaria. Paralelamente, y durante un periodo de un año (marzo 2012 – febrero 2013), y con periodicidad estacional, se recogieron un total de 308 muestras de leche de tanque de las ganaderías de raza ovina Manchega, para determinar su calidad físico-química, colorimétrica, higiénico-sanitaria (microbiología diferencial y recuento de células somáticas) y características tecnológicas.

Se han estudiado los resultados analíticos de las características físico-químicas (grasa, proteína total, extracto seco, caseína total, lactosa, relación proteína total/extracto seco y caseína total/grasa, urea y pH), colorimétricas (luminosidad, índice de rojo e índice de amarillo), características microbiológicas (recuento de mesófilos totales, termodúricos, psicotrofos, Pseudomonas spp., Escherichia coli, coliformes distintos de Escherichia coli, bacterias ácido lácticas, cocos gram-positivos catalasa-negativos, esporas butíricas, estafilococos coagulasa positivos y estafilococos coagulasa negativos), recuento de células somáticas de leche de tanque y características tecnológicas (tiempo de coagulación (RCT), velocidad de endurecimiento (K20), dureza del coágulo a los treinta minutos (A30), dureza del coágulo a los 60 minutos (A60), y rendimiento de la cuajada (RCUA)).

Los resultados del estudio indican que la leche de tanque de oveja Manchega es rica en los principales componentes físico-químicos (grasa, proteína, extracto seco), siendo la grasa la que presenta una mayor variación entre las ganaderías estudiadas, y evidenciándose fuertes correlaciones entre ellos. Es de destacar la utilidad de otros parámetros analizados, como el contenido en caseína (indicador de aptitud tecnológica) o de urea en leche (estimador de eficiencia de la alimentación de las ovejas de ordeño). También se ha determinado que el recuento de mesófilos totales sería un buen indicador de la calidad higiénico-sanitaria de la leche al estar correlacionado con buena parte de grupos de microorganismos estudiados (psicrotrofos, termodúricos, coliformes, Pseudomonas spp., bacterias ácido lácticas, cocos gran-positivos catalasa-negativos) y con el recuento de células somáticas; sin embargo, no se ha constatado relación entre el recuento de mesófilos y el de estafilococos o de esporas butíricas, por lo que en un marco de gestión de riesgos en producción primaria, la determinación de estafilococos en leche de tanque sería útil como indicador de seguridad de procesos, y la determinación de esporas butíricas como indicador tecnológico. Asimismo, han sido identificados diversos factores de variación de la microbiología diferencial de la leche de tanque, que deberían ser considerados en un escenario de gestión de riesgos, tales como la época del año, la pertenencia a la asociación de mejora de la raza (Agrama), el nivel productivo, manejo de la alimentación, las condiciones higiénicas de la explotación, manejo del ordeño y conservación de la leche, la aplicación de protocolos de limpieza y desinfección, la revisión periódica de equipos de ordeño y lechería, la aplicación de tratamientos farmacológicos de secado o de desinfección de pezones tras el ordeño.

Estos resultados podrían permitir el desarrollo de una herramienta de análisis sencilla y eficaz para predecir la aptitud tecnológica de la leche de tanque. En general, el aumento de los microorganismos de la leche de tanque, mediada por un proceso de acidificación de la misma, provoca una disminución del tiempo de coagulación, la velocidad de endurecimiento y el rendimiento de la cuajada, así como un incremento de la dureza de la cuajada, siendo de destacar las correlaciones entre estos parámetros y determinados grupos microbianos específicos (Pseudomonas spp., coliformes, CGPCN, bacterias lácticas, y estafilococos). higiénico-sanitaria o calidad tecnológica, sino que ha de ser valorada integrando todas estas características, y teniendo en cuenta los factores relacionados con el sistema de producción y de manejo de las ganaderías, ya que condicionan la calidad integral de la leche como materia prima de calidad contrastada para elaboración de quesos.

 

Más información:

https://helvia.uco.es/handle/10396/19637

El precio medio de venta se situó en los 637 € y hubo mayor oferta de sementales (26 más que en 2019), lo que permite calificarlo como un resultado excelente

El pasado jueves 20 de febrero, se celebró la 110ª Subasta de Sementales de raza ovina Manchega, la primera del año 2020. Tuvo lugar en Manzanares (Ciudad Real), siendo, como ya es habitual, el Recinto de la Feria Nacional del Campo (FERCAM) el lugar elegido para la concentración de los sementales participantes y su posterior subasta pública.

La oferta definitiva estuvo formada por 126 sementales de 24 ganaderías, que estuvieron concentrados en el recinto de FERCAM desde primera hora de la mañana, reuniendo a un numeroso grupo de ganaderos interesados que pudieron examinar las características genéticas, genealógicas y morfológicas de los animales participantes, previamente al comienzo de la subasta pública, para la que se entregaron un total de 59 tarjetas de puja.

Todas las ganaderías de las que provenían los sementales de Subasta son colaboradoras del Programa de Cría de la raza ovina Manchega (Núcleo de Selección), llevan a cabo las actuaciones que éste determina (control de rendimiento lechero, inseminación artificial, pruebas de comprobación de filiación/genealogía, etc.), y pertenecen a los municipios amparados tanto por la DOP Queso Manchego como por la IGP Cordero Manchego, cuya distribución por provincias fue: 6 ganaderías de Albacete ofertaron un total de 29 sementales; en la provincia de Ciudad Real, 5 ganaderías concentraron 23 sementales; Cuenca, provincia de mayor participación, concentró un total de 59 sementales de 8 ganaderías; mientras que en la provincia de Toledo, 5 ganaderías ofertaron 15 reproductores. El precio medio de salida se situó en 387 €.

Los resultados que se vienen obteniendo históricamente en esta Subasta siempre son muy satisfactorios por varios motivos, bien por ser la primera del año, bien por celebrarse en una zona de gran arraigo y peso económico de la ganadería de ovino manchego, etc.; por lo que las expectativas eran positivas, y no fueron para menos, pues se adjudicaron el 100% de los sementales ofertados (126), a pesar de que la situación que atraviesa el sector, con precios bajos de la leche y corderos, los problemas para contratación de mano de obra, etc. ha supuesto la desaparición de muchas explotaciones, lo que hacía presagiar un resultado más modesto. Aun así, el precio medio de venta se situó en los 637 €, cifra algo inferior a la alcanzada en esta misma cita del año 2019 (680,30 €) pero debido probablemente a la mayor oferta de sementales (26 más que en 2019), lo que permite calificarlo como un resultado excelente.

En total, fueron 40 ganaderías las que finalmente adquirieron alguno/s de estos sementales. De todos los animales adjudicados, destacó el OR19424, de Ganadería Ortega e Hijos, C.B. (Albacete), que alcanzó el mayor precio de venta en esta subasta, adjudicándose por 3.150 € a la ganadería Quinto de Guadalerza, S.L. Otros sementales que también se adjudicaron por encima de los 1.500 € fueron el JD19575 (1.800 €) de la ganadería de D. Joaquín Delgado Espinosa (Belmonte, Cuenca) y dos ejemplares de la ganadería Romegil, C.B. (Malagón, Ciudad Real): JK19949 (1.730 €) y JK19933 (1.570€). Otros 3 sementales de diversas ganaderías superaron los 1.000 € en su precio de venta.

En esta ocasión, la adjudicación en finca, servicio que AGRAMA pone a disposición de aquellos ganaderos socios que no tienen la posibilidad de desplazarse al lugar de la Subasta, se saldó con la adjudicación de otros 19 sementales. En este caso, el precio medio de venta alcanzó los 829,50 €.

Para finalizar, desde la Asociación quieren mostrar su agradecimiento al Excelentísimo Ayuntamiento de Manzanares por la cesión de las instalaciones y el apoyo permanente de las personas que lo han hecho posible, así como a los Servicios veterinarios oficiales dependientes de la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural ubicados en la Unidad Técnica Ganadera de Manzanares, por su disposición y colaboración constante, un año más, en el desarrollo de esta Subasta

Los sementales que participan han sido seleccionados en las ganaderías colaboradoras del Programa de Cría de la Raza en base a los criterios genéticos habituales

El próximo jueves, 20 de febrero, a las 12 horas, está prevista la celebración de la 110ª Subasta de Sementales de raza ovina manchega, la primera de este año 2020. Tendrá lugar, como ya es tradicional, en el Recinto de la Feria Nacional del Campo (FERCAM) de Manzanares (Ciudad Real), gracias a la colaboración del Excelentísimo Ayuntamiento de esa localidad que una vez más ha puesto a disposición de AGRAMA este espacio.

Los sementales que participan han sido seleccionados en las ganaderías colaboradoras del Programa de Cría de la Raza en base a los criterios genéticos habituales: producción de leche como carácter fundamental, así como su resistencia a Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (Scrapie) y a su ordeñabilidad; e inscritos en la Sección Principal del Libro Genealógico de la raza, una vez que se ha comprobado la filiación (progenitores) mediante pruebas de ADN, y han superado los estándares de calificación morfológica, pruebas sanitarias, etc.

Actualmente, y previo a la celebración de la subasta, se están realizando las últimas comprobaciones sobre los sementales de los que se ha previsto su participación. En esta ocasión, se espera la concentración de aproximadamente 140 reproductores seleccionados en cerca de 30 ganaderías colaboradoras, todas ellas pertenecientes al Núcleo de Selección. En la provincia de Albacete se espera la participación de 7 ganaderías, en Ciudad Real, 6 serán las ganaderías que ofertarán sementales, en la provincia de Cuenca se cuenta con la colaboración de 11 ganaderías, mientras que en Toledo se espera que 8 explotaciones concentren sementales para la subasta. De todas ellas, cabe destacar las explotaciones de Sánchez Rodríguez, C.B. (Albacete), Comercial Ganadera Campillo del Negro, S.L. (Chinchilla de Monetaragón, Albacete), Romegil, C.B. (Malagón, Ciudad Real), D. José Carrero Rodríguez (Valdepeñas, Ciudad Real), D. Emilio Martínez Arjona (Rubielos Bajos, Cuenca), Tébar Agrícola, S.A. (Tébar, Cuenca) y D. Jesús Cuélliga Moreno (San Clemente, Cuenca), Rozalén Mancheño S.A.T. (Corral de Almaguer, Toledo), etc. que se espera que participen con un gran número de sementales.

Los sementales que formarán parte de la subasta cuentan con una edad superior a 5 meses y un precio de arranque a partir de 300 €. Como ya es habitual, la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego, consciente de la mejora que supone la adquisición de alguno de estos reproductores para las ganaderías usuarias, continúa su compromiso con el sector ovino manchego a través de la subvención de 120 € por semental adquirido por sus ganaderos inscritos en la D.O.

Aunque se prevé que la oferta definitiva sea mayor que la presentada en la última subasta realizada el pasado año 2019 en esta misma localidad, se espera que continúe la buena acogida que viene teniendo este evento entre los criadores de ganado ovino manchego, reafirmando los excelentes resultados obtenidos hasta ahora en esta primera subasta del año.

La Junta de Castilla-La Mancha acercará el queso manchego a cerca de seis millones de pasajeros, potenciales consumidores, que durante todo el mes de febrero transitarán por la estación de metro de Sol, de Madrid, a través de una campaña de promoción.

El consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez, ha presentado este lunes la campaña en el metro de la capital, en cuyo acto ha explicado que el objetivo es compensar la posible pérdida en el mercado de Estados Unidos con la facturación a nivel nacional, ha informado la Consejería en un comunicado.

Martínez ha estado acompañado por el presidente de la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen 'Queso Manchego', Antonio Martínez, con el que ha recorrido los paneles publicitarios de esta campaña, bajo el nombre 'Aprende a conocerlo', que se ubica en los pasillos en los que confluyen las líneas 1, 2 y 3 de metro en Sol.

Martínez ha destacado la importancia de este producto de calidad diferenciada, "el más reconocible" de Castilla-La Mancha, porque además lleva en su nombre 'el apellido de la región'.

Ha hecho referencia a que en estos momentos las ventas del queso manchego están "amenazadas" por los aranceles impuestos desde Estados Unidos y por este motivo ha defendido campañas de este tipo que tengan "un impacto enorme y necesario en este momento en el que el queso manchego tiene que abrirse al mercado nacional".

La campaña ocupa con vinilos cuatro paredes en el vestíbulo y andén de Metro y las contrahuellas de las escaleras, en las que llama la atención al consumidor sobre la nueva placa de caseína para diferenciar este producto de otros del mercado.

Se trata, recoge la campaña, de un queso único, que ha permanecido "fiel" a una sola raza, realizado exclusivamente con leche de oveja manchega en alguna de las 67 queserías artesanales e industriales inscritas en la Denominación de Origen y detrás del cual se encuentran los 1.000 ganaderos de ovino manchego de la región.

El consejero de Agricultura ha explicado que esta campaña se completa con publicaciones en medios regionales y en medios especializados, así como también en los partidos de competición europea del equipo LiberBank Cuenca de Balonmano, con lo que la inversión total alcanzará los 100.000 euros.

 

La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (Agrama) organizó durante el pasado año 2019 un total de tres subastas de sementales de la raza. En concreto, las citas de esta raza autóctona se desarrollaron el 21 de febrero en Manzanares (Ciudad Real), el 17 de mayo en la feria Expovicaman de Albacete y el 3 de octubre en la localidad de San Clemente (Cuenca).

En total, los ganaderos pertenecientes a la asociación presentaron un total de 327 ejemplares, de los que fueron adjudicados finalmente un total de 312 animales, según los datos publicados por la propia asociación a lo largo del año. Se da la circunstancia de que los únicos 15 que se quedaron sin vendr fueron en la última subasta del año, en San Clemente. Por lo tanto, se trata de un porcentaje de adjudicación del 95,4%, lo que demuestra el interés de los ganaderos de raza Manchega por este tipo de actividades.

En Manzanares se vendieron 100 sementales por un precio medio de 680,30 euros, por lo que el montante global de la subasta fue de 68.030 euros. En Albaecete se adjudicaron 106 sementales por un montante global de 78.350 euros, por lo que se alcanzó una cotización media de 739,15 euros. Por último, en San Clemente se vendieron 106 animales con un precio medio más bajo, en concreto 571,79 euros, por lo que el montante fue de 60.610 euros. Entre las tres subastas, se adjudicaron animales por la notable cantidad de 206.990 euros.

El animal que alcanzó un precio más alto durante todo el año fue un semental de la explotación de Emilio Poveda e Hijos SC, ubicado en la localidad de Tomelloso (Ciudad Real). Este animal alcanzó los 2.600 euros en la subasta celebrada en San Clemente.

La leche de oveja destinada a la Denominación de Origen (DO) Queso Manchego ha iniciado el año 2020 con un descenso en su precio respecto a diciembre de 2019, al menos en las cotizaciones que marca semanalmente la Lonja Agropecuaria de La Mancha, ubicada en Albacete. Así, se ha pasado de un precio de 8,67 euros por hectogrado, es decir, 14,43 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína) a 8,43 euros por hectogrado (14,03 pesetas por grado) en un descenso que puede interpretarse como estacional, ya que el último trimestre del año es la época con menor producción de leche de oveja.

Sin embargo, la buena noticia es que el precio actual es un 5,6% superior a los 7,98 euros por hectogrado (13,28 pesetas por grado) que se registraban para este producto en el mes de enero del pasado año. Esta cantidad también es un 2,7% superior a los 8,21 euros por hectogrado (13,66 pesetas por grado) que se marcaban en el inicio de 2018. Sin embargo, está muy por debajo de los 9,58 euros por hectogrado (15,94 pesetas por grado) del año 2017 y de los 9,97 euros por hectogrado (16,59 pesetas por grado) del ejercicio 2016, cantidad que se mantuvo inamovible durante todo aquel año. La leche de oveja destinada a la DO Queso Manchego suele marcar habitualmente los precios más altos en el sector del ovino lechero.

Por lo que respecta al balance anual, la media aritmética de los precios mensuales de 2019 se saldó con una cotización media en el pasado año de 8,38 euros por hectogrado (13,94 pesetas por grado), una cantidad que es un 4,7% superior a los 8,00 euros por hectogrado (13,31 pesetas por grado) que hubo de media en el año 2018.

El convenio permite coordinar y supervisar tanto la custodia como la devolución del material genético de la raza que deposite la Asociación de Criadores en el Banco Nacional de Germoplasma Animal

El 16 de diciembre de 2019 se publicó en el Boletín Oficial del Estado el convenio entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA), para el depósito y custodia de material genético consignado en el Banco Nacional de Germoplasma Animal, con fecha de Resolución de 27 de noviembre de 2019.

El presente convenio permite coordinar y supervisar tanto la custodia como la devolución del material genético de la raza pura Manchega que deposite AGRAMA en el Banco Nacional de Germoplasma Animal, así como reconocer la propiedad del material de esta raza depositado en el Banco Nacional de Germoplasma Animal a la Asociación.

La Dieta Mediterránea, declarada como la dieta más sostenible por Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), tendrá una pirámide infantil que ya está siendo validada por 1.000 niñas y niños, que cuenta con respaldo científico y que incluye queso manchego y pistacho.
Así lo ha destacado el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural y presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Martínez Arroyo, que ha presidido esta tarde la reunión del Patronato de la Fundación en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en la que se han analizado las actuaciones realizadas durante este año 2019 y se han puesto sobre la mesa las iniciativas a desarrollar para 2020, ha informado la Junta en una nota.
Entre ellas, se encuentra esta pirámide infantil, en la que quedan incorporados tanto el queso de tipo manchego como los pistachos y que se va a presentar en el XIII Congreso Internacional sobre Dieta Mediterránea que se celebrará los días 22 y 23 de abril del año que viene en el seno de la feria Alimentaria de Barcelona.
En este sentido, Martínez Arroyo ha subrayado que es muy importante que estos dos productos estén incluidos en esta pirámide porque son muy característicos de Castilla-La Mancha y también de la propia dieta.
De esta manera, ha recalcado que, en el caso del pistacho, "estamos hablando de un fruto seco que forma parte de la Dieta Mediterránea en sí misma desde que existe población en la Península Ibérica", mientras que en el del queso manchego, "se elabora a partir de una raza autóctona que está presente en la cuenca del Mediterráneo, como es la oveja manchega, a partir de la cual se elabora el mejor queso del mundo y para nosotros es muy importante que la Fundación Dieta mediterránea lo reconozca".
Asimismo ha anunciado que en ese mismo congreso internacional que se celebrará en Barcelona en abril del año que viene, también se procederá a la revisión de la pirámide de adultos.
Además, del encuentro de hoy ha destacado la continuidad en la certificación de restaurantes avalados por la Dieta Mediterránea, siendo ya 670 los restaurantes en toda España, y ha avanzado que, de aquí a los próximos dos años se espera poder llegar a 1.200. 

La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (Agrama) ha publicado su último Catálogo de Sementales, que deriva de la valoración genética de la raza realizada en el pasado mes de octubre. El dato más llamativo de esta valoración es que se ha pasado de 18 a 27 animales mejorantes desde la anterior evaluación genética de febrero, mientras que el número de ejemplares en testaje ha bajado de 128 a 101 animales.

Por lo tanto, los datos de Agrama constatan una importante consolidación en el esquema de mejora genética de la raza ovina autóctona Manchega, especializada en la producción láctea.

 

Mejorantes

Un total de 27 animales, de los que 10 son mejorantes vivos y 17 están muertos, pero se conservan dosis seminales.

Explotaciones de procedencia: Eduardo Molero Chora (1); SAT nº 361 CM – Rodanoble (2); Tebar Agrícola SA (1); Vicente Galán Arias (1); Agropecuaria Cuélliga SLU (1); SAT Hnos. Rodríguez Capitán (1); Joaquín Delgado Espinosa (1); Clagor SL (1); Nieto García Cano Titularidad Compartida Explotación (1); Ganadería Ortega e Hijos CB (1); Agrama – Rebaño Nacional (12); Sánchez Rodríguez CB (2); Rozalén Manchego SAT (2).

De los animales vivos, hay 5 que son considerados ‘elite’, al tener una valoración genética igual o por encima de 75. Son los siguientes animales: DA15499 (SAT nº 361 CM – Rodanoble); NG15974 (Nieto García Cano Titularidad Compartida Explotación); RN14696 (Agrama – Rebaño Nacional); RN15555 (Agrama – Rebaño Nacional); SP160656 (Sánchez Rodríguez CB).

 

En testaje

Un total de 101 animales. Explotaciones de procedencia: Agraria Casablanca SA (1); SAT nº 361 CM – Rodanoble (5); Emilio Martínez Arjona (11); Tebar Agrícola SA (8); Agropecuaria Cuélliga SLU (5); SAT Hnos. Rodríguez Capitán (1); Eras Viejas CB (1); Joaquín Delgado Espinosa (14); Romegil CB (2); Antonio Melgarejo Nardiz (1); José Antonio Lindón Gallego (5); Moreno Simón SC (1); Clagor SL (2); Nieto García Cano Titularidad Compartida Explotación (2); Ganadería Ortega e Hijos CB (10); Emilio Poveda e Hijos SC (2); Industria Agroganadera Los Patiños SAT (1); José Araque Carrascosa (1); Agrama – Rebaño Nacional (4); Fermín Laserna López (1); Sánchez Rodríguez CB (7); Ganadera Campilla del Negro SL (1); José Carrero Rodríguez (9); Antonio Gallego Tarjuelo (1); Rozalén Manchego SAT (5).

La distribución por categorías dentro de los animales de testaje es la siguiente: alto pedigrí (15); ingreso (20); entrenamiento (2); entrenamiento final (2); prueba (45); esperando (17).

 

Variedad Negra – Programa de Conservación

- Testados. 1 animal. Explotación de procedencia: Agrama – Rebaño Nacional.

- En testaje. 5 animales. Explotación de procedencia: Agrama – Rebaño Nacional (5). Categorías de animales: ingreso (2); prueba (3).

 

Documento completo: http://www.agrama.org/documentos/CATALOGO_WEB_VG2019_3.pdf 

 

El consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez, se ha comprometido a seguir trabajando con la Denominación de Origen (DO) 'Queso Manchego' en la búsqueda de nuevos mercados de comercialización de un producto "bandera" y, sobre todo, en el mercado interior donde actualmente solo se dedica una tercera parte de la producción.
Así lo ha defendido antes de la reunión que ha mantenido junto al delegado de Albacete, Ramón Sáez, con el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO), Antonio Martínez, y ganaderos de ovino manchego, en la cual se ha analizado la situación del sector, ha informado una nota institucional.
Y, particularmente, la importancia de los acuerdos comerciales, que son "clave", como el recién alcanzado entre la Unión Europea (UE) y China que "es fundamental para el queso manchego, porque va a proteger nuestro producto en un mercado con mucho potencial de crecimiento en el futuro donde todavía no somos grandes exportadores", ha razonado.
Este acuerdo de la UE y China, ha explicado, coincide con la decisión del Gobierno americano de poner aranceles de hasta un 25 % a productos agroalimentarios como es el caso del queso manchego, un mercado "estadounidense que sí es fundamental para este producto".
Con estos acuerdos comerciales, ha enjuiciado, "no solamente se protegen nuestras marcas, sino que se abre la expectativa del mercado y se eliminan aranceles" en muchos casos.
Martínez ha detallado que solo una tercera parte de la producción de queso manchego se destina al nivel nacional y el resto a la exportación, sobre todo a EEUU y, por ello, ha insistido, "tenemos que trabajar para buscar alternativas y este acuerdo con China es fundamental, pero tenemos que seguir avanzando y lo tenemos que hacer sobre todo en el mercado interior", con lo que coincide el Consejo Regulador.
El consejero ha agradecido públicamente al presidente del CRDO 'Queso Manchego' el esfuerzo "por dar a conocer el valor de marca del queso manchego y diferenciarlo de otros productos que compiten en el mercado con este queso que es, sin duda, el mejor del mundo y el más valorado por los consumidores", ha ensalzado.
Y ello a través de una campaña de comunicación a nivel nacional porque "el consumidor muchas veces lo que necesita es información, porque es capaz de apreciar la calidad, pero le tenemos que dar la información veraz sobre el origen de la trazabilidad de los productos".
Además, Martínez se ha referido a la reciente incorporación del queso manchego a la primera cadena de distribución en España, Mercadona, que ya cuenta en sus lineales de las provincias de Albacete y Ciudad Real con este producto de denominación a disposición de los consumidores.
"Cuando se consolide la presencia del queso manchego en las 1.600 tiendas con las que cuenta en nuestro país, ha resaltado, estaremos llegando a más consumidores" ya que el 25 % de la facturación de la distribución alimentaria en España se hace a través de Mercadona, ha precisado.
En este sentido, se ha mostrado convencido del crecimiento de un sector del que dependen 1.000 ganaderos, 1.000 familias y 67 empresas artesanales e industriales que "hacen posible el milagro del queso manchego", ha zanjado.

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