Sube de forma importante el sacrificio de ovino en octubre pasado, recuperando buena parte del bache del mes anterior

La producción de carne de ovino en los mataderos españoles subió un 5,71% interanual en el pasado mes octubre, hasta alcanzar un total de 8.493 toneladas, según los datos provisionales de sacrificio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este dato contrasta con el importante descenso que había experimentado en septiembre, con una bajada de más del 13,3%, y ayudará a reequilibrar el balance final de actividad en el conjunto del año.
Por comunidades autónomas, Castilla y León lideró la transformación de carne de ovino, con 1.728 toneladas, aunque la producción en esta región experimentó un descenso del 5,48% interanual; le siguen por volumen de actividad los mataderos de Cataluña con 1.330 toneladas, que suponen un +8,20% más y son los que impulsan la subida global del sector; la tercera comunidad por capacidad de faenado es Castilla-La Mancha, con una producción de 1.240 toneladas, que también supuso un incremento del +3,87%): aunque la comunidad donde el crecimiento ha sido más importante en ese mes fue en Aragón, que subió de 825 a 1.200 toneladas (+37%) recuperando sus niveles ‘normales’ después del bajón experimentado en el mes anterior.

Si la actividad se mide por volumen de animales sacrificados, en octubre pasado se mataron 689.149 cabezas de ovino, que supone el 2,50% más que en el mismo mes del año anterior, cuando se procesaron 672.353. Por regiones, en Castilla y León, se sacrificaron 180.558 cabezas de ovino (-18,14%); en Cataluña, 97.793 (+6,42%); en Castilla-La Mancha, 100.424 (+4,82%); y en Aragón, 83.435 animales (+24%).

Si se compara la producción en toneladas con el númeor de cabezas sacrificados, se observa que el peso medio de los animales que entraron en matadero fue ligeramente superior en octubre de 2018 (12,32 kg de media) respecto al mismo mes del año anterior (11,19 kg). También se observa que el tamaño medio de los animales sacrificados es muy diferente en cada Comunidad, siendo los más pequeños en Castilla y León (9,5 kg de media), seguida de Castilla-La Mancha (12,49, Cataluña (13,6 kg), y los más grandes en Aragón (14,4 kg).