Barcelona acoge unas jornadas sobre el lechazo de Castilla y León

El presidente de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, Antonio Cristóbal Albarrán y el gerente de la misma, Miguel Ángel Martínez, presentaron en Barcelona los II Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León que se celebrarán hasta el próximo 20 de marzo en todos los restaurantes de España que se han sumado a la iniciativa.
Antonio Cristóbal Albarrán ha afirmado que el motivo de la celebración de estas jornadas es promocionar un elemento de calidad como es el lechazo de IGP de Castilla y León y la tradición de asar en horno alimentado por leña y luchar “porque estamos concienciados de que la gastronomía es un pilar básico en el futuro del turismo de Castilla y León siendo a la vez básico para la vida de nuestra región”.
El lechazo es el nombre que se da a la cría de la oveja que todavía mama. El tipo de ganado apto para la producción de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lechazo de Castilla y León procede de las razas churra, castellana y ojalada y sólo se admiten los cruces entre estas tres clases.
Las condiciones para acogerse a esta IGP son que los corderos tengan un máximo de 35 días y que pesen vivos al sacrificio en el matadero entre 9 y 12 kilogramos. La alimentación de las crías debe ser únicamente con leche materna y en ningún caso, las madres podrán recibir promotores de crecimiento.