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Curso práctico avanzado de tecnología quesera

cureso quesos

PROGRAMA DEL CURSO

Solicitudes hasta el 4 de abril en 979 700 759 / Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. / Portal www.itacyl.es

Lugar de celebración: Estación Tecnológica de la Leche

Duración 32 horas

HORARIOS de 9 a 14 horas y de 15 a 18 horas

09 abril

• Elaboración queso Tierno de Vaca tipo “comodity” (barra, lonchas,..), con lechepasteurizada de vaca: “Vaca Tierno” vs “Vaca Tierno Optimizado”

• Aplicación de herramientas tecnológicas para mejora de rendimientos  y funcionalidad.

JOSÉ MANUEL GONZÁLEZ CARRERA (Chr. Hansen) Apoyo Técnico: DAVIDDELGADO FUENTE y DOMINGO FERNÁNDEZ GARCÍA (ETL-ITACYL)

10 abril

• Elaboración queso tradicional CASTELLANO de Mezcla Semicurado con leche pasteurizada:“Mezcla Semi Tra- dicional” vs “Mezcla Semi Nuevo”

• Aplicación de herramientas tecnológicas para este tipo de tecnología para trabajar sobretextura y sabor.

JOSÉ MANUEL GONZÁLEZ CARRERA (Chr. Hansen) Apoyo Técnico: DAVIDDELGADO FUENTE y DOMINGO FERNÁNDEZ GARCÍA (ETL-ITACYL)

11 abril

• Elaboración tradicional queso CASTELLANO de Oveja Curado con leche pasteurizada deoveja: “Oveja Cura- do Tradicional” vs “Oveja Curado Nuevo”

• Aplicación de herramientas tecnológicas en este tipo de tecnología para trabajar sobretextura y sabor.

JOSÉ MANUEL GONZÁLEZ CARRERA (Chr. Hansen) Apoyo Técnico: DAVIDDELGADO FUENTE y DOMINGO FERNÁNDEZ GARCÍA (ETL-ITACYL)

 17 mayo

• Sostenibilidad en quesería e Higiene.

• Sesión de análisis sensorial de las muestras elabora- das en el curso.

• Resumen de resultados analíticos de los productos ela- borados  y exposición de conclusiones.

- DAVID DELGADO FUENTE (ETL-ITACYL)

- JOSÉ LUIS GALVÁN ROMO (ETL-ITACYL)

- DOMINGO FERNÁNDEZ GARCÍA (ETL-ITACYL)

- JOSÉ MANUEL GONZÁLEZ CARRERA (Chr. Hansen)

 

 

Modificado por última vez en Jueves, 21 Marzo 2019 18:26

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