El Atlas Agroclimático de Castilla y León, elaborado por el Instituto Tecnológico Agrario (ITACYL) de la administración regional, cuenta con algunos mapas que explican la ubicación de la densidad ganadera de ovino y caprino en esta comunidad autónoma.
Respecto al ganado con aptitud cárnica, destaca la presencia de animales en las zonas periféricas de la región, como en la zona de Zamora cercana a Portugal, el interior de León y las comarcas más montañosas de las provincias de Ávila, Segovia y Soria.
En el ganado de aptitud lechera, la mayor parte de la producción se concentra en el norte de la provincia de Valladolid, el sureste de León y el noroeste de Zamora, en un triángulo que podría tener sus vértices en Medina de Rioseco, Valencia de Don Juan y Villalpando. También hay núcleos significativos alrededor de la capital zamorana y en otras comarcas como Vitigudino (Salamanca) y Saldaña (Palencia).
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