El futuro de los fogones de Euskadi descubre los nuevos cortes del ovino y caprino: gastronomía y sostenibilidad

En los centros educativos de referencia

● INTEROVIC traslada el programa europeo a las Escuela de Hostelería de AIALA (Zarautz) y Leioa (Bilbao)

● Unas clases magistrales impartidas por Javier Robles, experto en las carnes de cordero y cabrito

El cordero, lechal y cabrito tiene todo lo necesario para ser un indispensable en la alta gastronomía. Reúne en un excelente producto la tradición milenaria con los requisitos de la gastronomía de hoy, que tienen en la proximidad, la salud y la sostenibilidad unos vectores claves. La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), va a llevar el programa europeo que está desarrollando a dos de los principales centros de formación de profesionales de Euskadi. Una oportunidad para descubrir, de la mano de Javier Robles, la excelencia gastronómica de los nuevos cortes.

“Descubriendo los nuevos cortes de lechal, cordero y cabrito”, por Javier Robles

 Lunes 13 de enero, de 16h a 18h. Escuela de Hostelería Leioa Campus Universitario, s/n. 48940 - Leioa. Vizcaya

 Martes 14 de enero, de 10h a 12h. Escuela de Hostelería AIALA de Karlos Arguiñano Dirección: Avda. Navarra, 61. 20800 - Zarautz. Guipúzcoa