El sacrificio de animales más pesados evita el descenso en la producción de carne de caprino

Abril fue un mes bastante significativo en la producción de carne de caprino en España. Según los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en el cuarto mes del presente año se produjeron en España un total de 933 toneladas, lo que significa una reducción del 1,7% frente a las 950 toneladas del mismo mes del pasado año.

Este mantenimiento de la producción, en un mes muy complicado para el sector debido al cierre total de la hostelería por el estado de alarma decretado por la pandemia de COVID-19, se ha registrado a pesar de que el número de sacrificios se ha reducido de una forma mucho más significativa, en concreto el 10,1%, al pasar de 126.746 a 113.996 animales en la comparación de los meses de abril. Por lo tanto, el peso medio de las canales sacrificadas ha tenido una importante evolución, al pasar de 7,50 a 8,18 kilogramos.

Este hecho significa que un mayor número de animales adultos han pasado por los mataderos en el pasado mes de abril, lo que podría tener repercusiones en la producción de leche y de carne en el futuro.

A pesar del buen comportamiento del mes de abril, los datos del primer cuatrimestre indican que ha bajado la producción un 5,1%, al pasar de 3.696 a 3.506 toneladas. Las principales comunidades autónomas productoras son Andalucía (1.511 toneladas), Canarias (571), Murcia (394), Castilla-La Mancha (255), Castilla y León (244), Cataluña (143) y Aragón (122).