La importancia de la calidad sanitaria de la leche de oveja para mejorar su comercialización y la rentabilidad

Carlos Gonzalo Abascal, doctor en Veterinaria y profesor titular del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, resaltó en una charla impartida a ganaderos de la cooperativa Agropal la importancia de que, como productores, deben concienciarse de vender un producto de calidad y ser conscientes de que las mejoras en calidad no sólo ayudan a vender mejor su producto, sino que también esas mejoras repercuten en mayores producciones y mayor rentabilidad de las explotaciones de ovino lechero.

La calidad higiénica y sanitaria de la leche se puede valorar de varias maneras:

- Recuento de células somáticas. Da información sobre las infecciones mamarias, directamente relacionadas con pérdidas de la producción lechera.

- Recuento bacteriológico.

- Presencia de sustancias inhibidoras o antimicrobianos.

- Presencia de micotoxinas.

- Medida del punto crioscópico. Indica si la leche ha sido adulterada con agua o leches de otras especies.

- Medida del sedimento.