La Asociación de Cabra Malagueña ofrece actividades divertidas y educativas dirigidas a toda la familia en Casabermeja (Málaga), visitando su Centro de Interpretación en Casabermeja. 

 

Se ofrecen actividades relacionadas con la Cabra Malagueña y el Queso de Málaga a la vez que se visitan los recursos turísticos de la localidad de Casabermeja. Se podrá aprender a catar el Queso de Málaga en sus diferentes variedades: fresco, semicurado, curado, curado de leche cruda, etc. poniendo a prueba los sentidos, o bien convertirte en un auténtico maestro quesero, con un taller artesanal de este producto. También se podrá acompañar a un pastor de la zona mientras sale a pastorear con su rebaño de cabras de raza Malagueña.

 

Además, se puede complementar la visita con un menú especial con entrantes y postres de Productos de la Cabra Malagueña en un restaurante de la localidad.

 

 

 

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La crisis sanitaria provocada por la pandemia del virus COVID-19 ha provocado también la suspensión de la Feria de Primavera 2020 de Antequera (Málaga), tradicional cita popular que tendría que celebrarse entre el 28 y el 31 de mayo, incluyendo también a reclamos como la feria de maquinaria agrícola Expomaq y la feria agroalimentaria Agrogant Sabor a Málaga.

 

Sin embargo, estas singulares y excepcionales circunstancias no impedirán que el Ayuntamiento de Antequera ponga en valor esta centenaria Feria de Primavera promoviendo para ello el desarrollo de una programación de actividades virtual que podrá seguirse a través del canal YouTube del Ayuntamiento de Antequera.

 

Así lo han anunciado tanto el alcalde de Antequera, Manolo Barón, como la teniente de alcalde delegada de Cultura, Ferias, Tradiciones y Juventud, Elena Melero, quienes han confirmado que, debido a la actual pandemia, ha habido que adaptarse a esta anómala situación mediante la transformación del concepto de Feria que ya se tenía preparada en los meses de febrero y marzo y que, sin embargo, ha habido que suspender en su primitiva configuración por el COVID-19.

 

El viernes 29 de mayo a 19.00 horas tendrá lugar el turno de la Cabra Malagueña: ‘Agrogant: la cabra malagueña’. Además, el Ayuntamiento invita a participar en la iniciativa #MiCabritaMalagueña en el que los más pequeños de la casa podrán colorear y decorar una cabrita con cualquier tipo de técnica y a subirla a las redes sociales.

 

 

 

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La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama) lanza un video para dar las gracias a sus socios ganaderos por su trabajo diario.

Pese al estado de alarma, los ganaderos y ganaderas tienen que atender a sus animales cada día sacándolos a pastorear, alimentándolos, ordeñándolos y cuidándolos. Los ganaderos continúan con su actividad para garantizar el bienestar del ganado y el abastecimiento de materias primas de primera necesidad a toda la población.

Los ganaderos y ganaderas de caprino no pueden dejar de trabajar ni un solo día, pero están preocupados por las consecuencias económicas y de supervivencia de las propias ganaderías ante esta situación. Por este motivo, en el video también agradecen a los consumidores su confianza en los productos derivados de la cabra Malagueña, pues sin ellos no podrían mantenerse.

Enlace al video: https://youtu.be/wULicsMZoeM

 

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Ya está disponible para su descarga en la web www.cabrama.com 

El Décimo Catálogo de Sementales de la Raza Caprina Malagueña pretende ser la culminación del trabajo llevado a cabo por esta asociación desde hace 35 años.

Durante este periodo, gracias al trabajo, esfuerzo y dedicación de las ganaderas y ganaderos socios, así como del equipo técnico de la asociación y del equipo de valoración genética de la Universidad de Córdoba, se ha llevado a cabo una mejora indiscutible de los valores productivos de esta raza.

A finales de 2018 se reformó el Programa de Cría de nuestra raza, y se suscribió un nuevo contrato con “Grupo de Investigación AGR-218” del Departamento de Genética de la Universidad de Córdoba, asumiendo la dirección técnica Juan Vicente Delgado Bermejo. Estas circunstancias dan paso a un nuevo formato del catálogo de sementales, basado principalmente en los valores genéticos de los animales que aparecen en el mismo.

El catálogo está disponible para su descarga en la sección “revistas y publicaciones” de la web de la asociación: https://www.cabrama.com/revistas-y-publicaciones/cat%C3%A1logos-de-sementales/ 

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Los datos relativos al año 2019 de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama) indican el progreso genético de la raza en lo que se refiere a aspectos como producción de leche. Así, los datos del Control Lechero Oficial (CLO) relativos al ejercicio 2019 indican que se obtiene una producción media de 615,02 kilogramos de leche por cabra y año, con una media de grasa del 4,67% y del 3,69% en proteína. El promedio de la lactación es de 295 días.

Sin embargo, se encuentran datos de explotaciones que presentan medias de más de 850 kilogramos de leche, con porcentajes de grasa y proteína superiores al 4.7% y 3,5% respectivamente. Y si únicamente se tienen en cuenta los datos de las cabras que se encuentran en el 30% superior en cuanto a producción de leche, se trataría de una media de producción de 1.006,68 kilos de leche por cabra. “Estas cifras nos da una idea del gran potencial de mejora que tienen hoy en día nuestras ganaderías”, destaca el informe realizado por Cabrama.

Debido a estas buenas capacidades de producción y por otras características como su rusticidad y su plena adaptación al medio en el que se encuentra, lo cierto es que la raza Malagueña se ha ido expandiendo de forma paulatina desde su núcleo geográfico de origen, como es la provincia de Málaga. Así, los datos de la asociación indican que hay animales inscritos en el libro genealógico de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña hay 26.763 animales inscritos en un total 147 ganaderias distribuidas por todo el territorio nacional, con la siguiente distribución geográfica: Andalucía (22.094), Castilla y León (2.213), Extremadura (869), La Rioja (751), Castilla-La Mancha (409), Navarra (248) y Cataluña (179). También hay 95 animales inscritos de una explotación socia ubicada en Portugal.

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La última reunión de seguimiento del Programa de vigilancia y control de agalaxia contagiosa que se desarrolla en explotaciones de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama), bajo la supervisión técnica del Grupo Sanidad de Rumiantes de la Universidad de Murcia, dejaron resultados esperanzadores, ya que en estos casis diez años de trabajo se ha constado la evolución positiva respecto a la infección de muchos de los rebaños sometidos al diagnóstico, seguimiento y medidas de control de esta infección que afecta al ganado caprino y ovino, según publica el último número de la revista Málaga Ganadera.

Los más de 3.000 análisis realizados durante este año de trabajo, incluyendo el análisis de casi 250 sementales, arrojan los datos de un 53% de explotaciones libres de la enfermedad, mientras que un 96,6% y un 86,3% de las muestras de leche de tanque y mamitis, respectivamente, ha sido negativas.

Los datos obtenidos indican la necesidad de reforzar la vigilancia frente a otros agentes asociados a la infección, como ‘Mycoplasma mycoides subsp. capri’, además de la tradicional participación de ‘Mycoplasma agalactiae’ en las muestras positivas. Uno de los datos más interesantes es que el trabajo desarrollado permite confirmar la escasa circulación del microorganismo en la leche del tanque de las explotaciones sometidas al control.

Respecto al presente año 2020, el programa estará orientado a la vigilancia de la infección en los rebaños y la reducción del número en el que se detectan esporádicamente individuos positivos.

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El lunes 18 de noviembre se celebró el III Concurso Provincial La Carta Malacitana de Cocina con Chivo Lechal Malagueño en el Centro de Producción de Cervezas San Miguel de Málaga.

La Carta Malacitana, celebró su tercer certamen temático dedicado a la culinaria de la carne más representativa de la gastronomía local: el Chivo Lechal Malagueño.

El evento, ha estado organizado por La Carta Malacitana y coordinado por el periodista Fernando Sánchez (Media&Chef), patrocinado por Cerveza San Miguel y la DOP de Aceite de Oliva Virgen de Antequera, y ha contado con la colaboración de Diputación de Málaga y Sabor a Málaga, el Ayuntamiento de Archidona, la Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (AGAMMA), la SAT Productos de la Cabra Malagueña y Málaga CF .

Los restaurantes finalistas que optaban al premio de la mejor receta de Chivo Lechal Malagueño cocinado con AOVE de la DOP Antequera, eran: el Restaurante Beluga, Restaurante Venetiis, Vinoteca Los Patios de Beatas, Restaurante Arxiduna, La Reserva de Fontán, Almijara Casual Bar, Verum el Asador de Málaga y Restaurante La Higuera en Alhaurín el Grande.

El jurado de expertos gastrónomos eligió como ganador del Trofeo Carta Malacitana al mejor plato de chivo lechal malagueño cocinado con AOVE de la DOP Antequera a los cocineros Antonio Noriega y Camilo Rojas del Restaurante Vinoteca Los Patios de Beatas por su "Chivo en 7 texturas".

 thumbnail participantes

El segundo premio ha recaído en Mateo Manzatto del Restaurante Venetiis por una Lassagna Crujiente de Chivo Lechal Malagueño con Queso de Cabra Malagueña.

El tercer premio ha sido para Diego René López Andújar del Restaurante Beluga autor de un extraordinario arroz seco con chivo lechal malagueño, sus higaditos y pasas de Málaga.

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Jueves, 07 Noviembre 2019 11:02

Nueva Junta de Gobierno en CABRAMA

Hoy miércoles 6 de noviembre se ha celebrado una asamblea general extraordinaria de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña en la que las ganaderas y ganaderos socios han podido votar a los nuevos miembros de la junta directiva.

 

El resultado de las votaciones ha sido el siguiente:

 

Presidente: D. Manuel Salcedo Martín, de la ganadería Cortijo La Solana de Ardales (Málaga), siglas: SO, antigüedad en la asociación: 10 años

Vicepresidenta: Dª. Isabel Romero Jiménez, de la ganadería El Cepillar S.L. de Antequera (Málaga), siglas: RO, antigüedad en la asociación: 25 años

Tesorera: Dª. Ana María Sánchez Serrano, de la ganadería Cortijo Hoya de la Osa de Luque (Córdoba), siglas: XS, antigüedad en la asociación: 2 meses

Secretario: D. Juan Francisco Díaz Pedraza, de la ganadería La Loma de Almogía (Málaga), siglas: FD, antigüedad en la asociación: 25 años

Vocales:

- Dª. Cristobalina Cotos Amaya, de la ganadería El Albarejo de Tolox (Málaga), siglas: MI, antigüedad en la asociación: 14 años

- D. Antonio Vera de la Rosa, de la ganadería Lácteos El Pastor del Valle de Alhaurín el Grande (Málaga), siglas: AV, antigüedad en la asociación: 6 años

- D. Juan Montiel, de la ganadería Casa Santa de Casabermeja (Málaga), siglas: DF, antigüedad en la asociación: 8 años

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La 10ª Escuela de Jueces de Caprino Lechero de Andalucía se celebra en Colmenar (Málaga)

Los días 11 y 12 de julio se celebrarán las jornadas técnicas “La Valoración Morfológica como criterio de selección de los reproductores de la raza caprina Malagueña”, organizadas por la asociación de criadores de esta raza. Estas jornadas forman parte de  la décima edición de la Escuela de Jueces de ganado caprino lechero de la Federación Andaluza de Asociaciones de Caprino de raza pura “CABRANDALUCIA”.
  
Esta formación oferta un máximo de 40 plazas para ganaderos y técnicos del sector. Los parámetros que se aprenderán a medir en esta escuela de jueces repercuten en la producción, la longevidad y por tanto en la rentabilidad de los animales. Son muy útiles para la selección de reproductores en las explotaciones caprinas así como para la participación en concursos morfológicos con los animales.
 
Las labores de juzgamiento este año se llevarán a cabo con lotes de cabras de la raza caprina Malagueña.
 
La escuela se celebrará durante dos jornadas con dos niveles: nivel iniciación, impartido el primer día, para todos aquellos ganaderos que sea la primera vez que acuden a la escuela de jueces o que en ediciones anteriores sólo han obtenido un certificado de asistencia; y nivel perfeccionamiento en la segunda jornada, al que tienen que acudir los alumnos del primer nivel para obtener la calificación pertinente y a ganaderos que quieran mejorar su puntuación de ediciones anteriores.
 
La formación correrá a cargo de D. Manuel Sánchez Rodríguez (Juez Director de la Escuela Nacional de Caprino Lechero). A la finalización se le otorgará a cada asistente un certificado que, según su puntuación, lo capacitará para juzgar en concursos nacionales (juez A), concursos regionales (juez B) o simplemente un certificado de asistencia si no cumple los requisitos para los grupos anteriores.

Puedes descargarte el programa y la inscripción de la X Escuela de Jueces de Caprino Lechero haciendo click aquí. 

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jornadas chivo malagueño web

El hotel celebrará sus 7ª Jornadas del Chivo Lechal Malagueño del 14 al 18 de mayo de 2019

Como viene siendo habitual, el Hotel San Cristóbal de Marbella rinde homenaje a uno de los productos clave de la gastronomía de la provincia, el Chivo Lechal Malagueño. 7 años poniendo en valor un producto único, amparado bajo una Marca de Garantía y bajo las figuras de calidad “100x100 Raza Autóctona Malagueña” del Ministerio de Agricultura y “Sabor a Málaga” de la diputación provincial.

El Restaurante Alameda, ubicado en la primera planta del Hotel San Cristóbal, nos ofrece nuevas recetas de esta carne singular, combinadas con otros productos derivados de la Cabra Malagueña, como la leche o los quesos.

Así entre los entrantes nos podemos encontrar por ejemplo unas originales “Croquetas caseras de Chivo Lechal Malagueño con ensalada de pimientos asados”, unos magníficos principales como “Paletilla de Chivo Lechal Malagueño al horno con su jugo en salsa española con fruta salteada y patatas” o “Chuletitas de Chivo Lechal Malagueño Marinadas al romero salteadas con champiñones y espárragos al brandy” y deliciosos postres como “Flan Casero con Leche de Cabra Malagueña” o “Manzana Asada con Crema de Queso de Cabra Malagueña y Caramelo”.

Estas jornadas son una ocasión ideal para conocer la cocina casera mediterránea que nos ofrece el Restaurante Alameda del Hotel San Cristóbal y de disfrutar de uno de los manjares de nuestra tierra, el Chivo Lechal Malagueño.

 

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