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El grupo de investigación de Sanidad de Rumiantes de la Universidad de Murcia y la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama) han trabajado conjuntamente en un programa de prevención de control de la agalaxia contagiosa (AC) en funcionamiento desde hace siete años. Inicialmente, el programa se fundamentó en el análisis de la leche de tanque y de las mamitis clínicas, pasando posteriormente al análisis de los sementales, al objeto de detectar la presencia de portadores asintomáticos de micoplasmas causantes de AC.

En 2017, los datos indican que en un 66,6% de las explotaciones participantes no se detectó la presencia de estos microorganismos. Además, evidencian la escasa presencia de portadores asintomáticos entre los colectivos de sementales analizados, detectándose portadores auriculares de ‘M. mycoides subsp. capri’ en 2 explotaciones (en una de ellas con portadores de ‘M. agalactiae’) de las 16 muestreadas.

Los datos evidencian el descenso en la presencia de sementales portadores en comparación con los datos de años precedentes y sugieren la eficacia de estas medidas de control en la lucha frente a la enfermedad.

Una comunicación sobre este estudio fue presentada en el pasado Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) celebrado en Zaragoza con la autoría de los siguientes investigadores: J. Tatay Dualde, P. Liñán, S. Porras, M. Prats van der Ham, J.D. Andrade, A. Gómez Martín, J.C. Corrales, A. Sánchez, A. Contreras, A. García Galán y C. de la Fe.

Jueves, 29 Noviembre 2018 11:21

La Cabra Malagueña conquista Francia

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Ejemplares de pura raza malagueña viajan al Salón Internacional del Caprino Capr´Inov 2018, celebrado en Niort (Francia)

Los ejemplares de Cabra Malagueña de la ganadería ALIGARMA de El Barraco (Ávila), propiedad de los ganaderos Jesús y Francisco Alía García están teniendo muy buena aceptación en el Salón Internacional del Caprino que se celebra en Francia, Capr'inov 2018.

Y no es para menos, ya que se trata de una de las ganaderías más punteras en la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña. La ganadería cuenta con una producción media de 702,70 litros/cabra y el 30% de sus ejemplares presenta una producción media de 1071,22 litros/cabra, lo que la ha hecho merecedora de 3 premios en diversas campañas a la ganadería más productiva de la asociación.

La ganadería también cuenta con un alto status sanitario: en programa de control frente a la tembladera clásica-scrapie, en programa de control frente a CAEV, oficialmente indemnde de brucelosis M4, oficialmente indemne de tuberculosis C3 y libre de agalaxia contagiosa.

Además, la ganadería cuenta con quesería propia: Quesos Elvira García. Quesos de autor elaborados en esta pequeña localidad abulense que han ganado en esta edición de los World Cheese Awards 7 medallas, en la que se incluye un super-oro para su queso “musgo-lavado”.

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Durante el evento llevará a cabo dos talleres de ¡Dale el biberón a un chivo!, actividad dirigida a los más pequeños

El ayuntamiento de Zafarraya (Granada) organiza la IV Feria Ganadera que se celebrará en el municipio este domingo 4 de noviembre y que tendrá lugar en el Recinto Ferial, donde además de la exposición de ganado, el Ayuntamiento ha organizado una serie de actividades lúdicas para todas las edades.

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA) participa en este Certamen con la celebración de dos talleres de ¡Dale el biberón a un chivo!, que tendrán lugar a las 12:30 h. y a las 16:00 h.

Además, entre las actuaciones programadas también destacan el taller de “Caza Prehistórica”, taller de “Manualidades ganaderas, maquillaje animal y globoflexia”, taller de “hilado tradicional”, exhibición de doma ecuestre, demostración de herraje en caliente a un caballo, concurso de tiro con onda, actuación del grupo “Pop FM” y degustación de migas. Todo esto ambientado con un mercado tradicional de productos artesanales.

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El jurado formado por miembros de la Asociación Carta Malacitana recorrió los distintos establecimientos participantes en la décima edición de la Fiesta y avaló la gran calidad de las propuestas presentadas.

Ayer jueves 13 de septiembre tuvo lugar el VIII Concurso de tapas Carta Malacitana enmarcado en la 10ª Edición de la Fiesta de la Cabra Malagueña.

En esta edición, los restaurantes participantes deben cocinar el Chivo Lechal Malagueño o los Quesos de Cabra Malagueña con otros productos de Málaga (vino, pasas, almendras, productos de la vendeja, miel, etc.), y además debe estar cocinada con un aceite de oliva virgen extra de la provincia y maridada con un vino con D.O.P. Málaga o Sierras de Málaga.

El jurado, coordinado por el Presidente de la Asociación Carta Malacitana, D. Antonio Carrillo, ha tenido la difícil tarea de valorar las propuestas y ha estado formado por: Dª Regina Camacho, secretaria de Carta Malacitana; Dª Vanessa Robles, responsable de Promoción y Comunicación de la D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga; D. José Gómez del Grupo la Reserva; D. José Simón, gerente de la empresa Dehesa de los Monteros y D. Pablo Gonzalo, gerente de El Pimpi.

Las tapas ganadoras, que el público podrá degustar en los restaurantes de Casabermeja desde hoy viernes hasta el domingo al precio de 2,50 € (tapa+bebida), son:

Primer premio:

Restaurante La Huerta Ctra. Colmenar km 1, Tel: 952 758 129 / Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

*Champiñón gratinado con delicias de Cabra Malagueña elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Casabermeja acompañado por Vino Tinto Crianza Lagar de Cabrera de bodegas A. Muñoz Cabreracon D.O.P. Sierras de Málaga*

Segundo premio:

Bar Restaurante El Tapitéo Calle Arroyo Cantarranas s/n, Tel: 653 057 726 / Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

*Buñuelo de rulo de queso de cabra con miel de abejas y mermelada de pimientos caseros, elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Casabermejay acompañado porvino tinto joven Lagar de Cabrerade Bodegas A. Muñoz Cabrera con D.O.P. Sierras de Málaga*

Tercer premio:

Chiringuito SAT Productos de la Cabra Malagueña Chiringuito ubicado en Polideportivo Antonio Sánchez Fernández, Tel: 952 75 85 63 / Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

*Hamburguesita de Chivo Lechal Malagueño con rulo de queso de cabra malagueña, elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Colmenar y acompañado porvino tinto joven Lagar de Cabreracon D.O.P. Sierras de Málaga*

La fiesta dará comienzo el viernes a mediodía con el arranque de la ruta gastronómica de los productos de la cabra malagueña, donde además de las tapas a concurso, los visitantes podrán probar 86 variedades de tapas, platos y postres, todos ellos elaborados a base de productos derivados de la cabra gracias a la participación de once bares y restaurantes de la localidad.

 

Toda la programación en www.cabrama.com

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Una fiesta repleta de manjares: Chivo Lechal Malagueño, Quesos de Cabra, postres de leche de Cabra Malagueña…y amenizada con multitud de actividades en torno a la gastronomía, el arte, el turismo y el mundo ganadero.

A continuación puedes descargarte el programa del evento y los sabrosas propuestas de los bares y restaurantes que participan en la Ruta Gastronómica de la Cabra Malagueña.
 
Haz click aquí para descargarte el PROGRAMA
¡Una auténtica fiesta!
¡Con actividades para todos!
 
 
Habrá degustaciones, catas, talleres, mercado de quesos, productos locales y artesanía, exposición de ganado, visitas turísticas guiadas y mucho más...Además podrás conocer la "Casa de la Cabra Malagueña"

Te recordamos que algunas actividades, como la de ¡Dale el biberón a un chivo! o algunas visitas guiadas requieren inscripción previa.
 
¡Te esperamos!

Las principales asociaciones de raza del caprino español celebrarán un encuentro sobre mejora genética, titulado ‘El futuro de los programas de cría de las asociaciones de caprino de pura raza’, que tendrá lugar los días 12 y 13 de septiembre en Casabermeja (Málaga), organizado por la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama).

Juan Manuel Micheo, secretario ejecutivo de Cabrama, explica los principales objetivos de este encuentro: “Estaremos presentes casi todas las asociaciones de razas de caprino en España en un momento clave, debido a la entrada en vigor del Reglamento de Zootecnia y porque las asociaciones tenemos que elaborar un manual de funcionamiento interno. Nuestro objetivo es salir con dos hojas de ruta de la reunión. La primera en la que se definan nuevos aspectos en los que puede seguir trabajando Cabrandalucía, como un sistema de filiación único, la calificación morfológica lineal en común… La segunda hoja de ruta es Cabraespaña, que curiosamente fue creada antes que Cabrandalucía. Está vacía de contenido, pero nos gustaría llegar a acuerdos para ir trabajando cosas en común, observando la pujanza de los últimos años que estamos viendo, sobre todo, en las asociaciones de raza de Canarias”.

Miércoles, 12 de septiembre de 2018

10.00 horas. Recepción e inscripción de participantes.

11.00 horas. ‘El nuevo Real Decreto de Zootecnia y su aplicación a los Programas de Cría de las Razas Caprinas’. Montse Castellanos (jefa del Área de Zootecnia de la Subdirección General de Medios de Producción Ganaderos del MAPA).

11.45 horas. ‘Nuevos modelos de reglamentos de régimen interno de las asociaciones de criadores’. Manuel Luque (director gerente de Feagas).

12.30 horas. ‘¿Qué cambios necesitan realizar los actuales programas de mejora? Debate sobre los cambios necesarios en los programas actuales’. Sara Rey (secretaria ejecutiva de Ablanse).

14.00 horas. Comida.

16.00 horas. ‘Adaptación de los libros genealógicos de las razas caprinas al nuevo Reglamento UE 2016/1012’. Olga González (secretaria ejecutiva de Acapa).

16.30 horas. ‘Adaptación del Control Lechero Oficial al nuevo Reglamento’. Miguel García (coordinador de control lechero de Cabrandalucía).

17.00 horas. ‘Nuevas herramientas de gestión en los programas de cría: trazabilidad, autocontrol, normas de calidad’. Javier Fernández (secretario ejecutivo de Caprigran).

17.30 horas. Mesa redonda. ‘El futuro de los programas de mejora genética en caprino’. Modera: Juan Manuel Micheo (secretario ejecutivo de Cabrama). Intervienen:

17.30 horas. Juan Manuel Serradilla (catedrático de Producción Animal de la Universidad de Córdoba).

17.50 horas. Eva Muñoz (gerente de Gescan).

18.10 horas. Evangelina Rodero Serrano (profesora titular del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba).

18.30 horas. Antonio Molina Alcalá (catedrático del Departamento de Mejora Genética de la Universidad de Córdoba).

20.00 horas. Fin de la jornada.

Jueves, 13 de septiembre de 2018

9.00 horas. ‘Promoción y gestión del Logo Raza Autóctona 100%’. Elena García (experta en comunicación agroalimentaria).

10.00 horas. ‘Posibilidades de trabajo conjunto entre las asociaciones de ganado caprino: gestión de programas de mejora y sus herramientas, ferias, promoción, administración, etc.’. Moderan: Sara Rey y Juan Manuel Micheo. Trabajo en grupos.

11.30 horas. Café.

12.00 horas. Plenaria. ‘Definir una hoja de ruta para el futuro para Cabrandalucía y ¿Cabraespaña?’. Moderan: Sara Rey y Juan Manuel Micheo.

14.30 horas. Comida de clausura.

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El evento se llevó a cabo en el marco de la Feria de Primavera de Antequera, que se celebró entre el 31 de mayo y el 3 de junio

Bajo el marco de la Feria de Primavera de Antequera, del 31 de mayo al 3 de junio de 2018, han tenido lugar Agrogant, Expomaq y Sabor a Málaga, tres espacios expositivos para dar conocer las novedades de la ganadería, la maquinaria agrícola y los productos agroalimentarios de toda la provincia.

El jueves 31 de mayo se llevó a cabo la inauguración oficial por parte del alcalde Antequera, Manuel Barón, el diputado de Desarrollo Económico y Productivo, Jacobo Florido, la concejala de Cultura, Ana Cebrián, y demás autoridades del Ayuntamiento.

En esta edición se han celebrado dos jornadas técnicas en el Parador de Antequera. El jueves y viernes por la tarde tuvieron lugar las Jornadas Técnicas Queseras sobre los quesos de rulo franceses. Esta actividad de intercambio se ha realizado gracias al proyecto denominado “Estrategias de transición hacia un modelo alimentario más sostenible en la provincia de Málaga. Contribución de la Cabra Malagueña”, cofinanciado por la Fundación Daniel & Nina Carasso, que participa en proyectos relacionados con el desarrollo de sistemas alimentarios sostenibles. Las Jornadas alternaron formación teórica y práctica en las dos sesiones, y fueron impartidas por una maestra quesera (Marie -Hélène Gauvreau, Maestra Quesera de la Granja de Maras en Chauvigny -Vienne, Nouvelle Aquitaine-) y una técnica de fabricación de quesos (Mélissa Teinturier) que ofrece asesoramiento a queserías de la Federación de Ganaderos de Caprino de Nouvelle-Aquitaine & Vendée. La charla inaugural de estas jornadas fue impartida por la Dra. Mª José Muñoz Alférez, Dpto. de Fisiología, Universidad de Granada: “La leche de cabra en la dieta mediterránea: beneficios nutricionales”. Tras la misma tuvo lugar una presentación-degustación de la nueva gama de yogures líquidos de leche de cabra de DCOOP.

Las Jornadas Técnicas Caprinas se celebraron el viernes 1 de junio con el título “Las principales apuestas de futuro del sector caprino”. Comenzaron con la ponencia “Como mejorar la rentabilidad de nuestras ganaderias: GENETICA+SANIDAD, un binomio perfecto”, impartida por nuestro Secretario ejecutivo Juan Manuel Micheo. Posteriormente Enrique de Vargas Cañaveral de AGROQUIVIR SCA ofreció la ponencia “AGROQUIVIR: Calidad de la alfalfa para la producción de leche en el ganado caprino/ovino”. Después Manuel Fernández Morente, Jefe del servicio de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía presentó la ponencia “Situación actual de la campaña de Tuberculosis Caprina y novedades de la nueva orden”, tras la cual tuvo lugar una mesa redonda sobre el futuro de la tuberculosis en Andalucía, en la que intervinieron: Fernando San Martín, Jefe de Sanidad Animal de la Delegación Provincial de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía; Antonio Cabello, Director Técnico ADSG ‘El Torcal’ de Antequera; Salvador Moreno Sánchez, Jefe de Ganadería de la OCA de Antequera. Y Antonio Rodríguez García, Responsable de Sector Caprino a nivel nacional de COAG.

La Cabra Malagueña ha celebrado en esta edición de Agrogant su vigésimo noveno Concurso Subasta Nacional y su décimo primero Concurso de Producción Lechera. Un total de 252 animales han acudido al certamen, 173 han participado en el concurso y 79 han formado parte del área expositiva para las actividades dirigidas al público infantil: “la granja escuela de la Cabra Malagueña”. El ganado de esta sección expositiva ha correspondido a la Ganadería El Vaticano de Mª Dolores Falcón Manceras del Valle de Abdalajís.

Una de las novedades de la presente edición es que los ganaderos participantes han contado con un stand profesional para atender visitas interesadas en la compra de ganado.

También ha estado presente en el pabellón “Sabor a Málaga” mediante la colocación de un stand de venta al público de productos de la Cabra Malagueña, como son el Chivo Lechal Malagueño y los quesos de cabra. Y como todos los años, los asistentes pudieron saborear los productos derivados de la raza en el “Bar de la SAT Productos de la Cabra Malagueña” en el que se han sumado a la iniciativa las Cooperativas malagueñas AGAMMA y AGASUR ofreciendo quesos de sus respectivas queserías.

Este año la exposición comercial caprina ha contado con una gran participación de empresas ligadas al sector: Ordefrío (De Laval), Agrigansur (De Heus-Biona), Progasur (Nanta), SUMIGAN, Zarrias Ganadera- FLACO, TECNORGAN y un stand conjunto de las cooperativas AGAMMA, AGASUR Y SAT Productos de la Cabra Malagueña.

El  se llevó a cabo durante la jornada del sábado.

SECCIONES A CONCURSO:

1ª sección: Machos jóvenes, de 4 a 12 meses

2ª sección: Machos jóvenes, de 12 a 24 meses

3ª sección: Machos adultos, de más de 24 meses

4ª sección: Lote de 4 hembras jóvenes de 4 a 12 meses

5ª sección: Lote de 4 hembras primalas (primer parto)

6ª sección: Lote 4 hembras adultas (2º parto en adelante)

Siete premios especiales: Mejor Cabra del Concurso (2ª y 3ª), Mejor Cabra de primer parto (2ª y 3ª), y Mejor Ganadería participante.

Relación de ganaderías participantes:

Ganadería Cortijo Algarrobo, criador: Miguel Conejo Postigo (Álora)

Ganadería El Juncal, criador: Francisco Chicón Podadera (Casabermeja)

Ganadería Isabel Rosales, criador: Isabel Rosales Calzado (La Cala de Mijas)

Ganadería Caprina Gastarrejones, criador: Juan L. González Rosas (Alfarnate)

Ganadería Hnos. Gaspar Trujillo, criador: Juan Andrés Gaspar Trujillo (Colmenar)

D. Manuel Sánchez Rodríguez, Juez Director de la Escuela Nacional de Caprino Lechero decidió otorgar los siguientes premios:

SECCION 1ª: Machos jóvenes de 4 a 12 meses.
Primer Premio: Juan L. González Rosas
Segundo Premio: Juan Andrés Gaspar Trujillo
Tercer Premio: Francisco Chicón Podadera

SECCION 2ª: Machos jóvenes de 12 a 24 meses
Primer Premio: Francisco Chicón Podadera
Segundo Premio: Miguel Conejo Postigo
Tercer Premio: Juan L. González Rosas

SECCION 3ª: Machos adultos de más de 24 meses
Primer Premio: Francisco Chicón Podadera
Segundo Premio: Miguel Conejo Postigo
Tercer Premio: Miguel Conejo Postigo

SECCION 4ª: Lote de 4 hembras jóvenes de 4 a 12 meses
Primer Premio: Juan L. González Rosas
Segundo Premio: Miguel Conejo Postigo
Tercer Premio: Juan L. González Rosas

SECCION 5ª: Lote de 4 hembras primalas ( primer parto)
Primer Premio: Juan L. González Rosas
Segundo Premio: Miguel Conejo Postigo
Tercer Premio: Juan L. González Rosas

SECCION 6ª: Lote 4 hembras adultas (2º parto en adelante)
Primer Premio: Isabel Rosales Calzado
Segundo Premio: Miguel Conejo Postigo
Tercer Premio: Miguel Conejo Postigo

PREMIO A LA MEJOR CABRA DE PRIMER PARTO: Juan L. González Rosas
PREMIO A LA 2ª MEJOR CABRA DE PRIMER PARTO: Juan L. González Rosas
PREMIO A LA 3ª MEJOR CABRA DE PRIMER PARTO: Miguel Conejo Postigo

PREMIO A LA MEJOR CABRA ADULTA: Miguel Conejo Postigo
PREMIO A LA 2ª MEJOR CABRA ADULTA: Isabel Rosales Calzado
PREMIO A LA 3ª MEJOR CABRA ADULTA: Miguel Conejo Postigo

En la presente edición ha habido un empate en el premio a la mejor ganadería del certamen, puesto que ambas han obtenido el mismo número de puntos por los premios obtenidos, resultando ganadoras las ganaderías de D. Miguel Conejo Postigo y de D. Juan L. González Rosas.

XI CONCURSO DE PRODUCCIÓN DE LA RAZA CAPRINA MALAGUEÑA

El domingo, a las 12:00 h. de la mañana tuvo lugar el segundo ordeño del XI Concurso de Producción lechera.

Al final del ordeño se procedió a la suma de los pesajes de los 2 días de concurso.

Esta es la relación de las cabras ganadoras en el concurso de producción individual con las siguientes producciones totales:
– 1er premio: 10,9 kg. de Miguel Conejo Postigo
– 2º premio: 10,3 kg. de Miguel Conejo Postigo
– 3º premio: 10,1 kg. de Isabel Rosales Calzado

También se otorgaron los premios a la ganadería más productiva en kg. de leche y más productiva en grasa y proteína en la campaña de 2017, que han recaído sobre las siguientes ganaderías:

Primer Premio: Mª Dolores Falcón Manceras (Valle de Abdalajís)
Segundo Premio: Juan L. González Rosas (Alfarnate)
Tercer Premio: Francisco García Sánchez (Yunquera)

CABRAMA también ha concedido el premio “A la ganadería con más implicación en el programa de mejora en el 2017”, que ha recaído por quinto año consecutivo sobre D. Francisco Rubio Pérez de Casarabonela (Málaga).

Posteriormente tuvo lugar la entrega de premios, presidida por el alcalde de Antequera, Manolo Barón, que estuvo acompañado por la teniente de alcalde de Cultura, Ferias y Patrimonio Histórico, Ana Cebrián, la teniente de alcalde de Turismo, Comercio y Promoción para el Empleo, Belén Jiménez, el teniente de alcalde de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Álvarez, y el veterinario oficial de la feria, Antonio Cabello. También intervinieron en el acto D. José Ortiz, gerente de Ordefrio, empresa que patrocinaba los premios del concurso de producción y D. Antonio Romero de la empresa Agrigansur-De Heus BIONA, que patrocinaba el premio a la mejor cabra del certamen.

Y para terminar la Feria se realizó la tradicional comida de clausura, en la que festejamos el éxito de la presente edición de Agrogant, en la que pudimos disfrutar de una paella por cortesía de la Ganadería Caprina Gastarrejones y otros productos aportados por los ganaderos socios.

Desde CABRAMA felicitan a todos los ganaderos premiados por el gran nivel del certamen y dan las gracias por su colaboración a las empresas privadas participantes y a las entidades públicas como son el Ayuntamiento de Antequera, la Diputación Provincial de Málaga, la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente y el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente que apoyan este concurso nacional.

 

 

El hotel celebrará sus 6ª Jornadas del Chivo Lechal Malagueño del 15 al 19 de mayo de 2018.

Como cada primavera, el Hotel San Cristóbal de Marbella celebra sus Jornadas Gastronómicas dedicadas al Chivo Lechal Malagueño. Unas jornadas que ponen en valor un producto único, amparado bajo una Marca de Garantía y bajo las figuras de calidad “100x100 Raza Autóctona Malagueña” del Ministerio de Agricultura y “Sabor a Málaga” de la diputación provincial.

El Restaurante Alameda, ubicado en la primera planta del Hotel San Cristóbal, nos ofrece nuevas recetas de esta carne singular, combinadas con otros productos derivados de la Cabra Malagueña, como la leche o los quesos.

Así entre los entrantes nos podemos encontrar por ejemplo unas originales “Croquetas de Chivo Lechal Malagueño con Ali-Oli de Leche de Cabra Malagueña”, unos magníficos principales como “Paletilla de Chivo Lechal Malagueño Asada a Fuego Lento con su Jugo a la Miel de Caña al Romero” o “Chuletitas de Chivo Lechal Malagueño Marinadas a la Campesina con Patatas al Ajo Cabañil y Espárragos Trigueros” y deliciosos postres como “Flan Casero con Leche de Cabra Malagueña y Crema de Queso de Cabra Malagueña”.

Estas jornadas son una ocasión ideal para conocer la cocina casera mediterránea que nos ofrece el Restaurante Alameda del Hotel San Cristóbal y de disfrutar de uno de los manjares de nuestra tierra, el Chivo Lechal Malagueño.

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6ª Jornadas Gastronómicas del Chivo Lechal Malagueño

Hotel San Cristóbal, Marbella (Málaga), 15-19 mayo 2018

Entradas

Ensalada de Mezclum de Lechugas con Nueces, Uva Negra, Tomate Cherry,

Picatostes y Rulo de Queso de Cabra al Grill con Vinagreta de Verduras a la Miel………………….9€

Tabla de Quesos Variados de Cabra Malagueña con Orejones, Fresas y Uvas……………………….13€

Paté de Chivo Lechal Malagueño a la Provenzal con sus Tostas y Coulis de Frutos Rojos……..…8€

Croquetas de Chivo Lechal Malagueño con Ali-Oli de Leche de Cabra Malagueña………………….8€

Mollejas de Chivo Lechal Malagueño al Ajillo con Vino Dulce de Málaga……..……………………….15€

Segundos

Pierna de Chivo Lechal Malagueño al Ajillo Pastor con Patatas Risoladas………………………….….17€

Paletilla de Chivo Lechal Malagueño Asada a Fuego Lento con su Jugo

a la Miel de Caña al Romero…………………………………………………………………………………………………22€

Chuletitas de Chivo Lechal Malagueño Marinadas a la Campesina

con Patatas al Ajo Cabañil y Espárragos Trigueros…………………………………………………………….….17€

Riñones de Chivo Lechal Malagueño Salteados

con Champiñones, Alcachofas, Pimiento Rojo y Cebolla……………………………………………………….11€

Postres

Manzana Asada con Crema de Arroz de Leche de Cabra Malagueña…………………………………4,50€

Flan Casero con Leche de Cabra Malagueña y Crema de Queso de Cabra Malagueña………4,50€

Cuajada Casera con Leche de Cabra Malagueña y Miel………………………………………………………4,50€

 

La memoria de actividades del año 2017 de la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (Uagcyl), entidad que gestiona el control lechero oficial en la citada comunidad autónoma, deja algunos datos interesantes sobre las diferentes producciones por razas de la especie caprina.

La raza con mejores cifras es la Florida, aunque hay que tener en cuenta el escaso número de ejemplares que se controlan en cada una de las razas, en comparación con los censos totales.

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- Promedio de días de lactación. 285,75 en primíparas y 308,52 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. 801,60 kilos. 4,40% en grasa. 3,56% en proteína.

- Lactación natural – Multíparas. 1.018,49 kilos. 4,42% en grasa. 3,53% en proteína.

- Lactación normalizada – Primíparas. 458,60 kilos. 4,23% en grasa. 3,36% en proteína.

- Lactación normalizada – Multíparas. 785,98 kilos. 4,34% en grasa. 3,42% en proteína.

 Murciano-Granadina (Caprigran)murciano granadina web

- Promedio de días de lactación. 263,22 en primíparas y 297,86 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. 510,52 kilos. 4,98% en grasa. 3,56% en proteína.

- Lactación natural – Multíparas. 706,76 kilos. 5,13% en grasa. 3,54% en proteína.

- Lactación normalizada – Primíparas. 319,94 kilos. 4,78% en grasa. 3,40% en proteína.

- Lactación normalizada – Multíparas. 546,56 kilos. 5,05% en grasa. 3,46% en proteína.

 Guadarramacabra guadarrama web

- Promedio de días de lactación. 257,02 en primíparas y 308,21 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. 359,13 kilos. 4,20% en grasa. 3,48% en proteína.

- Lactación natural – Multíparas. 571,37 kilos. 4,24% en grasa. 3,50% en proteína.

- Lactación normalizada – Primíparas. 228,37 kilos. 4,15% en grasa. 3,41% en proteína.

- Lactación normalizada – Multíparas. 424,27 kilos. 4,23% en grasa. 3,46% en proteína.

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- Promedio de días de lactación. 362,74 en primíparas y 400,37 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. 801,60 kilos. 4,40% en grasa. 3,56% en proteína.

- Lactación natural – Multíparas. 578,82 kilos. 5,06% en grasa. 3,75% en proteína.

- Lactación normalizada – Primíparas. 275,60 kilos. 4,64% en grasa. 3,46% en proteína.

- Lactación normalizada – Multíparas. 473,56 kilos. 4,90% en grasa. 3,65% en proteína.

 Murciano-Granadina (Acrimur)murciano granadina 2 web

- Promedio de días de lactación. 255,02 en primíparas y 278,76 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. 453,60 kilos. 4,58% en grasa. 3,58% en proteína.

- Lactación natural – Multíparas. 604,41 kilos. 4,79% en grasa. 3,56% en proteína.

- Lactación normalizada – Primíparas. 289,63 kilos. 4,30% en grasa. 3,45% en proteína.

- Lactación normalizada – Multíparas. 486,98 kilos. 4,67% en grasa. 3,50% en proteína.

 

Fuente: Elaboración propia

 

 

El domingo 11 de marzo, en el Paseo de Larios de Torre del Mar, contará este año con 40 expositores y entre las actividades habrá  un concurso de postres elaborados con elementos derivados de la cabra,

La concejala de Comercio y Agricultura, María Santana  ha explicado que este mercado se va consolidando año tras año y que "supone, sin duda, un importante escaparate para nuestro municipio y para la promoción de nuestro turismo gastronómico." "Desde el actual equipo de gobierno consideramos que la difusión de nuestra industria agroalimentaria es clave como motor para la economía, y por ello seguiremos trabajando en esta línea".

 

El mercado dará comienzo a las 10.30 horas, y a partir de las 11.00 tendrán lugar las actuaciones de la banda municipal de música y de una panda de verdiales. Posteriormente, a las 11.30 horas comenzarán los talleres infantiles y el concurso de postres, cuya entrega de premios está prevista sobre las 14.00 horas. El evento tiene prevista su clausura en torno a las 18.30 horas.

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