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La Habana acogerá del 16 al 20 de noviembre el III Simposio de Ovejeros y Cabreros de América Latina organizado por FOCAL, en el marco del V Congreso Internacional de Producción Animal Tropical que se va a celebrar en la capital cubana.

Ya hay un adelanto de las ponencias:

- ‘La raza caprina Malagueña como dinamizadora del desarrollo del sector’. J.M. Micheo (España).

- ‘Actividad reproductiva en cabras en latitud tropical: efecto de la alimentación’. José del Carmen Rodríguez Castillo (México).

- ‘Efecto del uso de probióticos sobre la producción de omega 3 de cabras en pastoreo’. Miguel Gallina (México).

- ‘El modelo de extensionismo pecuario: el caso de Puebla, México (2011-2013)’. José del Carmen Rodríguez Castillo (México).

- ‘Brecha tecnológica del sector caprino en Argentina’. Patricio Dayenoff (Argentina).

- ‘CDEP – Cuadra de Desarrollo Endógeno Productivo – Organización de un Eje de Producción de Leche de Cabra en la Costa Oriental del Lago del Estado Zuila’. Raimundo Fuenmayor (Venezuela).

- ‘Relación de la calidad de la leche de pastoreo, los ácidos aromáticos y el sabor del queso’. Rosalba Morales (México).

- ‘Estrategias para el incremento de la fertilidad del semen congelado en ganado porcino’. Beatriz Alegre Gutiérrez (España).

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA) tendrá una de sus grandes citas del año el 19 de septiembre, cuando se celebre la séptima edición de la fiesta de esta raza autóctona en la localidad de Casabermeja (Málaga).

Ya se van conociendo detalles del programa de actividades. Así, la Asociación de Artistas Plásticos de Málaga (APLAMA), en colaboración con CABRAMA y con el Ayuntamiento de Casabermeja, convocan el II Concurso de Pintura al Aire Libre ‘La Cabra Malagueña: Casabermeja y su entorno’.

meses.

 

Lunes, 06 Julio 2015 13:37

México loves Cabra Malagueña

17 técnicos mexicanos  de distintos estados visitan las instalaciones de nuestra asociación y varias ganaderías de Cabra Malagueña

Gracias a un viaje organizado por la empresa Genética Española con la colaboración de CABRAMA y ACRIMUR (Asociación Española de Criadores de la Cabra Murciano Granadina), 17 técnicos mexicanos están de gira por España conociendo de primera mano las dos razas caprinas más importantes del país.

Durante el transcurso del viaje van a realizar una acción formativa sobre ganado caprino, con especial hincapié en la reproducción e inseminación, además de hacer un tour por ganaderías de ambas razas.

El viernes visitaron una de las mejores ganaderías de CABRAMA situada fuera de la provincia de Málaga, la ganadería ALIGARMA de El Barraco (Ávila) donde además pudieron conocer la quesería propia que posee la familia, la quesería artesanal Elvira García (una de las queserías más reconocidas del país gracias a sus excelentes e innovadores productos).

El sábado, ya en la provincia de Málaga, visitaron las ganaderías El Cepillar de Antequera y Cortijo El Algarrobo de Álora. Y además pudieron disfrutar de un magnífico menú degustación de la “Semana de la Cabra Malagueña” que está celebrando en estos días la Bodega El Pimpi de la capital malagueña.

El domingo visitaron las instalaciones de la Quesería Montes de Málaga situada en Colmenar así como las oficinas y Centro de Testaje de Sementales de CABRAMA.

Algunos de los técnicos visitantes pertenecen al SAGARPA (entidad similar al Ministerio de Agricultura español en México) y muestran un notable interés por conocer nuestro software de gestión así como por nuestro sistema organizativo. Los mexicanos se han quedado prendados de nuestra raza y con estas acciones se pretende agilizar los trámites para comenzar a enviar de forma mucho más regular y constante semen y embriones de pura raza malagueña, además de comenzar a afianzar las relaciones de apoyo técnico para el desarrollo del sector caprino en ambos países.

 Visitas profesionales sin pausa a CABRAMA

CABRAMA ha tenido una actividad frenética la última semana, ya que no sólo ha recibido la visita de México. También ha atendido la visita de 27 ganaderos canarios y técnicos pertenecientes a la extensión agraria de Tenerife y 2 ganaderos portugueses junto a 3 técnicos de la empresa FERTIPRADO (empresa de semillas para pastos y forrajes), todos ellos interesados en conocer de cerca nuestra raza y nuestro funcionamiento.

El centro del IFAPA Camino del Purchil, en colaboración con la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña y Cabrandalucía, está organizando un curso de queserías dentro del proyecto Aula de Caprino Lechero. El objetivo del curso es conocer otras experiencias en queserías, así como distintos procesos en la elaboración de quesos.

El curso consta de dos partes: un viaje formativo con visitas a distintas queserías y una jornada teórico-práctica para la elaboración de quesos madurados con añadido en masa de aditivos. Esta última parte se desarrollará en la quesería de Casabermeja (Málaga) de la asociación de Cabra Malagueña.

El curso es totalmente gratuito e incluye también el transporte en autobús a las distintas queserías desde Casabermeja. Cada asistente únicamente tendrá que pagar los gastos de alojamiento y las comidas. La fecha tope para confirmar es hasta el próximo 8 de junio.

 

Miércoles, 10 de junio

- Visita a la quesería de granja ‘Las Madrigueras’, en Algodonales (Cádiz). Queso de cabra.

- Visita al Centro de Interpretación del queso de la Quesería ‘El Bosqueño’, en El Bosque (Cádiz). Queso de cabra y oveja.

- Visita a otra quesería (por confirmar).

 

Jueves, 11 de junio

- Visita a la quesería de granja ‘El Cabrero de Bolonia’, en Bolonia (Cádiz). Queso de cabra en zona turística y queso ecológico.

- Visita a la quesería ‘El Gazul’, en Alcalá de los Gazules (Cádiz). Queso de cabra convencional y ecológico.

- Visita a la quesería ‘Sierra Crestellina’, en Casares (Málaga). Queso de cabra y diversificación.

 

Lunes, 15 de junio

Sesión teórico práctica. Planta de Lácteos de Cabrama en Casabermeja (Málaga). Horario: 10.00 horas – 18.30 horas.

Diversificación de productos lácteos. Elaboración de queso curado añadiendo en masa otros aditivos (jamón, vino dulce de Málaga, especies, etc.).

 

Diego Barriga Velo (IFAPA Hinojosa del Duque).

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama) ha publicado en su página web el reglamento del XXVI Concurso-Subasta Nacional de Ganado Caprino de Raza Malagueña y del VIII Concurso de Producción. Ambos eventos se celebrarán del 29 al 31 de mayo en la localidad malagueña de Antequera.

El concurso morfológico tendrá las siguientes secciones: machos jóvenes de 4 a 12 meses; machos jóvenes de 12 a 24 meses; machos adultos de más de 24 meses; lotes de cuatro hembras jóvenes de 4 a 12 meses; lotes de cuatro hembras primíparas; lote de cuatro hembras adultas multíparas; lotes de cuatro hembras jóvenes de 4 a 12 meses procedentes de inseminación artificial.

El presidente de la Diputación de Málaga, Elías Bendodo, ha entregado la placa de la marca promocional ‘Sabor a Málaga’ a la Sociedad Agraria de Transformación (SAT) Productos de la Cabra Malagueña, con sede en Casabermeja, en reconocimiento a su apuesta por la diversificación y el consumo local.

Esta cooperativa, que integra a 29 miembros, ha comenzado la producción de leche pasteurizada y quesos para ampliar su catálogo de carne de chivo lechal, embutidos y patés, y orientarla a negocios y particulares malagueños.

Bendodo ha entregado la placa al presidente de la cooperativa, Miguel Conejo, y al director, Juan Manuel Micheo. La SAT surge de la Asociación de Criadores de la Cabra Malagueña para comercializar los derivados de este animal, que tiene en la provincia de Málaga la mayor parte de su cabaña española (200.000 cabezas de un total de 300.000). También ha asistido la diputada de Desarrollo Económico y Rural, Leonor García-Agua.

El presidente ha destacado que la provincia de Málaga es la mayor productora de leche de cabra de Europa, con unos 90 millones de litros al año, “pero sin embargo es imposible comprar una botella al por menor porque todo se exporta a granel, en grandes camiones cisterna, al resto de España y otros países del continente”.

Desde ahora, con la apuesta de esta cooperativa, se va a impulsar el consumo local tanto privado como en establecimientos de hostelería y hoteles de la provincia. La leche de cabra está especialmente indicada, además, para la repostería, disciplina que ocupa un importante lugar entre las prioridades de la marca promocional Sabor a Málaga.

La cooperativa se fundó en 2011 y comenzó con la comercialización de carne de chivo lechal. En 2013 incluyó en su línea de producción los embutidos y los patés, y ahora, dos años después, amplía su catálogo con la leche y los quesos. El sector de la cabra malagueña mueve 90 millones de euros al año, según Conejo y Micheo, gracias a las 1.500 explotaciones ganaderas que hay en territorio malagueño.

El presidente de la Diputación ha celebrado la ampliación de la cartera comercial de esta cooperativa y ha reiterado el apoyo de la institución al sector agroalimentario a través de Sabor a Málaga, “que se basa en el convencimiento de que la cooperación público-privada es ideal para crear riqueza porque son iniciativas que se complementan y trabajan juntas, con un objetivo común”.

Un total de 29 ganaderos se han unido en la SAT Productos de la Cabra Malagueña, perteneciente a la Asociación de Cabra Malagueña, para abrir una planta de transformación láctea en la localidad de Casabermeja, a través de la que comercializarán quesos y leche pasteurizada, según publica La Opinión de Málaga.

Tres años llevan amasando el proyecto que verá la luz a mediados de este mes de mayo. El objetivo es aumentar la comercialización sin intermediarios. De esta forma se pretende facilitar a los ganaderos que transformen y comercialicen sus propias producciones cumpliendo con la normativa sanitaria y garantizando una higiene en el proceso.

La planta de transformación, situada en la Escuela de Empresas del Polígono Industrial de Casabermeja, está equipada con maquinaria destinada a la pasteurización de leche, que será comercializada, en conjunto por los ganaderos, bajo la marca Productos de la Cabra Malagueña, a través de ‘Sabor a Málaga’ y mediante el Logotipo ‘100 % Raza Autóctona Malagueña’ del Ministerio de Agricultura.

Por otro lado, para la distribución y producción de los lácteos transformados en la quesería cada ganadero creará su propia marca y los elaborará en función de las expectativas de negocio. El 90% se comercializará fuera de la provincia de Málaga, llegando gran parte de la leche pasteurizada a Francia.

La quesería, en la que se han invertido 100.000 euros (40% procedente del Proder Antequera y el resto de los productores), está equipada para la elaboración de una amplia variedad de quesos, que serán fabricados por la maestra quesera, Melania Pico Alcoholado, mediante un proceso manual. En un futuro, también se pretende fabricar postres con leche de cabra malagueña. Y es que la planta tiene una capacidad de producción de 500 litros diarios.

 

En un primer momento la quesería recepcionará la leche de 17.000 cabras que poseen los socios de SAT Productos de la Cabra Malagueña. A corto plazo abrirán sus puertas a otros ganaderos, que tendrán la posibilidad de utilizar las instalaciones a un coste que aún no se ha concretado. Sin embargo, tendrán presente el precio de transformación, que oscila entre los 30 y 40 céntimos por litro.

Celebrará sus 3ª Jornadas del Chivo Lechal Malagueño del 21 al 25 de abril de 2015.

 

El céntrico Hotel San Cristóbal de Marbella celebrará del 21 al 25 de abril las 3ª Jornadas Gastronómicas del Chivo Lechal Malagueño gracias a la gran aceptación que tuvieron las jornadas en las dos anteriores ediciones.

Su magnífico restaurante Alameda, situado en la primera planta del Hotel, ha sido adherido recientemente a la Marca Promocional Sabor a Málaga, ya que gran parte de los productos agroalimentarios que utiliza este establecimiento pertenecen a la marca que promueve la Excma. Diputación provincial.

Durante las jornadas los comensales podrán disfrutar de un amplio recorrido gastronómico por las joyas culinarias que nos ofrecen los productos de nuestra Cabra Malagueña en un restaurante que se caracteriza por ofrecer un menú y una carta de cocina casera mediterránea elaborada de manera artesanal y con alimentos de primera calidad.

Durante esos días ofrecerán originales recetas como los Volovanes Rellenos con Ragout de Chivo Lechal Malagueño y Cous Cous con berenjenas al tomillo que ofrecen como entrante, suculentos platos principales como Carne de Chivo Lechal Malagueño a la Mostaza con Acelgas Salteadas, Pasas y Piñones al vino Dulce de Málaga y 4 postres elaborados con leche y/o queso de Cabra Malagueña completan este apetitoso menú, como el Flan Casero de Leche de Cabra Malagueña con Crema Pastelera.

Sin duda es una buena oportunidad para los amantes de la gastronomía de conocer este estupendo restaurante y de disfrutar de uno de los manjares de nuestra tierra, el Chivo Lechal Malagueño, la carne con Sabor a Málaga.

El pasado sábado 28 de marzo el Ayuntamiento de Casabermeja (Málaga) inauguró un monumento dedicado a la Cabra Malagueña compuesto por siete esculturas de cabras, chivas y machos cabríos realizados por los alumnos del Taller-Museo de Cerámica de la localidad.

Este monumento es fruto de la participación ciudadana ya que fue un proyecto propuesto y gestionado por los presupuestos participativos de la localidad.

El monumento, que da la bienvenida a todo el que acude a la localidad está compuesto por siete esculturas de barro que representan a la raza Caprina Malagueña: chivas, cabras y machos cabríos.

Ha sido diseñado por los alumnos del Museo-Taller de Cerámica de Casabermeja, bajo la dirección técnica de Pedro Fernández, maestro escultor. Hay que resaltar por tanto el mérito del proyecto, ya que el trabajo está realizado por aficionados a la escultura y cerámica, que durante los últimos seis meses han echado muchas horas de forma desinteresada para conseguir un magnífico resultado final.

Con este monumento la localidad quiere resaltar la importancia que la sede de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña esté ubicada en la localidad, un homenaje al gran potencial económico que supone para el municipio y la comarca el sector caprino. En los últimos años se han llevado a cabo multitud de iniciativas vinculadas a la raza en el municipio, resaltando la celebración de seis ediciones de la Fiesta de la Cabra Malagueña, que se ha consolidado como uno de los eventos turísticos de mayor peso en la provincia de Málaga. A ello hay que sumarle la celebración de la Escuela de Pastores de Andalucía en el año 2012, el proyecto de futuro Centro de Interpretación de la raza que va a construirse en la localidad o la reciente implantación de la Planta de Transformación de Lácteos que ha instalado la SAT Productos de la Cabra Malagueña en el polígono industrial.

Las esculturas han sido elaboradas por los siguientes artistas: Sebastián Palomo, Paulino López, Josefa Miranda, Juana Pedraza y Juan de Dios de Casabermeja, Mª Carmen Orellana (Alhaurín de la Torre) y Begoña González (Málaga).

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA), junto con el Ayuntamiento de Vélez-Málaga y Axarquia Mgusta organizan el IV Mercado de Queso Artesano de Cabra Malagueña y de Vino de la Axarquía, con una serie de actividades paralelas con el objeto de potenciar los productos de la Cabra Malagueña en el municipio de Vélez-Málaga, en concreto en Torre del Mar.

Para potenciar la calidad excepcional del queso artesano y el buen vino hecho en la comarca de la Axarquia, el próximo domingo 8 de marzo, los amantes de la buena gastronomía tienen una cita obligada en Torre del Mar (Vélez-Málaga).

 

El mercado se colocará en el Paseo de Larios de Torre del Mar, en horario ininterrumpido de 11 a 18 horas y estarán presentes ocho queserías artesanas de Cabra Malagueña de la provincia, una de Cádiz y tres queserías de Granada. Además, en la zona del mercado se impartirán gratuitamente dos talleres infantiles de elaboración artesanal de quesos de cabra a lo largo de la mañana.

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