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estacionalidad leche de cabra

 

Las gráficas que resumen la producción mensual de la leche de cabra en España durante los últimos cinco años, recogidas en la figura que se adjunta -datos FEGA-, reflejan claramente dos tendencias: Por un lado el incremento constante de la producción desde el año 2014, con un acelerón importante en los años 2015 y 2016; y por otro la clara estacionalidad de la producción a lo largo de las distintas etapas del año, en una tendencia que alcanza su punto máximo de entregas en el mes de mayo de cada ejercicio y su nivel más bajo entre los meses de octubre y noviembre.

La evolución de la producción en el último quinquenio ha sido espectacular. Si nos atenemos a los datos de entregas recogidos mes a mes por el FEGA, en el año 2018 se recogieron un 45% más de litros de leche de cabra en España que en 2014. En concreto, se pasó desde los 340 millones de litros entregados en 2014 a los 482 millones de litros que se recogieron en 2018. Y ello, pese a que ha sido un periodo de malos precios, que empezaron a caer en enero de 2015 y se han mantenido en niveles bastante bajos hasta comienzos del año 2018.

Ese importante incremento de los volúmenes de leche recogida no ha servido sin embargo para corregir ni un ápice los índices de estacionalidad de la producción que, tal como puede verse en las gráficas adjuntas, crece de forma paralela sin variar el peso de cada mes con respecto al conjunto de la producción anual. Como ejemplo, puede comprobarse que el mes de mayo de 2014 supuso aproximadamente el 11.5% de la producción anual de aquel año, y el mes de mayo de 2018, por su parte, supuso también el 11,45% de la producción del ejercicio. Por el contrario, el mes de octubre de 2014 supuso aproximadamente el 6% de la producción de aquel año, y el mes de octubre de 2018 supuso también el 6% de la producción del año. Es decir, ni cambia el peso de los distintos meses en el conjunto anual, ni cambia tampoco la proporción que existe entre los momentos de máxima y de mínima producción.

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El último informe de la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia ha indignado a los agricultores y ganaderos de toda España. La organización profesional UPA ha criticado el documento por “ser parcial”, por “no aportar nada” para solucionar la crisis que sufren los productores y por ser “un disparate en toda regla”.

El organismo se ha pronunciado sobre el Proyecto de Real Decreto del Ministerio de Agricultura que pretende regular las organizaciones de productores en los sectores cárnicos del vacuno, el ovino y el caprino, en la senda de las que existen en el sector lácteo, cunícola, hortofrutícola y del tabaco.

Competencia ignora la realidad

UPA considera que Competencia ignora la realidad del sector agroalimentario en España, con una distribución hiperconcentrada y unas industrias potentísimas, y con miles de agricultores y ganaderos de pequeña dimensión, disgregados y atomizados.

Las organizaciones de productores (OP) son un intento de agricultores y ganaderos de salir del atolladero en el que se encuentran. España cuenta con una cadena agroalimentaria desequilibrada y perniciosa, que está provocando el continuo cierre de explotaciones, especialmente de las más débiles y pequeñas.

Las OP están recogidas por el derecho de la Unión Europea en la OCM Única mediante un reglamento aprobado en el año 2013. Competencia también critica en su informe los intentos de la UE por acabar con las prácticas abusivas que perjudican a agricultores y consumidores.

“Lo de la CNMC con los agricultores y ganaderos es una obsesión”, han denunciado desde UPA, que ha anunciado que pedirá a los grupos del Congreso de los Diputados –a cuya supervisión debe someterse el organismo- que “llamen al orden” a las autoridades de Competencia para que “dejen de ahogar los intentos de los productores de salir adelante”.

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El consumo de leche líquida de cabra creció de manera espectacular en España durante el año 2018, con un aumento del 20% respecto a los niveles de año 2017, lo que supone unos 200.000 litros más y coloca el consumo total de este tipo de leche en el conjunto del año muy cerca de la barrera del millón de litros.

De todas formas, según los datos recogidos en el estudio ‘Informe del Consumo Alimentario en España 2018’ elaborado por el Ministerio de Agricultura y que se hizo público ayer, la leche de cabra ocupa todavía un papel bastante secundario en la demanda total de leche líquida de los españoles, que el pasado año fue de 69,51 litros por persona, de los que la cabra alcanzó una media de 0,2 litros per cápita, mientras que la vaca suponía los otros 69,32 litros per cápita restantes. Cabe destacar, en cualquier caso, que mientras la demanda de leche de vaca se reduce ligeramente cada año la de leche de cabra va en aumento.

También hay que reseñar, que según ese informe, el valor medio del litro de leche de cabra es bastante más alto que el de la leche de vaca, lo que supone que si bien el volumen de leche de cabra apenas supone un 0,3% de los 3.196 millones de litros de leche vendida, su volumen de ventas supone el 0,5% de los 2.200 millones de euros facturados en este mercado, lo que significa una ventas de algo más de 1,3 millones de euros.

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Aunque todavía no se ha terminado el primer semestre del año, lo cierto es que el mercado de la leche de cabra empieza a dibujar las líneas maestras de lo que será el final del año. La impresión general en el sector productor, avalada por los primeros comentarios que están lanzando en el campo las centrales queseras, es que volverá a haber subidas en la cotización, después de que las principales industrias lácteas confirmaran que el precio de mercado para el tercer trimestre del año será de 8,41 euros por hectogrado, es decir, 14 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Al margen de este precio de mercado, es posible que se cierren operaciones más o menos puntuales con una cotización más alta, debido fundamentalmente a necesidades de demanda de industrias pequeñas y medianas.

En un contexto de fuertes bajadas en la producción, los productores ya dan por segundo que el precio mínimo de mercado durante el último trimestre del año llegará a los 9,01 euros por hectogrado (15 pesetas por grado de extracto quesero), llegando a igualar los niveles que se dieron en el último pico de mercado con precios altos. Durante los meses de verano se concretarán esos incrementos en las cotizaciones.

viruela ovino

 

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado en su página web un documento en el que se informa sobre la distribución general de la viruela ovina y caprina, con información específica de cada país que tiene presencia de esta enfermedad.

Esta enfermedad permanece endémica en África, Oriente Medio, India y otras zonas de Asia, llegando a describirse en Rusia ya en el año 2002. Desde comienzos del año 2019, ha sido comunicada a la Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE) la resolución de focos en Rusia. En la actualidad hay declarado un foco activo en Kazajstán. También hay casos en Turquía, ya que las autoridades veterinarias del país otomano han informado oficialmente de 44 focos de viruela ovina y caprina en los cinco primeros meses del presente año.

Por último, el documento detalla los casos que han sucedido en los últimos años en otros países del entorno mediterráneo, como son Argelia, Bulgaria, Egipto, Grecia e Israel.

 

Documento completo:

https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/informeviruelaovinaycaprinajunio2019_tcm30-111352.pdf

 

 

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La veterinaria y genetista Eva Muñoz Mejías ha sido elegida esta semana como la nueva delegada de la Asociación Internacional del Caprino (IGA: International Goat Association). Licenciada en Veterinaria por la Universidad de Córdoba, Eva Muñoz lleva en el sector caprino más de diez años, trabajando con varias razas autóctonas caprinas del sur de España en los programas de mejora genética. Actualmente, compagina su trabajo con su labor docente en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, impartiendo la asignatura de Producción Animal. También, es la fundadora de GESCAN (Gestión de Programas de Cría S.L.), una empresa especializada en servicios integrales para las Asociaciones de Criadores de Razas puras, abarcando todo tipo de actuaciones, desde aspectos técnicos, administrativos, de promoción y difusión y de digitalización de procesos.

Con su nuevo nombramiento, formará parte junto a investigadores, técnicos, ganaderos y asociaciones (alrededor de 300 personas de entre 60-80 países del mundo), de la única asociación existente de carácter global en el sector caprino, con un objetivo claro, la de avanzar en todas las facetas relacionadas en el sector. La IGA es un punto de información continuo de lo que sucede en los diferentes sectores a nivel mundial, y es una herramienta necesaria para conectar a investigadores de varios países y canalizar proyectos de carácter supranacional. Para Eva Muñoz, este es un aspecto clave, crear un nuevo tejido para establecer nuevas relaciones y nuevos proyectos en el caprino.

Los miembros de la IGA se reúnen cada cuatro años en el marco del Congreso Mundial del Caprino que organiza la misma asociación. El próximo se realizará en Hungría, en el 2020.

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Nuevos aumentos en las cotizaciones de la leche de cabra en España. Después de que el segundo trimestre del año haya transcurrido con unos precios medios elevados para lo que suele ser la época con una mayor producción de leche de cabra, se van a producir nuevos aumentos en el verano.

El segundo trimestre del año se cierra con un precio de mercado de 8,11 euros por hectogrado, es decir, 13,50 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Esta cotización que puede considerarse como mínima se elevará en el tercer trimestre del año, según están notificando ya las principales industrias queseras que operan con leche de cabra en todo el territorio nacional. El nuevo precio mínimo será de 8,41 euros por hectogrado, es decir, 14 pesetas por grado.

De esta forma, se consolida uno de los mejores años en precios para los productores de caprino de leche durante los últimos años. Los descensos en la producción que se habían generado desde el pasado verano han cristalizado en continuos incrementos desde el inicio del ejercicio 2019, que en los meses del tercer trimestre llegarán a ese mínimo de 14 pesetas por grado, situación generalizada en todas las comunidades autónomas con una producción representativa en este subsector ganadero.

Cabra Negra Serrana

Francisco López Jiménez, secretario ejecutivo de la Asociación Nacional de Criadores de Cabra Negra Serrana o Castiza (Ancca) estuvo presente en la pasada edición del Foro Nacional del Caprino, que se celebró en la localidad malagueña de Antequera, con una ponencia titulada ‘Las razas caprinas autóctonas y el medio ambiente’.

En su intervención, el ponente denunció que el principal problema de la normativa es que no se ha diferenciado la ganadería intensiva de la ganadería extensiva, lo que ha llevado a algunos problemas en la PAC y a unas deficiencias en el asesoramiento técnico de las explotaciones y en la comercialización de los productos.

Además, reivindicó el pastoreo sostenible, sin el que se correría el riesgo de problemas ambientales como el cambio climático, la desertización, la pérdida de la biodiversidad y la crisis económica. Sin embargo, también señaló que estas explotaciones extensivas son sostenibles desde el punto de vista del medio ambiente, pero no económicamente.

Por último, enumeró las ventajas de la ganadería extensiva:

- Regula el microclima.

- Conserva la fertilidad de los suelos.

- Evita la erosión.

- Contribuye a la fijación de carbono. La biodiversidad de ecosistemas como la dehesa y los pastos de montaña dependen netamente del pastoreo.

- Dispersión de semillas. Se calcula que cada cabra lleva en su estómago diariamente entre 4.000 y 5.000 semillas, más las que lleven en el pelo.

- Conservación de aves esteparias y necrófagas.

- Mantenimiento de la trashumancia y las vías pecuarias.

- Patrimonio cultural y etnográfico.

- Bienestar animal.

- Prevención de incendios forestales.

La peste de los pequeños rumiantes es una enfermedad vírica cuyos hospedadores naturales son las ovejas y las cabras, aunque también se ha descrito la enfermedad en otras especies de ungulados salvajes. Además, puede infectar también a ganado bovino, búfalos, camellos y cerdos, en los que no se desarrollan signos clínicos y no pueden transmitir la enfermedad a otros animales, según describe un análisis de situación publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Desde su identificación inicial en Costa de Marfil en 1942, la peste de los pequeños rumiantes se ha descrito de forma endémica en el África Subsahariana, Oriente Medio (Península Arábiga, Turquía, Irán e Irak) y sur de Asia (India, Nepal y Bangladesh). Se ha expandido rápidamente en los últimos 15 años y está presente en alrededor de 70 países en el sur y el este de Asia, África y Medio Oriente. En junio de 2018 la enfermedad llegó a la Unión Europea, con un primer caso detectado en Bulgaria.

Desde comienzos de 2019 han sido declarados resueltos focos en Israel y Libia, y actualmente se encuentran en situación estable (aunque no resueltos) focos en China, Comoras, Kenia, Maldivas, Túnez y Uganda, mientras que siguen en curso focos declarados en Argelia, Bulgaria, Burundi y Sierra Leona.

Además, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) puso en marcha la primera fase del programa de quince años para erradicar la enfermedad en el año 2030. El plan para la primera fase de cinco años consiste en una estrategia mundial apoyada en nueve hojas de ruta a nivel regional y se centra en los países en los que se sabe que existe peste de los pequeños rumiantes o en aquellos en los que nunca se ha evaluado su situación.

Se incluyen iniciativas para sensibilizar a los agricultores, aumentar su capacidad para prevenir y contener la enfermedad, fortalecer los servicios veterinarios nacionales y los sistemas para combatir la peste de los pequeños rumiantes y otras enfermedades, y la puesta en marcha de campañas de vacunación selectiva.

El plan va más allá de la erradicación de la enfermedad y se plantea también como objetivo mejorar los modelos de producción nacional y ayudar a los ganaderos a alcanzar medios de subsistencia lo más fuertes y resistentes posibles gracias a sus recursos animales.

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