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En Portada

La Red Nacional de Granjas Típicas (Rengrati) ha publicado sus conclusiones del análisis de los datos de gestión técnico-económica relativos al ejercicio 2017. La principal conclusión que se obtiene es que la mayor parte de las explotaciones dependen de las subvenciones para salvar los costes efectivos de producción. Sin embargo, si se tienen en cuenta los costes totales con amortizaciones y costes de oportunidad de la tierra y del trabajo, únicamente una cuarta parte de las explotaciones obtienen beneficios con los ingresos totales.

 Raza Segureña – 900 animales - Andalucía

El coste total de esta explotación es de unos 580 euros por cien kilogramos de peso vivo, con más de 150 euros de costes de oportunidad. Con todos los ingresos, incluyendo casi un 40% de subvenciones, apenas se llega a los 500 euros por cien kilos de animal en vivo, por lo que se tienen beneficios incluyendo las subvenciones si sólo se tienen en cuenta los costes efectivos. Con los costes totales, esta ganadería está en pérdidas.

 Raza Segureña – 1.300 animales - Andalucía

Situación calcada a la explotación anterior, aunque con una estructura de costes y de ingresos más reducidas. Los costes totales se elevan a unos 420 euros por cien kilos, pero los ingresos se quedan en 380 euros.

 Raza Rasa Aragonesa – 700 animales – Aragón

Esta explotación encuentra un equilibrio entre ingresos excluyendo subvenciones y costes efectivos de producción, que se encuentran alrededor de los 240 euros por cien kilos. Además, los 150 euros aproximados añadidos por subvenciones compensan los 100 euros de costes entre amortizaciones y costes de oportunidad.

 Raza Rasa Aragonesa – 800 animales - Aragón

Costes totales de 395 euros por cien kilos e ingresos de 380 euros. Las conclusiones son las mismas que en las dos primeras granjas típicas.

 Raza Rasa Aragonesa – 900 animales - Aragón

Otro caso de ganadería que logra salvar los costes efectivos con las subvenciones, pero que no compensa los costes totales, a pesar de su estructura baja de costes alrededor de los 390 euros por cien kilogramos de animal en vivo.

 Razas Merina x Fleischschaf – 600 animales - Extremadura

Idéntica situación a las anteriores, aunque con unos costes que se disparan casi hasta los 500 euros por cien kilos de animal en vivo, mientras que los ingresos se quedan en algo más de 400 euros.

 Razas Merina x Fleischschaf – 1.000 animales - Extremadura

Equilibrio entre costes totales e ingresos totales, estabilizados en torno a los 380 euros por cien kilos en vivo.

 Razas Segureña – 2.600 animales - Murcia

Sus costes efectivos son altos, debido a una mayor importancia de la mano de obra contratada, por lo que se sitúa en unos 430 euros por cien kilogramos en vivo. Sin embargo, los bajos costes de oportunidad y amortizaciones hacen que los costes totales se sitúen en unos 490 euros por cien kilos. Los ingresos totales se sitúan en unos 560 euros por cien kilos, debido posiblemente a su gran tamaño. Junto con la explotación de 700 animales de Aragón, es la única que obtiene beneficios teniendo en cuenta los costes totales de la ganadería.

 Documento completo: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/informerengratiovinocarne2018_tcm30-502872.pdf 

Martes, 12 Marzo 2019 11:33
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El mes de marzo ha arrancado con buenas noticias para los ganaderos que producen leche de oveja destinada a la elaboración de la Denominación de Origen (DO) Queso Manchego. Según los datos de la Lonja Agropecuaria de La Mancha situada en Albacete, que es tomada como de referencia por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el precio en el mes de marzo ha subido de 7,98 a 8,28 euros por hectogrado, es decir, de 13,28 a 13,78 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). De esta forma, la cotización se ha incrementado en un 3,7% respecto a la que predominaba en el sector en los meses de enero y febrero.

En comparación con el mes de marzo del pasado ejercicio, la evolución también es positiva, ya que hace un año el precio que se marcaba en la Lonja de Albacete era de 8,21 euros por hectogrado, es decir, 13,66 pesetas por grado de extracto quesero. Así, se marca una evolución porcentual positiva del 0,8%.

De hecho, se trata de la cotización más alta que se registra en la DO Queso Manchego desde el año 2017, ya que enero de 2018 marcó un gran descenso en este tipo de leche de oveja, que tradicionalmente ha tenido un gran diferencial de cotizaciones con el resto de leche de oveja producida tanto en la región manchega como en Castilla y León. Sin embargo, aún quedan bastante lejos los 9,44 euros por hectogrado (15,71 pesetas por grado) que se marcaron de media en el año 2017 y los 9,97 euros por hectogrado (16,59 euros) de 2016.

Lunes, 11 Marzo 2019 11:26
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La Red Nacional de Granjas Típicas (Rengrati) ha publicado los datos de gestión técnico-económicas del ejercicio 2017 de un total de cinco explotaciones de caprino intensivo, consideradas como ‘típicas’ por parte de este organismo dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

El balance global es que cuatro de las cinco explotaciones obtienen beneficios, pero dos de ellas es gracias a las subvenciones recibidas. La quinta está en pérdidas a pesar de esas ayudas. Los costes totales se sitúan entre 6,80 y 8,40 euros por hectogrado.

Raza Malagueña – 500 animales – Andalucía

Sus costes totales están alrededor de los 6,80 euros por hectogrado, con un gran control de los costes de oportunidad (tierra y mano de obra familiar) y de las amortizaciones.

Sólo con la venta de leche ya consigue beneficios, mientras que la venta de animales para vida y para carne y unas mínimas subvenciones le permite tener ingresos por encima de 8 euros por hectogrado.

 Raza Florida – 450 animales – Andalucía

Sus costes son los más altos de todas las explotaciones, con 8,40 euros por hectogrado. Las amortizaciones y los costes de oportunidad son bastante altos, seguramente por el volumen total de leche vendida, que hace que los ratios por hectogrado aumenten.

Es la única explotación que presenta pérdidas en la cuenta de explotación, ya que sus ingresos totales, incluyendo subvenciones, se quedan en unos 7,80 euros por hectogrado.

 Raza Murciano-Granadina – 1.510 animales – Andalucía

Los costes totales llegan hasta los 7,40 euros por hectogrado, a pesar de que los costes de amortización y de oportunidad son mínimos gracias a su alto volumen de producción. Sin embargo, sus costes efectivos son más altos que otras granjas medianas del estudio.

Con la venta de leche y de animales, cubre los costes totales. Obtiene beneficios gracias a las ayudas, que le sitúan en unos 8 euros por hectogrado de ingresos.

 Raza Majorera – 700 animales – Canarias

Su estructura de costes es bastante elevada, ya que se sitúa en unos 8,20 euros por hectogrado, con unos costes directos que ya se encuentran en 7 euros.

Sin embargo, el hecho que tenga un mayor precio de la leche en venta y unas subvenciones que alcanzan los 2,50 euros por hectogrado, hace que sea la explotación con mayores beneficios al tener uno ingresos totales alrededor de los 10,60 euros por hectogrado.

 Raza Murciano-Granadina – 600 animales – Murcia

A pesar de tener los costes efectivos más bajos de las explotaciones analizadas, y unas amortizaciones mínimas, sus altos niveles de costes de oportunidad provocan que los costes totales se eleven a 7,20 euros por hectogrado.

Los ingresos totales son aproximadamente 7,80 euros por hectogrado.

Documento completo: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/informerengraticaprino2018_tcm30-502871.pdf

 

Viernes, 08 Marzo 2019 11:37
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La Red Nacional de Granjas Típicas (Rengrati), entidad dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), expuso en su última reunión del Panel Nacional Ovino, celebrada en Málaga, el entorno global del mercado de la carne de cordero en el mercado internacional.

Tras repasar los datos de algunos países significativos en el contexto internacional, recordar la importancia que tienen las festividades religiosas en el consumo de ovino en todo el mundo y señalar una comparativa internacional de datos técnico-económicos, se expusieron algunos aspectos que marcarán el futuro del mercado internacional de la carne de cordero:

- El caso de Irlanda. Desde el año 1995, Irlanda ha experimentado una caída en el consumo y la producción de carne de ovino. En esta coyuntura, el 81% de sus exportaciones se realiza en el mes anterior a la musulmana Fiesta del Sacrificio. Interesante facilidad de movimientos de animales vivos entre la República de Irlanda e Irlanda del Norte, perteneciente al Reino Unido.

- Problemas de la carne de cordero. Existen algunos problemas que limitan su consumo, como el hecho de no tener adeptos en la generación de los ‘millennials’, el interés actual por el ‘fastfood’, la limitación del consumo en consumidores de mediana edad, el precio, el sabor y las limitaciones en el transporte de animales vivos.

- Atentos al comercio internacional. Futuros acuerdos de la Unión Europea con terceros países, como Mercosur, Nueva Zelanda o Australia. Otros aspectos a estudiar: acuerdo entre Estados Unidos y China, ‘Brexit’, Acuerdo Transpacífico…

- Nuevas tecnologías: proteínas alternativas, inteligencia artificial, ‘blockchain’ y edición genética.

- Importancia de conocer los mercados. Por ejemplo, Irlanda ha pasado de exportar canales y medias canales a cortes específicos. Además, en Australia se diferencian los distintos productos según los países de destino y el tipo de consumidor.

 

Presentación completa: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/panelovinoycaprino2018_compinternacional_v2_tcm30-109569.pdf 

Jueves, 07 Marzo 2019 12:07
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La Red Nacional de Granjas Típicas (Rengrati) ha publicado su último informe de costes e ingresos del ovino lechero en las explotaciones que analiza esta entidad dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con fecha de actualización de 2017. El aspecto más llamativo es la tremenda diferencia que existe entre la estructura de costes de las explotaciones de razas autóctonas y las que tienen razas especializadas en la producción de leche. También su estructura de ingresos es notablemente diferente.

 Explotación de Assaf – 600 animales – Castilla y León

Tiene unos costes alrededor de los 6,25 euros por hectogrado, de los que 5,90 euros pertenecen a los costes efectivos (alimentación, combustible, salarios pagados, gastos veterinarios, mantenimientos…), mientras que apenas 0,10 euros son amortizaciones y el resto se compone de los denominados costes de oportunidad, que son los costes derivados del uso de los factores de producción propios como tierra, mano de obra y capital.

Los ingresos por venta de leche cubren los costes, mientras que se consiguen beneficios gracias a la venta de animales y las ayudas. El total de los ingresos es de 8 euros por hectogrado.

 Explotación de Lacaune – 1.200 animales – Castilla y León

Los costes totales están aproximadamente en 6,30 euros por hectogrado, con una estructura parecida a la granja anterior sobre todo en los costes efectivos, aunque en este caso las amortizaciones tienen un peso mayor que los costes de oportunidad.

Los ingresos repiten la misma estructura que la explotación de Assaf, con unos 8 euros por hectogrado.

 Explotación de Manchega – 950 animales – Castilla-La Mancha

Sus costes se disparan por encima de los 12 euros por hectogrado, con unos 10 euros de costes efectivos, a pesar de que parte de la alimentación es propia, y 2 euros de costes de oportunidad, debido a la tierra en propiedad. Los costes suben por hectogrado debido a una producción más escasa que en los casos anteriores.

A pesar de todo, los ingresos totales se sitúan por encima de los 14 euros por hectogrado, por lo que se obtienen beneficios. La venta de animales representa casi 3 euros por hectogrado, con un gran nivel de la venta de leche con unos 9,5 euros por hectogrado. En este caso es importante destacar que son datos de 2017, cuando la leche destinada a la DO Queso Manchego tuvo una cotización muy alta.

 Explotación de Churra – 1.100 animales – Castilla y León

Tiene costes por encima de los 10 euros por hectogrado, con 1,5 euros de amortizaciones.

Los ingresos cubren exactamente los costes, con ingresos importantes procedentes de la venta de animales para vida y de las ayudas. Sin este último capítulo, la explotación estaría en pérdidas económicas.

 Explotación de Latxa – 400 animales – Navarra

Sus costes se disparan por encima de los 14 euros por hectogrado. Especialmente llamativo es el caso de los costes de oportunidad, que se encuentran por encima de los 4,5 euros por hectogrado, debido al componente del coste de oportunidad de la mano de obra. La utilización de pastos para parte de la alimentación del ganado permite reducir los costes efectivos en comparación con otras razas autóctonas, y situarse en los 8 euros por hectogrado. Por último, los costes de amortización son los más altos de las cinco explotaciones, debido principalmente a un efecto causado por su menor cantidad de leche producida.

Los ingresos cubren los costes de producción, con prácticamente 3 euros por hectogrado de las ayudas, que son las que permiten que la explotación no entre en pérdidas.

Miércoles, 06 Marzo 2019 11:26
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El mes de marzo supondrá una continuidad en los precios pagados al productor en la leche de cabra. A pesar de que el aumento estacional de la producción hace que en este mes ya se vayan disminuyendo los precios de forma tradicional, anticipando las cotizaciones que se pagarán durante el segundo trimestre del año, lo cierto es que la situación es diferente en el presente año 2019. Los precios de marzo no se parecen a los de la primavera, sino que suponen una continuidad respecto a los de invierno, lo que es una buena noticia para los productores.

Así, el precio de mercado de la leche de cabra se sitúa entre los 7,96 y los 8,11 euros por hectogrado, es decir, de 13,25 a 13,50 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína).

De todos modos, desde el sector productor se apunta que incluso se están cerrando operaciones con precios más altos en las zonas tradicionales de producción, sobre todo en los casos de pequeñas industrias queseras que necesitan leche en momentos puntuales para continuar con su elaboración. Así, son habituales las operaciones que se cierran a 8,41 euros por hectogrado (14 pesetas por grado). En las regiones con menor producción, el hecho de que no haya competencia entre las explotaciones hace que se reproduzcan precios aún superiores.

Respecto a los precios del segundo trimestre, lo cierto es que compradores y vendedores de leche de cabra se encuentran en la actualidad en una situación de espera, para observar la evolución de las próximas semanas. Se da por hecho que hasta la última semana de marzo no habrá una perspectiva clara de los precios a partir de abril.

Martes, 05 Marzo 2019 11:11
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El ovino de carne cerró el año 2008 con una producción de 118.568 toneladas de carne ovina, lo que significa un incremento del 3% frente a las 115.114 toneladas que se habían producido en el ejercicio 2017. Así consta en la última actualización de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, en la que se cuenta ya con los datos definitivos de los doce meses del pasado ejercicio.

Entre las comunidades autónomas con una mayor producción de carne ovina, destacan los fuertes incrementos que se han registrado en el caso del noreste peninsular, con aumentos interanuales del 7,6% en Andalucía y del 22,5% en el caso de Aragón.

En todo caso, la clasificación regional al final del año 2018 por número de toneladas es la siguiente: Castilla y León (28.579), Cataluña (17.733), Castilla-La Mancha (16.496), Aragón (13.439), Murcia (11.842), Comunidad Valenciana (9.699), Andalucía (6.751), La Rioja (3.595), Navarra (3.336), Extremadura (3.273), Baleares (1.593), Madrid (1.200), País Vasco (450), Galicia (324), Canarias (137) y ‘otras comunidades’ (119).

Por lo que respecta al número de sacrificios, también aumentó este registro, aunque únicamente un 1,8% interanual, lo que indica que se ha incrementado el peso medio de las canales de ovino producidas en España. En concreto, se pasó de 9.833.126 ovinos que fueron sacrificados en los mataderos españoles en 2017 a 10.011.406 ejemplares en el pasado ejercicio.

Lunes, 04 Marzo 2019 11:51
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La asociación de raza Merina ha publicado el primer Catálogo de Sementales de Merina para la aptitud lanera. A principios de 2016, se materializó el interés de algunos ganaderos de la asociación por ofrecer a todos los asociados que estuvieran interesados en mejorar la aptitud lanera de sus animales, la posibilidad de estudiar las características laneras que tenían sus ganaderías, para utilizar la información obtenida en beneficio de la mejora genética de la raza.

“Una vez que el mercado lanero español ha conseguido estructurarse y se dan las condiciones para una adecuado claseo y comercialización de la fibra, el presente catálogo pone al criador de Merino en unas condiciones claramente ventajosa al poder contar con información genética de la capacidad de transmisión de los principales parámetros de calidad lanera de un grupo de sementales moruecos de alto valor genético”, según estima la asociación.

El Programa de Mejora de la aptitud maternal-lanera de la raza Merina tiene como objetivo general la mejora de las características reproductivas de su población, manteniendo su rusticidad y características raciales, y mejorando dentro de estas últimas su aptitud lanera.

Los objetivos específicos de este programa son:

1) Mejora de las cualidades maternales de las reproductoras (aptitud maternal) dentro de las condiciones de medios difíciles en que vive la raza.

2) Mejora y uniformización de la producción lanera.

3) Mejora y uniformización de las distintas producciones de la raza a través de la valoración de la calificación morfológica de los animales.

Por otra parte, se tienen en cuenta los siguientes parámetros: longitud de la fibra; relación entre longitud de la cabeza y longitud de la vedija; rendimiento al lavado; diámetro de la fibra; coeficiente de variación de la fibra; índice de confort; brillo; luminosidad; amarillez.

Sementales en Catálogo

En total, aparecen ocho sementales en este nuevo catálogo.

Sus explotaciones de procedencia son las siguientes: Florentino Domínguez CB (1); Joaquín Ortiz Capilla (3); José Manuel Murillo Márquez (3); Álvaro Villanueva Pablos (1).

Viernes, 01 Marzo 2019 12:19
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El número de compradores de leche de oveja en España ha descendido un 13,6% en el último año, pasando de 308 a 266 operadores en el transcurso del ejercicio 2018, según señalan los datos oficiales publicados por el último informe del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA).

La mayor parte de los compradores se sitúan en las dos principales comunidades autónomas en producción de leche de oveja. Se da la circunstancia de que hay una mayor atomización de compradores en Castilla-La Mancha, mientras que los volúmenes medios de compra de las industrias de Castilla y León son significativamente más altos. Así, la clasificación regional de compradores es la siguiente: Castilla-La Mancha (86), Castilla y León (82), Cataluña (18), Aragón (13), Extremadura (13), Comunidad Valenciana (9), Canarias (8), Navarra (8), Andalucía (7), Madrid (7), País Vasco (6), Cantabria (3), Asturias (2), Galicia (2), La Rioja (1) y Murcia (1).

Leche de cabra

El año 2018 finalizó con 298 compradores de leche de cabra en España, frente a los 303 con los que arrancó. Las autonomías con más compradores son las siguientes: Andalucía (65), Castilla-La Mancha (41), Canarias (33), Cataluña (30), Castilla y León (28) y Extremadura (28).

Jueves, 28 Febrero 2019 11:10
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El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado sus Encuestas Ganaderas pertenecientes al año 2018, con la novedad en el caso del ganado ovino de una reducción del 0,7% en el censo total de esta especie en España. Así, se ha pasado de los 15.963.106 ejemplares de 2017 a los 15.852.525 animales del pasado ejercicio.

Esta reducción se debe principalmente al descenso significativo que se ha producido en el capítulo de ovejas adultas de aptitud cárnica. Este tipo de ovinos ha pasado de 8.316.144 a 8.148.251 animales, por lo que ha descendido un 2%. En el caso de las ovejas en producción lechera, se ha experimentado incluso un leve ascenso del 0,2%, al pasar de 2.251.167 a 2.255.120 ejemplares.

En el análisis por comunidades autónomas, Castilla-La Mancha es la única región con más de un millón de oveja que ha experimentado un incremento en el último año, al pasar de 2.300.800 a 2.382.412 ejemplares, es decir, un aumento del 3,5%. Notables son las reducciones que se han registrado en las comunidades autónomas de Castilla y León, con un 4% de caída al pasar de 3.020.952 a 2.900.865 animales; y Aragón, que pierde un 2,9% de su censo ovino al pasar de 1.719.919 a 1.670.789 animales. En el caso de Extremadura, que actualmente tiene 3.673.153 ovejas y sigue siendo líder nacional, y Andalucía con 2.208.975 ejemplares, se ha descendido un 0,3%.

Por último, las diez provincias españolas con un mayor número de ovinos son las siguientes: Badajoz (2.464.932), Cáceres (1.208.221), Ciudad Real (875.516), Zamora (675.406), Córdoba (638.135), Murcia (619.803), Teruel (577.814), Zaragoza (563.413), Huesca (529.561) y Navarra (480.251).

Miércoles, 27 Febrero 2019 11:13
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Los ganaderos españoles produjeron un total de 481,20 millones de litros de leche de cabra en 2018, después de que el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) haya publicado el informe titulado ‘Datos de las declaraciones obligatorias del sector lácteo ovino-caprino’, correspondiente al mes de diciembre. De esta forma, el balance global del año es de un incremento de la producción, ya que en 2017 había en el campo español un total de 479,93 millones de litros. De esta forma, se vuelve a registrar un año histórico en el caprino español con un mínimo aumento global del 0,3%.

Este aumento anual de la producción llega después de que el fuerte descenso de la producción de leche de cabra que se había registrado en el mes de noviembre se haya frenado en diciembre. Se ha pasado de un descenso interanual del 7,2% en el penúltimo mes del año a un 2% en diciembre. En este último mes del año se produjeron 31,09 millones de litros frente a los 31,74 millones de diciembre del año anterior.

A pesar del incremento en el balance del año, lo cierto es que los datos del segundo semestre siguen indicando una fuerte reducción de la producción. Así, se ha pasado de 207,45 millones de litros de leche de cabra en la parte final de 2017 a 202,43 millones de litros en el mismo periodo de 2018. En este caso, la reducción porcentual es del 2,4%. Si se toma en comparación únicamente el último trimestre del año, la bajada es del 3,7%, al pasar de 91,00 a 87,60 millones de litros de leche de cabra.

Martes, 26 Febrero 2019 11:19
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