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La leche de oveja y cabra en la provincia de Zamora ha tenido un incremento muy significativo en la última semana, según los datos oficiales del Servicio de Estadística y Estudios y Planificación Agraria de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León. En concreto, estos aumentos han sido del 8,1% para la leche de oveja y del 11,3% para la de cabra.

Además, no ha sido la única provincia de Castilla y León en la que se han producido aumentos, ya que también se han registrado incrementos en Burgos, Palencia y Salamanca.

 

Leche de oveja

En la última semana, ha habido variaciones en las siguientes provincias:

- Burgos. De 85,94 a 87,14 euros por cien litros. +1,4%.

- Palencia. De 87,10 a 93,20 euros por cien litros. +7%.

- Salamanca. De 86,90 a 88,40 euros por cien litros. +1,7%.

- Zamora. De 91,47 a 98,90 euros por cien litros. +8,1%.

 

Leche de cabra

Tres provincias han tenido cambios en la última semana:

- Palencia. De 63,60 a 66,50 euros por cien litros. +4,6%.

- Salamanca. De 65,35 a 67,85 euros por cien litros. +3,8%.

- Zamora. De 66,57 a 74,11 euros por cien litros. +11,3%.

Las II Jornadas Técnicas de la Sociedad Cooperativa Gallega Velaro, que agrupa a productores de ovino y caprino, se desarrollaron en la localidad de Sarria (Lugo), con varios temas de interés para los ganaderos:

- ‘Internacionalización, formación, innovación y comercialización en el sector de la carne de ovino y caprino en Galicia’. El Clúster de Carne de Galicia ofreció una charla eminentemente empresarial y comercial, tanto desde el punto de vista de la gestión propia como en el uso de tecnologías innovadoras. La consecuencia debe ser siempre un producto de calidad.

- ‘Perspectivas para la nueva PAC 2015-2020: implicaciones en el sector ovino y caprino’. Fernando López, jefe de servicio del FOGGA en Lugo, explicó las líneas básicas en las que se desglosarán los pagos de la PAC: régimen de pago básico, pago verde, para nuevos agricultores y pagos acoplados.

- ‘Medidas técnicas sanitarias en el transporte animal’. Jesús Villanueva López, veterinario de Agronovo, analizó los factores que influyen en la calidad de la carne durante el transporte y en el sacrificio, desglosando la normativa, el protocolo de buenas prácticas y las responsabilidades y documentación para el transporte.

- ‘Parasitosis más comunes en el ganado ovino y caprino en Galicia: novedades de los controles sanitarios oficiales en Galicia’. Miguel Viña Vázquez, veterinario de la ADSG Acivo, informó sobre las modificaciones en el control de la brucelosis ovina y caprina en 2014, después de que Galicia haya obtenido la declaración de ‘oficialmente indemne’.

El Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA) de Cantabria ha elaborado un estudio titulado ‘Perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular en cabritos castrados y sacrificados a los 7-8 meses de edad producidos en pastos de montaña de los Picos de Europa’. El equipo investigador ha estado formado por Emma Serrano Martínez, María José Humada Macho y Javier Mateo Oyagüe, de la Universidad de León.

La S.A.T. Liébana-Peñarrubia comercializa cabritos lechales ligeros, lechales y recentales acogidos a la marca de calidad ‘Lechazos Montañas de Liébana’, desarrollada dentro del proyecto ‘Pastores de Biodiversidad’. Esta agrupación también comercializa otros productos como cabritos castrados, alimentados en pastos de montaña y sacrificados con 7-8 meses de edad.

La producción de este tipo de animales es cada vez menos frecuente debido a la disminución del censo de cabezas de caprino y al cambio en las pautas de consumo hacia animales más jóvenes como cabritos lechales, cuya producción era más habitual en otras zonas. La continuidad en la producción de este tipo de animales tiene interés desde el punto de vista de la conservación de los recursos naturales en Picos de Europa como desde el de la diversificación y diferenciación de la producción ganadera.

Se emplearon cinco cabritos machos procedentes de una única explotación ubicada en la localidad de Bejes que cuenta con cabras del tronco Pirenaico (Cabra de los Picos y Cabra del País). Los cabritos nacieron en la primavera del 2012 y se castraron a los 45 días. Después de la castración permanecieron con sus madres en pastos comunales de Picos de Europa hasta el sacrificio con 7-8 meses de edad. En el momento del despiece, se analizó el perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular.

Los resultados de este estudio preliminar coinciden con los obtenidos por otros autores en cuanto a que la alimentación de los cabritos y de sus madres con dietas basadas en pasto mejora el perfil de ácidos grasos de la carne considerado desde el punto de vista de los posibles efectos sobre la salud del consumidor.

Poner en valor de razas ganaderas autóctonas presentes en la Región de Murcia, como la cabra Murciano-Granadina, las ovejas Montesina y Segureña, el chato murciano y la producción de algunas variedades vegetales autóctonas, como los pimientos rojos de bola y el arroz bomba de Calasparra, es el objetivo de la marca de garantía ConSuma Naturalidad, según publica La Verdad.

El distintivo, que está enmarcado dentro de un proyecto cofinanciado por la Unión Europea a través de su instrumento LIFE+, diferenciará los productos que favorezcan la conservación de la biodiversidad.

La marca de garantía ayudará al ciudadano apoyar con las decisiones de la cesta de su compra, a los profesionales agrarios que contribuyen a conservar la biodiversidad y el patrimonio cultural y contribuir al desarrollo de la economía local. La cuota anual que ganaderos y agricultores murcianos tendrán que pagar será un canon progresivo, basado en el tamaño y capacidad productiva de las explotaciones agrarias, industrias cooperativas, distribuidores, comercios y establecimientos que trabajen con la marca. Se calcula que hasta un máximo de 500 euros al año para las grandes compañías.

El Servicio de Extensión Agraria y Desarrollo Agropecuario y Pesquero, de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pescas, Patrimonio y Aguas del Cabildo de Gran Canaria, organiza para el día 28 de noviembre de 2013, la jornada sobre ‘Evaluación del Esquema de mejora genética de la raza caprina Majorera’.

Dicha presentación estará a cargo del director del esquema de selección de la raza Majorera, Gabriel Fernández de Sierra, y se celebrará en el Salón de Actos de la Granja Agrícola del Cabildo de Gran Canaria, a partir de las 16.30 horas.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias ha convocado las ayudas adicionales para medidas previstas en el Programa Comunitario de Apoyo a las Producciones Agrarias de Canarias (POSEI), dotadas con cuatro millones de euros.

En el marco de las líneas de apoyo a la producción animal, se destinan 700.000 euros a la ayuda al productor de leche de cabra y oveja.

Además, se aumentan las subvenciones a los cereales de consumo animal, al pasar la ayuda de 82 euros por tonelada a 100. Este incremento favorece al subsector ganadero, dado que el 70% de los costes de las explotaciones corresponden a la alimentación de los animales. Con esta ayuda se compensa en su totalidad los costes de transporte de estos cereales y se equipara a los ganaderos canarios a los peninsulares, uno de los objetivos básicos del programa POSEI.

Desde hace ya tres años, el Grupo de Acción Local de la Sierra del Segura toma parte de un proyecto de cooperación denominado ‘Escuelas de Pastores en red’; un novedoso proyecto que tiene como principal objetivo valorizar y dignificar el pastor en cada una de las comarcas rurales y crear un red con escuelas de pastores funcionado por todo el territorio nacional, según publica La Tribuna de Albacete.

Los socios del proyecto, además del de la Sierra del Segura son los Grupos de Acción Local Oriente de Asturias, Campoo Los Valles de Cantabria, así como la Asociación Leader Ripollés Ges Bisura de Lérida y los Grupos de Desarrollo Rural de Mendinet del País Vasco, Integral de Murcia y Altiplano de Granada, y ya hay Escuelas de Pastor en funcionamiento en regiones como País Vasco, que fue, por otra parte, la primera, Andalucía, Asturias o Cataluña, a las que habrá que sumar la del Noroeste, que estará situada en la pedanía caravaqueña de Archivel, en los terrenos de las antiguas escuelas y que opta a recibir ayudas del programa Leader y cuyo proyecto ya ha recibido el visto bueno del consejero de agricultura del ejecutivo murciano.
En la del País Vasco la formación se centra en el ovino y la elaboración de quesos; la de Asturias está ligada al proyecto ‘pastor’ que combina la teoría con la práctica junto a la elaboración de quesos; la de Cataluña va más allá abarcando otros apartados como la creación de un banco de tierras, la comercialización de productos derivados de la lana, a la asistencia técnica a ganaderos y la sensibilización de jóvenes y finalmente, la de Andalucía, está orientada al sector caprino y su formación abarca tanto los nuevos como a los ganaderos tutores.

Al inaugurar la XIV Exposición de Ganado Caprino, el coordinador general de Ganadería de la Sagarpa, Francisco Gurría Treviño, aseguró que el objetivo es que en los próximos cinco años se incremente el censo caprino en México, según informa la página web de Uniradio.

En el marco de la XXXIX Exposición Regional Ganadera de Sinaloa 2013, exhortó a los productores a trabajar conjuntamente para fortalecer al sector y darle un valor agregado a los derivados de la cabra como la cajeta, el queso, la piel curtida y los dulces de leche, a fin de hacerla más rentable.

Gurría Treviño aseveró que la caprinocultura es una actividad noble que no necesita grandes extensiones de tierra ni gran inversión para incursionar y empezar a ver resultados, basta con una buena alimentación y cuidado del ganado para una producción estable.

Abundó que al darle valor agregado a la leche de cabra se puede ganar hasta tres o cuatro salarios mínimos mejorando la economía familiar de los pequeños productores.

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