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Antonio Contreras, catedrático de Sanidad Animal de la Universidad de Murcia, fue el encargado de señalar los matices centrales de la bioseguridad en las explotaciones de ovino, uno de los temas principales sobre los que ha girado la primera jornada del FORO NACIONAL DE OVINO.

Contreras señaló que la evolución de las normativas comunitarias sobre las resistencias antimicrobianas obliga a extremar la bioseguridad en las explotaciones ganaderas, en concreto en las de ovino, teniendo en cuenta además el menor desarrollo de este concepto de la bioseguridad en las granjas de pequeños rumiantes en relación con otros sectores como el porcino o la avicultura.

“La base del éxito de la aplicación de las medidas de bioseguridad en las explotaciones depende directamente del interés de los ganaderos”, señaló el catedrático de Sanidad Animal, quien destacó la importancia de la entrada de nuevos animales a las explotaciones, además del manejo de la paridera, que definió como un momento clave que condiciona la rentabilidad de las explotaciones.

 

Mesa redonda

Tras la intervención de Antonio Contreras, se celebró una mesa redonda con la presencia de dos nuevos expertos. En primer lugar, intervino Fernando Hernández, director de la Granja Cerromonte, aportando una visión más práctica de las medidas de bioseguridad que deben aplicarse en una explotación de ovino. A continuación fue el turno de Enrique Ruiz, director de investigación y desarrollo de la empresa Zotal, que detalló las partes que debe tener un plan de higiene.

ovejas Buenosaires

El Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires, a través de la Unidad Ejecutora Provincial de la Ley Ovina (UEP), informó que por primera vez en su historia la Provincia tendrá un estudio sobre la caracterización de la carne ovina. El objetivo principal del proyecto consiste en determinar las características organolépticas y de calidad de la carne ovina bonaerense por región, para lograr realizar acciones tendientes a la apertura y mantenimiento de mercados.
La producción ganadera ovina bonaerense es desarrollada en casi todo el territorio debido a sus condiciones de adaptabilidad así como también a su importancia en el planteo de esquemas de rotación y manejo de suelos.
Actualmente según Agroindustria en su web, no existe información objetiva ni se registran estudios de calidad de carne ovina en la Provincia, impidiendo realizar acciones comunicacionales que posicionen al producto ante los consumidores a través de los referentes calificados (nutricionistas, médicos); quedando también en desventaja respecto de los demás alimentos proteicos de origen animal, que ya cuentan con la información nutricional correspondiente.
En consonancia con las metas del Plan Ganadero Ovino Provincia de Buenos Aires 2016-2023 y con los objetivos de la Ley Nacional 25.422, las metas trazadas en el proyecto son:

Realizar un muestreo representativo de los sistemas productivos de Buenos Aires.

Analizar las muestras recolectadas en laboratorio.

Elaborar informes parciales y un informe final para que pueda mejorar el posicionamiento de la carne ovina de la provincia y ser tomado como base para futuros estudios.

Sentar las bases de información científica para trabajar a futuro en la denominación de origen “Carne de Cordero Argentino” – Región Centro.

Difundir los resultados.

Al respecto, Sarquís destacó que “en la Provincia de Buenos Aires, el sector ovino ha crecido mucho. Con la Gobernadora Vidal y el equipo buscamos fortalecer el mercado interno, generar empleo genuino, directo e indirecto y promover el consumo de la carne ovina, además de su faena".  

Los animales seleccionados para el estudio provienen de tres establecimientos agropecuarios ubicados en forma equidistantes en cada zona analizada. En ellos se realizan 3 muestreos (en tres animales diferentes) a los efectos de tener una masa crítica de datos que le otorguen robustez estadística al relevamiento. En cada caso se muestrean corderos menores a un año; y se llevan a cabo los siguientes análisis: Proteína, Perfil de aminoácidos (1 por zona, es decir, 5 muestras totales), porcentaje % de grasa y perfil de ácidos grasos. Perfil CLA, Iris electrónico, Textura, Lengua electrónica.
La cartera agroindustrial bonaerense desde la UEP Ley Ovina Buenos Aires, cuyo titular es el jefe de Gabinete Jorge Srodek, hace el seguimiento del proyecto; lleva registro de las características productivas de cada establecimiento primario de donde provienen las muestras (corderos); la faena y control del cumplimiento de los protocolos correspondientes a la especie; de los traslados en frío y seguimiento de las muestras al laboratorio INTI Carnes, donde sus técnicos analizan y evalúan los resultados de cada una de las muestras realizadas en las 5 regiones, teniendo en cuenta: análisis microbiológicos y fisicoquímicos, composición de la carne ovina y características organolépticas.

FORO OVIESPAÑA

 

El FORO NACIONAL DE OVINO, que se celebra en la Feria de Muestras de Valladolid, arrancó este martes marcando los retos futuros del sector ovino a través de la ponencia realizada por Sebastián Martín, experto en el sector.

Martín desgranó algunas de las claves que deben dirigir el futuro del ovino, como son la colaboración en la cadena de valor entre clientes y proveedores, un mayor compromiso de los profesionales que se dedican al sector, el reto de afrontar un aumento del consumo de carne a nivel mundial, una mayor confianza y transparencia del sector, que se reduzca la heterogeneidad de las explotaciones, que todas las granjas sean rentables y sostenibles sin tener que depender de las ayudas de las administraciones y que la gestión técnico-económica y empresarial sea la nota dominante en todas las explotaciones.

Además, el encargado de ofrecer la ponencia inaugural en este XXI FORO NACIONAL DE OVINO señaló algunos de los hitos que han marcado el sector en estas dos últimas décadas. “Lo innovado en los últimos 20 años es equivalente a lo de los 200 años anteriores”, desgranó Martín. Así, señaló que se ha avanzado en ordeño, en una mayor utilización de herramientas tecnológicas, en prevención sanitaria, en alimentación…

 

Inauguración

Previamente a la ponencia de Sebastián Martín, se procedió a la inauguración oficial de las jornadas. Junto con Fernando de Paz, director de la revista TIERRAS, intervinieron María Jesús Alcalde, presidenta de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC), y Jorge Llorente, viceconsejero de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.

Alcalde reafirmó la fuerte vinculación existente entre el FORO y la SEOC, con el objetivo de que el sector tenga poder de decisión en las decisiones finales de la administración. También recordó la celebración dentro de dos años del Congreso Mundial de Veterinarios de Ovino en Sevilla, animando a los asistentes a participar en ese evento.

Por su parte, Llorente destacó que Castilla y León acapara dos terceras partes de la producción nacional de leche de oveja y tiene un producto emblemático como es el lechazo. “La administración no puede intervenir en los precios. La forma de ser competitivos es tener medidas estructurales y tener una mayor eficiencia en los costes y el manejo”.

manchega en el campoweb

A pesar de que la ganadería era una de las principales actividades económicas de la Península Ibérica en la Edad Media, apenas existen evidencias arqueológicas de las especies animales existentes en la meseta

UCM/DICYT La mayor parte de la economía ganadera de los siglos VIII a XI en el centro de la Península Ibérica estuvo basada en la oveja y la cabra, según un estudio liderado por la Universidad Complutense de Madrid (UCM), con colaboración de la Universidad San Pablo CEU y la empresa de arqueología profesional AUDEMA.

 

El trabajo, publicado en Archaeological and Anthropological Science, se ha desarrollado analizando los restos óseos que aparecen en algunos yacimientos localizados entre la cuenca del río Tajo y la región de Castilla La Mancha.

 

“Se trata del primer estudio de estas características hecho para la región y abre una línea de investigación apenas desarrollada en nuestro país, dado que la zooarqueología medieval cuenta con muy pocos especialistas”, destaca José Yravedra, investigador del Departamento de Prehistoria, Historia Antigua y Arqueología de la UCM.

 

A las especies ovicaprinas (que rondaron el 50% de los restos óseos encontrados) le siguen las vacunas (toros, vacas y bueyes) y las equinas. Tras estos animales, se sitúa el cerdo, un dato que ha llamado la atención a los investigadores, que les lleva a plantearse cuestiones religiosas de la época debido al significado que tiene el cerdo entre los musulmanes.

 

“En teoría, en el mundo musulmán no se puede comer cerdo. Aunque estos restos no son abundantes en los yacimientos musulmanes, en algunos casos aparecen marcas de corte sobre algunos de los restos de estos animales. Esto abre interesantes interrogantes. ¿Quién consumió esos restos de cerdo? ¿Cristianos que vivían entre los musulmanes?, ¿Musulmanes?”, se cuestiona Yravedra y añade que la mayoría de estos yacimientos se sitúan en ámbitos rurales. “En estos lugares a lo mejor las tradiciones estaban un poco más relajadas”, deduce.

 

Por su parte, Antonio Malalana, investigador del departamento de Periodismo de la Universidad San Pablo CEU califica de “noticia excepcional” la confirmación de la presencia del cerdo en estos territorios.

 

“Habitualmente, cuando estos yacimientos cuentan con cerdo, se ha explicado de dos maneras: que se trata de jabalí o que los pobladores son mozárabes. Nosotros podemos confirmar que nuestros yacimientos estudiados pertenecen a poblaciones musulmanas, con contextos claramente andalusíes”.

 

Esta investigación preliminar deja abiertas nuevas líneas, como el estudio del sacrificio de las cabañas de ganado o del protocolo que se seguía en el procesado de los animales, entre otros. Además de las instituciones arriba indicadas, en el estudio han participado también la Universidad de Oxford.

 

 

 

Referencia
Estaca-Gómez, V., Malalana-Ureña, A., Yravedra, J. et al. “Economic implications of livestock management strategies in the center of the Iberian Peninsula, Tagus Basin and Mancha Alta región between the VIII and XI centuries AD” Archaeological and Anthropological Sciences (2019) DOI: 10.1007/s12520-018-0607-9
OVINOEUROS KG / VIVO
Lechazo extra4,40
Lechazo hasta 11 kg.4,15
Lechazo de 11,01 a 13 kgs3,70
Lechazo de 13,01 a 15 kgs3,35
 Cordero de 15,01 a 19 kgs2,75
Cordero de 19,1,1 a 23 kgs2,50
Cordero de 23,1 a 25, 49 kgs2,40
Cordero de 25,5 a 28 kgs2,25
Cordero de 28,1 a 34 kgs2,20
 EUROS KG / VIVO
Ovejas vida80,00 a 100,00
 

Datos: Diputación de Salamanca

FORO OVIESPAÑA

 

Mañana a las 9.15 horas inicia sus trabajos el XXI FORO NACIONAL DE OVINO, fiel a su cita de cada año con los profesionales del sector desde hace más de dos décadas, con el objetivo de repasar y dar algunos apuntes para la solución de los retos y de los problemas más acuciantes a los que se enfrentan los profesionales del ovino.

Más de 400 técnicos y expertos de toda España y de varios países del entorno, como Francia, Italia, Portugal, Holanda, Reino Unido o Marruecos visitarán durante los próximos días la Feria de Valladolid para escuchar las intervenciones de 42 ponentes de primer nivel que hablarán de nutrición, genética, reproducción, ordeño, tecnologías, gestión, estrategias frente a las principales enfermedades que en estos momentos preocupan en las granjas y los importantes cambios que se están produciendo en la legislación sobre medicamentos veterinarios y que obligan a los veterinarios y ganaderos a adaptar todas sus estrategias de trabajo para mantener los rebaños libres de patologías con un arsenal terapéutico cada día más limitado.

LA BIOSEGURIDAD

Tanto las autoridades nacionales y comunitarias como la propia sociedad, vienen empujando en los últimos años para que se avance hacia una ganadería más sostenible y productiva (EIP), que permita obtener más y mejores alimentos con menos recursos, reconduciendo unos procesos que tendrán que ser además cada día más respetuosos con el medio ambiente.

Parece la cuadratura del círculo, y sin duda va a suponer un gran reto de gestión y de organización en las granjas, que implica en primer lugar a los ganaderos y a los veterinarios, pero también a todas las estructuras de apoyo técnico, económico y comercial que les rodean en el día a día, desde los propios laboratorios farmacéuticos y empresas de nutrición, a los proveedores de equipamientos, de transporte o de gestión, y por supuesto a los eslabones posteriores de la cadena alimentaria que trasladan el producto hasta el consumidor.

Las nuevas tecnologías van a ser sin duda una herramienta de gran ayuda, porque van a hacer posible conocer algunos datos que hasta ahora no se manejaban y están haciendo viables algunos sistemas de gestión y de control que hasta ahora eran inimaginables en especies como el ovino. Sin embargo, las claves más importantes para poder alcanzar esos objetivos, en el plazo imperioso con el que están marcados, que no va más allá del año 2022, serán la implementación de la bioseguridad como filosofía de trabajo en las granjas de ovino, y la revisión y modernización del vademécum con el que cuenta esta especie para enfrentarse día a día a las patologías más complejas y recurrentes.

Este FORO de 2019, que llega a su edición número 21, fiel a su vocación de ser la línea de vanguardia en el sector, afrontará ambos retos con rigor y profundidad, intentando que al cerrar sus puertas los asistentes, que serán como siempre los líderes que marcan la tendencia del sector, vuelvan a sus quehaceres cotidianos más concienciados y mejor informados sobre la necesidad de cambiar el modelo productivo, y de hacerlo en una dirección muy concreta: BIOSEGURIDAD.

¡Es preciso evitar todo aquello que después no se va a poder resolver!: Este es el mensaje que queremos transmitir como balance de este FORO.

 

Un total de 484 millones de litros de leche de oveja se vendieron bajo contrato en el mes de abril, según los datos publicados en el informe ‘Declaraciones de contratos en el sector lácteo en ovino-caprino’, elaborado por la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Según la base de datos Infolac, que es la fuente de información de este informe, en abril de 2018 la leche que se vendía con la modalidad del contrato era un total de 348 millones de litros, lo que significa un incremento del 39,1% en el último año.

Este incremento se ha ido apuntalando con el paso de los meses desde el pasado verano. De hecho, en la transición de marzo a abril se ha aumentado un 3,9%, ya que en marzo había un total de 466 millones de litros.

Por lo que respecta al número de contratos en la evolución del último año, también ha habido un salto significativo. Se ha pasado de los 3.632 documentos firmados en abril de 2018 a los 4.279 documentos de abril del presente año, por lo que ha subido un 17,8%. La mayor evolución ha sido en los acuerdos cooperativos, al pasar de 1.325 a 2.102, mientras que han bajado los contratos firmados directamente con industrias lácteas, en concreto de 2.307 a 2.177 acuerdos.

Es muy importante conocer la causa de los abortos en las explotaciones de pequeños rumiantes para poder implantar medidas de control eficaces en la siguiente paridera, especialmente si el patógeno es de carácter zoonótico.

En el Laboratorio de Diagnóstico del Departamento de Sanidad Animal de Neiker se han recibido varios envíos de muestras (fetos, placentas, fluidos vaginales y/o sueros) de un total de 20 brotes de abortos, y los resultados han sido los siguientes: aborto por ‘Toxoplasma gondii’ (5 casos); aborto por ‘Border disease’ (1 caso); aborto por ‘Listeria ivanovii’ (2 casos); aborto paratífico (‘Salmonella abortus ovis’) (1 caso); y aborto por fiebre Q (1 caso). Además, en cuatro rebaños se ha observado una elevada seroprevalencia frente al virus Border y en otros dos la detección de títulos serológicos elevados frente a ‘T. gondii’, lo que sugiere la presencia más o menos reciente de estos agentes abortivos en dichas explotaciones.

En los análisis efectuados a las muestras de otros cuatro rebaños no se obtuvieron resultados significativos ni se observaron lesiones que permitieran demostrar la etiología del aborto. En estos casos, y siempre que se sospeche de causas infecciosas, se recomienda insistir en la toma de muestras, pues con nuevos envíos se incrementa el éxito del diagnóstico de forma significativa. Conviene recordar también que el envío de la placenta y del feto es imprescindible para tener éxito en el diagnóstico, ya que algunos agentes bacterianos tienen especial tropismo por la placenta (‘Chlamydia’, ‘Coxiella’), y para confirmar la implicación de otros es necesario realizar el estudio lesional en los fetos (‘Toxoplasma’, pestivirus). Los fluidos vaginales y las muestras de suero ayudan en algunos casos a complementar o confirmar el diagnóstico.

Este año, al igual que en parideras anteriores, se confirma la importancia de ‘Toxoplasma’ en comparación con otros agentes. De los resultados obtenidos tienen especial impacto los abortos causados por agentes zoonóticos, por el riesgo que suponen para las personas que frecuentan la explotación, como es el caso de la fiebre Q.

El adenocarcinoma pulmonar ovino es un cáncer de pulmón contagioso de ovejas causado por un retrovirus ovino, que induce la transformación de las células epiteliales secretoras del tracto respiratorio distal. La enfermedad se ha registrado en las principales áreas de cría de ovejas con las excepciones de Australia y Nueva Zelanda, y se caracteriza clínicamente por un proceso respiratorio crónico que a menudo involucra la producción de líquido pulmonar que se descarga de las fosas nasales en las etapas finales de la enfermedad.

Con esta premisa parte un artículo publicado en la revista Small Ruminant Research por investigadores españoles de la Universidad de Zaragoza y de Gabinete Técnic o Veterinario.

Se ha aceptado que la vía respiratoria es el modo natural de transmisión más importante para el retrovirus, pero el calostro y la leche pueden transmitirlo a los corderos. En rebaños afectados, en condiciones endémicas, las ovejas infectadas pueden estar presentes en una proporción alta, pero muy pocas de ellas desarrollan signos clínicos. Dichos animales aparentemente sanos son responsables de la propagación de la enfermedad porque es difícil identificar los animales infectados o las etapas preclínicas. No hay pruebas serológicas de diagnóstico debido a la falta de una respuesta inmune detectable en animales infectados, y aunque las pruebas moleculares en sangre están disponibles, su sensibilidad es baja.

Por esta razón, la enfermedad no se ha controlado hasta el momento y continúa causando pérdidas económicas significativas. Las estrategias de control basadas en el calostro y el manejo de la leche han demostrado ser efectivas pero costosas para la mayoría de los rebaños comerciales. En los últimos años, los esfuerzos para controlar la enfermedad se han centrado en los métodos de búsqueda para el diagnóstico temprano y el próximo futuro parece ser el establecimiento de un estado de bajo riesgo en los rebaños. Sin embargo, trabajar para mejorar la identificación de animales infectados es esencial para la implementación de estrategias efectivas para la erradicación.

El artículo está firmado por los siguientes autores: A. Ortín, M. De las Heras, M. Borobia, M.A. Ramo, M. Ortega y M. Ruiz de Arcaute.

LANA Y SAL

 

El salón de actos de Casa de Ganaderos de Zaragoza acogía en la tarde de este jueves 6 de junio la presentación del libro “Lana y sal”, obra de Luis Gonzalvo. Es una novela histórica que se desarrolla en época medieval y cuyo protagonista es un pastor de Casa de Ganaderos.

Armando Serrano, responsable de la Fundación Casa de Ganaderos, apunta que este libro se convierte en perfecto colofón de los numerosos eventos que se han desarrollado con motivo del 800 aniversario de esta institución.

Luis Gonzalvo explica que el libro habla de historias de piratas, del oficio de pastor en el medievo, y del Ebro como río navegable.

El autor incide en la importancia de la documentación a la hora de escribir una novela histórica, ya que considera esencial que ningún historiador pueda coger al escritor en un error. Por ello, basa la narración en hechos reales, introduciendo en lo ocurrido a los personajes que él crea.

“Lana y sal” se convierte en otra contribución más al objetivo de dar visibilidad a Casa de Ganaderos, que ha pasado del injusto desconocimiento de años atrás a un conocimiento mayor entre la población de Zaragoza.

En la presentación del libro se hacía alusión a que la Mesta castellana se creó con posterioridad y copiando a Casa de Ganaderos, y a que la Mesta desapareció en el siglo XIX mientras que Casa de Ganaderos sigue existiendo.

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