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La producción de carne de caprino se encuentra a la baja en España durante el presente año 2019. Según los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en el periodo de enero a mayo del presente año se produjeron en España un total de 4.428 toneladas de carne caprina. En comparación con las 4.667 toneladas del mismo periodo del ejercicio anterior, se trata de un descenso porcentual del 5,1%.

Por comunidades autónomas, destacan los incrementos que se han producido en Andalucía y Canarias, con subidas del 1,6% y 2,8% respectivamente, regiones que lideran el ranking nacional de producción de carne caprina con 1.777 y 709 toneladas. Por su parte, se producen descensos bastante significativos en las siguientes comunidades autónomas por importancia: Murcia (-13,6%), Castilla-La Mancha (-8%) y Castilla y León (-23,5%).

Por lo que respecta a los sacrificios, también han experimentado un descenso, aunque de menores proporciones que en el caso del volumen de carne. Así, durante los cinco primeros meses del año se sacrificaron en los mataderos españoles un total de 555.064 ejemplares de la especie caprina, lo que significa una bajada del 3,4% frente a los 574.455 animales del mismo periodo del año anterior

OVINOCOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / kg vivoEuros / kg vivo
Lechazos hasta 12 kg4, 504,70
Cabritos hasta 11 kg4, 504,70
 Euros / UnidadEuros / Unidad
Corderos de 12,1 a 15 kg54,0056,00
Corderos de 15,1 a 18 kg55,0057,00
Corderos de 18,1 a 23 kg55,0057,00
Corderos de 23,1 a 27 kg60,0060,00
Corderos de 27,1 a 35 kg65,0065,00
Ovejas vida merino90,0090,00
Ovejas vida leche90,0090,00
Ovejas vida  Assaf*100,00100,00
Ovejas sacrificio 1ª50,0050,00
Ovejas sacrificio 2ª20,0020,00

* Sin carta

LECHECOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / E.Q.Euros / E.Q.
Leche de oveja0,06610,0661
Leche de cabra0,08200,0820


 

Los ganaderos españoles de leche de cabra produjeron durante el pasado mes de mayo un total de 52,53 millones de litros, una cantidad que es un 5,9% inferior a los 55,83 millones que se habían producido en el mismo mes del año anterior. Se trata de la caída más fuerte que se produce en la tasa interanual desde enero, cuando había caído un 6,1%.

Por comunidades autónomas, el descenso en las principales regiones productoras en la comparación de mayo de 2018 y mayo de 2019 es la siguiente: Andalucía, un 6,2% de bajada al pasar de 26,24 a 24,60 millones; Castilla-La Mancha baja un 5% porcentual al evolucionar de 9,44 a 8,97 millones; en Murcia desciende un 11,4% al pasar de 6,03 a 5,34 millones; Extremadura se mantiene con una evolución de 4,79 a 4,58 millones con un descenso del 4,4%; Castilla y León baja un 3,5% al pasar de 3,17 a 3,06 millones. Canarias, con sus propias condiciones y mercado debido a su insularidad, pasa de 2,78 a 2,90 millones, por lo que sube un 4,3%.

Por su parte, el cómputo global de producción de caprino lechero en los cinco primeros meses del año indica que se ha pasado de los 227,64 millones de litros en el periodo de enero a mayo de 2018 a 218,24 millones en el presente año, lo que significa una reducción del 4,1%.

Los datos del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), que han sido dados a conocer por la entidad ministerial en su página web, confirman que la escalada de precios del sector del caprino de leche no se detuvo en el segundo trimestre del año, que de forma tradicional marca un descenso en las cotizaciones debido al incremento estacional de producción de esa época del año.

Así, el precio de la leche de cabra medio en el mes de mayo, último periodo del que se disponen estadísticas actualizadas, fue de 8,34 euros por hectogrado, es decir, 13,88 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Este hecho supone un aumento del 0,8% frente a los 8,27 euros por hectogrado (13,76 pesetas por grado) que se marcaron en abril. Además, la tasa interanual es mucho más significativa, ya que el incremento se sitúa en el 25,3% en relación con los 6,65 euros por hectogrado (11,06 pesetas por grado) que se marcaban en mayo de 2018.

Entre las regiones peninsulares con una mayor producción, los precios más altos son para los ganaderos de Murcia, con 8,60 euros por hectogrado (14,31 pesetas por grado). En el extremo contrario, las cotizaciones en Extremadura se han quedado en 8,04 euros por hectogrado (13,38 pesetas por grado).

ganadero caprino v1

 

El descenso en el número de productores de leche de cabra en España ha alcanzado su nivel máximo de bajada en el pasado mes de mayo, último mes con los datos actualizados del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Según estas estadísticas oficiales, en el mes de mayo entregaron leche de cabra en España un total de 5.229 ganaderos, frente a los 5.655 que lo hicieron en el mismo mes del pasado año, lo que indica una reducción interanual que se sitúa en el 7,5%.

En Andalucía, la comunidad autónoma con una mayor producción de caprino lechero, han dejado de producir más de 200 ganaderos en el último año, ya que se ha pasado de 2.838 productores en mayo de 2018 a 2.611 en el mismo mes del presente año. El resto de regiones con más de un centenar de ganaderos son las siguientes: Castilla-La Mancha (704), Extremadura (696), Canarias (328), Murcia (299) y Castilla y León (296).

Completan la lista por comunidades autónomas el resto de regiones: Comunidad Valenciana (83), Madrid (80), Cataluña (71), Asturias (15), La Rioja (2), Aragón (12), Cantabria (10), País Vasco (6), Navarra (2), Galicia (1) y Baleares (1). Además, hay dos ganaderos portugueses que venden leche a industrias españolas.

cabritos cabrama

SUBIDAS EN LECHE Y ANIMALES MENORES. Sube de forma significativa la leche de cabra y remonta ligeramente el precio tanto del cordero como del cabrito lechales

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
4,804,85
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,453,50
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
2,652,65
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,552,55
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,502,50
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,402,40
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,252,25
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,404,50
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,428,86

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

LECHE 1 

El valor total de la producción de leche de cabra en España durante el pasado año 2018 se elevó a 333,1 millones de euros, según los datos de Renta Agraria publicados por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Esta cantidad es un 5% superior a los 317,2 millones que se registraron en 2017, mientras que representa un salto del 13,3% en comparación con el ejercicio 2016, cuando la cantidad se quedó en 294 millones.

En términos porcentuales, la leche de cabra únicamente representa el 1,7% de la Producción Final Ganadera, porcentaje que se mantiene invariable respecto a los dos ejercicios anteriores. Esta cantidad llegó a alcanzar el 2,1% durante el año 2014, cuando los precios de la leche de cabra registraron los máximos de la serie histórica.

Si se hace la reducción de la leche de cabra a la Producción Final Agraria de España, el resultado es que el caprino lechero apenas representa el 0,6% del total nacional.

 

ORDEÑO LACONASEl sector productor de ovino y caprino de leche ha vivido una fuerte reestructuración en la última década, según los datos que se desprenden de los últimos datos publicados por Sitran, la base de datos de explotaciones ganaderas del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (MAPA). En ambos casos, los descensos son bastante notables.

 

Leche de oveja

España cuenta durante el actual año 2019 con un total de 6.742 explotaciones de producción de leche de oveja, según los datos de Sitran. Las comunidades autónomas mayoritarias, según este censo en el que se tienen en cuenta las ganaderías que están dadas de alta aunque no produzcan, son Castilla y León (2.261), Andalucía (1.736), Castilla-La Mancha (1.477), País Vasco (345) y Navarra (306).

La evolución en esta última década dibuja un descenso brusco en el número de explotaciones. En el año 2009 había inscritas un total de 11.348 explotaciones productoras de leche de oveja, por lo que la reducción en esta última década se eleva al 40,6%.

 

Leche de cabra

El sector caprino de leche español tiene en el año 2019 un total de 6.446 explotaciones, de las que más de la mitad (3.360) se ubican en Andalucía. El resto de regiones con un nivel significativo son Castilla-La Mancha (719), Canarias (628), Murcia (539), Extremadura (401) y Castilla y León (239).

Por su parte, la evolución durante la última década ha marcado un descenso menos acusado que en ovino, aunque también importante. En 2009 había inscritas 9.375 explotaciones, por lo que el descenso porcentual se sitúa en el 31,2%.

UBRE MALAGUEÑA WEB

guadarrama-gal2 WEB

 

Ávila continúa siendo la provincia de Castilla y León que tiene un mayor censo de ganado caprino. Buena prueba de ello es la distribución por municipios de censo caprino que publica la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Junta de Castilla y León. De hecho, los trece primeros municipios de esa lista son abulenses, además de 15 de los 17 consistorios que tienen más de 1.000 cabras adultas en censo. La única excepción a este dominio de Ávila son dos municipios de la provincia de Zamora.

Únicamente cuatro municipios tienen más de 2.000 cabras censadas dentro de sus límites territoriales. Destaca especialmente el caso de Candeleda, con 15.669 ejemplares, que triplica en número de cabras al pueblo que ocupa la segunda posición, que es El Barraco, con 5.005 animales. A continuación se encuentran El Tiemblo (2.242) y El Hoyo de Pinares (2.152).

El resto de localidades de Ávila por encima del millar de cabras son las siguientes: Casavieja (1.977), Navaluenga (1.911), San Bartolomé de Pinares (1.800), Las Navas del Marqués (1.765), Arenas de San Pedro (1.512), Solana de Rioalmar (1.448), San Juan de la Nava (1.428), Cebreros (1.319), La Adrada (1.303), Madrigal de las Altas Torres (1.096) e Higuera de las Dueñas (1.080).

Por su parte, los dos municipios de la provincia de Zamora que se encuentran en las primeras posiciones son Mayalde (1.256) y Pozuelo de Tábara (1.032).

 

 

ovejas 1

Salamaq, que engloba a la Feria del Sector Agropecuario y a la Exposición Internacional de Ganado Puro en su 31 edición, en su vertiente comercial despierta un gran interés entre los expositores y los profesionales del campo por eso la ocupación en cuanto al espacio es total, llenándose los 25.938 metros cuadrados del recinto.

31 Exposición Internacional de Ganado Puro

En esta nueva edición se vuelve a completar la ocupación en los espacios ganaderos, contando con aproximadamente 1.600 cabezas de ganado de especies bovina, ovina, caprina, porcina, equina y apícola, entre las cuales el vacuno es el protagonista. Demostrando su fidelidad al certamen, volverán a asistir las mismas asociaciones de ganado.

Entre las mejoras, la Diputación de Salamanca ha estado trabajando en un incremento de la seguridad y por ello se habilitarán corredores exteriores para el ganado y una nueva zona de lavado en la nave número dos. También se cambiará la ubicación de la pista de concursos para evitar cualquier tipo de riesgo.

Otras novedades son la organización de tours ganaderos para que los profesionales conozcan las diferentes ganaderías y la mejora en la retransmisión de los concursos en streaming.

Novedades en la exposición

En esta edición el visitante se encontrará con cuatro nuevos expositores nuevos en el espacio exterior, siete novedades en el pabellón central, un expositor novedoso en la nave alimentaria y otros seis nuevos en la plaza del comercio.

Salamaq, que mantiene en 2019 el precio de las entradas, ha recibido 228 solicitudes de participación, de las que se han admitido 208. A este total de expositores comerciales se sumarán en su momento los expositores ganaderos.

Estarán presentes expositores de 36 provincias españolas, de 15 comunidades autónomas y de España (199) y Portugal (9).

El grueso de los expositores procede de Castilla y León (127), Salamanca (93), seguidos de Madrid (17) o Extremadura (10).

Imagen de la Feria

El diseño de la imagen deconstruye los elementos más tradicionales del campo y trata de dar una imagen sintetizada de la cultura agraria y ganadera. Se basa en elementos gráficos de estilo vintage y unas gamas cromáticas suaves que ayudan a sintetizar la unión de tecnología, modernidad y tradición en un sector tan importante en la provincia de Salamanca como el sector agroganadero.

cabras 1

 

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