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La profesión veterinaria presenta mayor riesgo de infección frente a agentes patógenos de carácter zoonósico que la población general. Con el objetivo de valorar el impacto de las zoonosis, se ha realizado un trabajo en el Grupo de Sanidad de Rumiantes de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia que revisa las encuestas publicadas sobre salud laboral en la profesión veterinaria. En dichas encuestas, el rango de profesionales que refieren haber padecido al menos una zoonosis oscila entre el 4% y el 64,3%, siendo la dermatofitosis la zoonosis comunicada con mayor frecuencia.

Además, desde el punto de vista cualitativo, cabe destacar la comunicación de diferentes procesos de especial gravedad clínica, así como la existencia documentada de infecciones por agentes patógenos resistentes a los antimicrobianos.

Dada la ausencia de estudios actualizados en España, se reflexiona sobre la necesidad de conocer los determinantes de salud asociados a las características del mercado laboral de la profesión en nuestro entorno. Los datos existentes sugieren que la consideración legal de enfermedad profesional para las zoonosis se encuentra infraestimada en nuestro país. Por todo ello, la realización de encuestas de salud laboral, la documentación y publicación de los casos, así como la revisión de los riesgos y el impacto de las zoonosis en la profesión veterinaria, pueden contribuir a la calificación y notificación de dichas enfermedades por parte de la administración sanitaria, al tiempo que suponen una herramienta fundamental en el ámbito de la prevención de riesgos laborales.

El artículo se ha publicado en la revista Salud Pública y está firmado por los siguientes autores: Antonio Sánchez, Miranda Prats van der Ham, Juan Tatay Dualde, Ana García Galán, Christian de la Fe, Juan C. Corrales y Antonio Contreras.

El director del Centro de Regulación Genómica (CRG), Luis Serrano, presentó hoy en el Parlamento Europeo (PE) el proyecto MycoSynVac, que desarrolla una vacuna sintética contra bacterias del género "Mycoplasma" en animales de granja para reducir la cantidad de antibióticos en la cadena alimentaria.
Durante la conferencia "Investigación e innovación europeas en nuestra vida diaria", que tuvo lugar en la sede de la Eurocámara en Bruselas, Serrano explicó cómo, a partir de la idea de que en el cuerpo humano "hay más bacterias que células", se desarrollan proyectos basados en emplear las bacterias "buenas" como vehículo de defensa.
"Las pequeñas bacterias son el mejor soporte, se puede hacer ingeniería con ellas para detectar problemas en el organismo, segregar moléculas (...) y curar al paciente", afirmó el investigador.
El objetivo de su proyecto parte de una bacteria hallada en el pulmón humano, de la que eliminan el material genético que no es necesario pero en la que mantienen su "armazón" para introducir después los componentes de la bacteria patógena que afecta a los animales y crear de forma efectiva una vacuna sintética.
Posteriormente, esta bacteria convertida en vacuna se inyecta a los animales de granja y con una única dosis se les inmuniza contra diferentes afecciones, aseguró Serrano.
El científico comparó su trabajo con la estructura de los coches, y señaló que, si bien todos comparten una misma plataforma con las ruedas o el motor, luego se añaden otros componentes que son los que marcan la diferencia entre un modelo de automóvil u otro.
Su proyecto se basa en el "armazón" de una bacteria del pulmón humano que es inocua para los animales y ejerce así como una vacuna, "entrenando" a los anticuerpos naturales del animal para hacer frente a la enfermedad cuando se contagia.
Se trata de una solución que busca también reducir el uso de antibióticos en animales de granja, empleados en muchos casos para aumentar la producción de leche y carne y que acaban entrando en los productos alimentarios que se venden al consumidor.
Además, recordó Serrano, "ya hay personas muriendo porque hay bacterias resistentes a todos los antibióticos disponibles".
"Es indispensable que se mejoren las vacunas, reduciendo la necesidad de antibióticos, y reducir el uso de antibióticos en humanos y animales desarrollando nuevas terapias", afirmó. 

El programa de alimentación de corderos con un pienso de transición es un factor clave que afecta la salud y el bienestar de los corderos durante el destete. El estrés al destete es bien conocido como un factor que afecta negativamente el sistema inmunológico de los rumiantes jóvenes, cuyo estado fisiológico e inmunológico está estrechamente relacionado con la microbiota. Por esa razón, se ha realizado un estudio con los objetivos de evaluar la respuesta inmune innata al estrés de destete tanto a nivel fisiológico como molecular e investigar cambios en la microbiota.

Los resultados de este estudio revelaron que el estrés al destete indujo alteraciones en el sistema inmunitario de los corderos que duraron más de los 21 días medidos, y que un efecto de respuesta inflamatoria a largo plazo se evidenció por cambios en sus citocinas. El destete previo con una asignación de pienso de transición dio como resultado respuestas biológicas complicadas y cambios en la composición de la microbiota de los corderos. Claramente, un programa intensivo de alimentación con pienso de transición indujo una respuesta de inmunidad más leve y una menor abundancia relativa de bacterias patógenas en comparación con el programa de alimentación tradicional.

Un resumen de esta investigación se ha publicado en forma de artículo en la revista científica BMC Veterinary Research con la firma de los siguientes investigadores chinos: Qian Zhang, Chong Li, Xiaolin Niu, Zhian Zhang, Fadi Li y Fei Li.

Los gobiernos de la Unión Europea han dado el último paso para aprobar las nuevas normas sobre medicamentos veterinarios y piensos medicados, que entre otras novedades limita el uso de antibióticos en ganadería y fortalecen el marco de controles y vigilancia farmacológica. Las normativas deben ser ahora firmadas por las dos instituciones europeas con poderes legislativos (Parlamento Europeo y Consejo de la UE). Sus disposiciones, sin embargo, no se aplicarán totalmente hasta finales de 2021, según publica La Vanguardia.

El objetivo de las mismas es mejorar la lucha contra la resistencia a los antibióticos y mejorar la disponibilidad y seguridad de los medicamentos veterinarios y los piensos medicados. En concreto, limitan el uso de antibióticos en animales que todavía no están enfermos pero pueden correr el riesgo de estarlo, tanto en el caso de profilaxis como metafilaxis. Además, reserva el uso de antibióticos ‘críticos’ para el tratamiento de humanos, con el objetivo de que no pierdan su efectividad.

Por otro lado, las nuevas reglas establecen los criterios y obligaciones para las empresas dedicadas a comercializar piensos medicados.

 

 

Los Sistemas de Información Geográfica (SIG o GIS, en su acrónimo inglés – Geographic Information System) se utilizan en áreas tan diversas como la arqueología, la sociología, la planificación urbana, evaluación de impacto ambiental, investigaciones científicas. Los SIG se pueden definir como una integración organizada de hardware, software y datos geográficos diseñada para capturar, almacenar, manipular, analizar y desplegar en todas sus formas la información geográficamente referenciada, con el fin de resolver problemas complejos de planificación y de gestión.

Por lo tanto, y en relación con la biología, o la sanidad animal por ejemplo, permitirían realizar la representación de datos (distribución de especies, localización de explotaciones, incidencia de brotes o epidemias) a través de mapas, dar resultados sobre zonas potenciales donde localizar focos de enfermedades, así como los mecanismos de dispersión, crear modelos para pronosticar la posible expansión de una especie invasora y realizar el estudio de animales infectados por un virus, parásito o una bacteria, mediante el seguimiento de los lugares por los que se han movido.

Hay numerosos ejemplos de investigaciones donde han utilizado esta herramienta SIG para examinar la distribución geográfica de determinados parásitos, virus o bacterias, identificando las áreas de riesgo para el ganado y tratando de caracterizar los posibles indicadores de aparición de la enfermedad. El sistema permite elaborar mapas donde poder visualizar la prevalencia de determinadas enfermedades, útiles para planificar medidas de prevención y control.

 

En este sentido, en el departamento de Sanidad Animal de Neiker se está utilizando esta herramienta para elaborar mapas donde se refleje la situación epidemiológica de determinadas enfermedades zoonóticas, en relación con la vegetación, ganado doméstico y fauna silvestre. Además, se están recolectando los datos de ausencia o presencia de vectores de agentes patógenos para localizar sus posibles lugares de cría y vías de dispersión.

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El uso de antibióticos en animales es un tema de candente actualidad debido a la puesta en marcha, por parte del Ministerio de Sanidad, del PLAN NACIONAL FRENTE A LA RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS (PRAN).

El Boletín Oficial de Estado (BOE) publicó el pasado 17 de abril, el Real Decreto por el que se establece la transmisión electrónica de datos de las prescripciones veterinarias de antibióticos y piensos medicamentosos destinados a animales productores de alimentos para consumo humano entrará en vigor el 2 de enero de 2019.

El nuevo Real Decreto establece que los veterinarios deben proporcionar a la Administración los datos relativos a los antibióticos que prescriban a animales de consumo humano en las explotaciones en las que trabajan.

Los veterinarios deberán comunicar mensualmente a la base de datos de la autoridad competente de la Comunidad Autónoma, los antibióticos prescritos en las explotaciones ganaderas destinados a animales de producción que hayan recetado durante el mes anterior, indicando el código REGA de la explotación y la especie tratada.curso antibioticos 3

El Colegio Oficial de Veterinarios de Albacete, consciente de la importancia que tiene el buen uso de los antibióticos en animales, y para actualizar los conocimientos sobre el correcto uso de estos, organizó este curso para dotar a los veterinarios de toda la información necesaria para desarrollar su labor, de una forma más eficiente, en el abordaje de las enfermedades infecciosas. Para ello, contamos con la presencia de D. ARTURO ANADON NAVARRO, Académico de Honor, y Presidente de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España, Doctor en Veterinaria (1974) por la Universidad Complutense de Madrid (UCM), y considerado como uno de los especialistas más ilustres en materia de antimicrobianos en medicina veterinaria.

El curso se celebró el miércoles 21 de noviembre, en los salones de AMA en Albacete, y contó con la presencia de 50 veterinarios de la provincia.

El objetivo que se perseguía, con la organización del curso, se consiguió holgadamente, ya que los presentes reflexionaron sobre la importancia de las resistencias a los antibióticos, y del uso racional y prudente que se debe realizar con ellos.

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EL SECRETARIO

JOSE CARLOS RAMIREZ FERNANDEZ

Xavier Manteca, catedrático de Ciencia de los Alimentos de la Universidad Autónoma de Barcelona, participó en la II Conferencia Veterinaria y Bienestar Animal. Su ponencia partió de que el bienestar animal no puede medirse directamente, sino utilizando indicadores, por lo cual estos indicadores deben agruparse en un protocolo de evaluación.

Según informa la Organización Colegial Veterinaria Española, su ponencia se podría resumir en cuatro conclusiones:

1. El bienestar de los animales solo puede evaluarse utilizando varios indicadores, cuya validez debe demostrarse previamente.

2. La mayoría de protocolos de evaluación del bienestar que existen actualmente se han desarrollado para animales de granja.

3. Los protocolos deben adaptarse en función de las condiciones ambientales y de los animales.

4. La agregación de las diferentes medidas es un problema potencial de muchos protocolos.

Seguridad Alimentaria: este concepto hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos.

Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la alimentación) la seguridad alimentaria se da cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable.

El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década del 70, basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los años 80, se añadió la idea del acceso, tanto económico como físico. Y en la década del 90, se llegó al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano.

La Seguridad Alimentaria en la Unión Europea: La política de Seguridad Alimentaria de la UE regula los alimentos "de la granja a la mesa". Está quiere garantizar: alimentos y piensos nutritivos y seguros; un elevado nivel de salud y bienestar animal y protección fitosanitaria; e información clara sobre el origen, contenido, etiquetado y utilización de los alimentos.

En la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996 se plantean las cuatro dimensiones primordiales de la seguridad alimentaria:

1.- La disponibilidad física de los alimentos. La seguridad alimentaria aborda la parte correspondiente a la oferta, en función del nivel de producción de alimentos, los niveles de las existencias y el comercio neto.

2.- El acceso económico y físico a los alimentos. Una oferta adecuada de alimentos a nivel nacional o internacional en sí no garantiza la seguridad alimentaria a nivel de los hogares. La preocupación acerca de una insuficiencia en el acceso a los alimentos ha conducido al diseño de políticas con mayor enfoque para alcanzar los objetivos de seguridad alimentaria.

3.- La utilización de los alimentos. La utilización normalmente se entiende como la forma en la que el cuerpo aprovecha los diversos nutrientes presentes en los alimentos. El ingerir energía y nutrientes suficientes es el resultado de buenas prácticas de salud y alimentación, la correcta preparación de los alimentos, la diversidad de la dieta y la buena distribución de los alimentos dentro de los hogares. Si combinamos esos factores con el buen uso biológico de los alimentos que consumimos, obtendremos la buena condición nutricional de los individuos.

4.- La estabilidad en el tiempo de las tres dimensiones anteriores. Incluso en el caso de que su ingesta de alimentos sea adecuada en la actualidad, se considera que no se goza de completa seguridad alimentaria si no se tiene asegurado el debido acceso a los alimentos de manera periódica, porque la falta de tal acceso representa un riesgo para la condición nutricional. Las condiciones climáticas adversas (la sequía, las inundaciones), la inestabilidad política (el descontento social), o los factores económicos (el desempleo, los aumentos de los precios de los alimentos) pueden incidir en la condición de seguridad alimentaria de las personas.

Para que puedan cumplirse los objetivos de seguridad alimentaria deben realizarse simultáneamente las cuatro dimensiones.

Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, con la celebración de este día se pretende incrementar la concienciación sobre la amenaza a nivel mundial que representan las enfermedades que son transmitidas por los alimentos, así como reforzar e impulsar que la industria alimentaria, los gobiernos y los consumidores en general, realicen un mayor esfuerzo para que los alimentos sean seguros y se puedan evitar las enfermedades que actualmente transmiten.

La seguridad de los alimentos es un aspecto esencial de la salud pública que afecta y preocupa a todas las personas. En la actualidad, la calidad, seguridad e higiene de los alimentos han cobrado una especial dimensión y protagonismo en todos los países, hasta el punto de convertirse en prioridad de carácter nacional, creando organismos con competencias específicas en la materia como la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), la cual desempeña las funciones relacionadas con la promoción y el fomento de los derechos de los consumidores y usuarios en bienes y servicios, así como la seguridad alimentaria y la nutrición saludable.

Sus objetivos fundamentales son:

Ejercer la promoción y el fomento de los derechos de los consumidores y usuarios, tanto en materia de seguridad de los productos como de sus intereses económicos.

Promover la seguridad alimentaria, ofreciendo garantías e información objetiva a los consumidores y agentes económicos del sector agroalimentario español.

Planificar, coordinar y desarrollar estrategias y actuaciones que fomenten la información, educación y promoción de la salud en el ámbito de la nutrición, y en particular, en la prevención de la obesidad.

 

Alejandro Escuder Gómez. Técnico Veterinario.

La organización interprofesional del Ovino y Caprino de Carne (Interovic) ha dicho que este sector cumple con la normativa "más estricta" de bienestar animal y "está comprometido" con el "modelo ético" de producción.
Así ha reaccionado hoy en un comunicado tras la difusión, por parte de la organización en defensa de los animales Equalia, de un vídeo grabado en un matadero de corderos castellanoleonés que estaría incumpliendo la normativa sobre bienestar animal en el momento del sacrificio; un hecho que ha lamentado Interovic que lo considera "aislado".
En la nota, la interprofesional ha manifestado su "total rechazo" a las "malas prácticas" sobre bienestar animal que "puedan producirse en algún operador de este sector" y creen que constituye una "competencia desleal" con el resto de los empresarios y ganaderos que trabajan por ofrecer a la sociedad productos "seguros, de calidad y producidos de forma ética y responsable".
Desde Interovic, han pedido que "se vigile y se sancione" cualquier incumplimiento de la normativa en este ámbito, pues repercute "muy negativamente" en la reputación de un sector que "viene trabajando desde hace años para lograr los máximos niveles de sostenibilidad y responsabilidad".
La normativa española y europea en bienestar animal es la "más exigente del mundo" y ha reiterado que "el conjunto del sector cumple con esta normativa" ya que los "propios operadores, ganaderos, mataderos e industria elaboradora" son los "primeros" interesados en garantizar unos niveles de bienestar que contribuyan a la calidad del producto y al modo responsable de producción.
Interovic también ha recordado que para asegurar el cumplimiento de esta legislación hay una presencia "permanente" en los mataderos de los servicios veterinarios oficiales que pertenecen al cuerpo de funcionarios de las comunidades autónomas, que deben asegurar que "todos los operadores" cumplen con la normativa relativa a bienestar animal, ya que son las competentes en la materia.
Ha destacado el caso de "algunas empresas" que han ido más allá de esta exigencia y cuentan con la certificación voluntaria de su operativa en bienestar animal, "para satisfacer una demanda social creciente".
Interovic es "la primera interesada" en que se investigue, se detecte y se sancione cualquier posible actuación perjudicial para el bienestar de los animales, con el fin de garantizar los mayores niveles de cumplimiento de la normativa relativa al bienestar animal y contribuir con ello a restablecer la confianza de los consumidores.

La Asociación Provincial de Agricultores y Ganaderos de Guadalajara (APAG) ha elaborado alegaciones al anteproyecto de ley de Bienestar, Protección y Defensa de los Animales de Castilla-La Mancha, para evitar que los ganaderos tengan problemas con los mastines.
La organización agraria ha anunciado este jueves en una nota de prensa que ha presentado alegaciones al anteproyecto que está tramitando actualmente la Consejería de Agricultura Medio Ambiente y Desarrollo Rural, tras la jornada celebrada el pasado martes en Guadalajara, con el título "Rebaños, Mastines y usos compatibles, trabajando en armonía", organizada por WWF España.
En la Jornada se planteó el problema actual que tienen los ganaderos de cría en extensivo ante el aumento de los ataques de lobo y la protección de sus animales frente a dicho depredador, ha apuntado APAG, que ha añadido que también se puso de manifiesto el papel indispensable que tiene el mastín en la protección de estos rebaños en régimen extensivo frente al lobo.
Por lo tanto estos animales "son un elemento imprescindible para la convivencia entre la actividad de ganadería extensiva y la presencia del lobo como animal protegido en nuestros pueblos", ha añadido APAG.
Asimismo, ha indicado puede haber problemas en relación lo que determina el anteproyecto que es un animal abandonado, al que define como "un animal que pudiendo estar o no identificado de su origen o propietario, circule sin acompañamiento de persona alguna y de lo cual no se haya denunciado su pérdida o sustracción o aquel que no se ha retirado del centro de acogida por su propietario o persona autorizada en los plazos establecidos en esta Ley".
En una situación de aparente abandono podrían encontrarse los mastines y otros perros mientras realizan su trabajo, por lo que se ha solicitado una excepción para los mastines y perros pastores cuando estén con los rebaños en régimen extensivo, sin presencia del dueño o pastor, ha indicado la organización agraria. 

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