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La oferta mundial de cereales correspondiente a la campaña 2019/2020 registrará un ligero retroceso respecto a la estimación del pasado mes de mayo y se situará en 3.466,37 millones de toneladas, cifra que, no obstante, supone un incremento del 0,8 % respecto a la campaña anterior.
Así se desprende del informe de junio del Departamento Norteamericano de Agricultura (USDA), que sitúa la oferta mundial de trigo en 1.057,40 millones de toneladas, la de cereales secundarios en 1.741,14 millones y la de arroz en 667,82 millones.
Según el USDA, se confirma que la oferta de cereales secundarios será inferior en un 1,3 % a la de la campaña 2018/2019 y que la de arroz experimentará un repunte del 1 %.
Respecto a la producción mundial de cereales, el USDA prevé 2.667,92 millones de toneladas, incremento que achaca a una mejor cosecha de trigo, que alcanzará los 780,83 millones de toneladas frente a los 731,69 millones estimados en la anterior.
De la oferta mundial de cereales, el USDA proyecta un volumen de excedentes a final de campaña de 785,95 millones de toneladas, casi un 3 % más que en la previsión de mayo, pero todavía por debajo de los 798,45 millones de toneladas estimados en la campaña 2018/2019.
Este incremento de los excedentes finales obedece a un repunte en los de trigo, que alcanzará los 294,34 millones de toneladas frente a los 276,57 millones almacenados en la campaña anterior.
Los excedentes finales de cereales secundarios bajarán, sin embargo, hasta los 319,74 millones de toneladas (351,67 millones de toneladas en 2018/2019), mientras que los de arroz mejorarán hasta los 171,87 millones de toneladas (170,21 millones). 

Miércoles, 12 Junio 2019 11:11
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La directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Política Forestal, Isabel Bombal, ha destacado el esfuerzo que está haciendo el Gobierno para incluir la perspectiva de género en la futura Política Agrícola Común (PAC).
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha informado en un comunicado de que Bombal ha participado hoy en la jornada "MujerAgro", que se ha celebrado en Córdoba bajo el lema "Más que igualdad", en la que ha indicado que esta cuestión ya aparece reflejada en el documento que presentará la Presidencia rumana en el próximo Consejo de Ministros de Agricultura de la UE.
Según ha explicado, esta incorporación permitirá orientar fondos de ambos pilares de la PAC (ayudas directas y desarrollo rural) para contribuir a reducir la brecha de género.
Bombal ha incidido en la necesidad de seguir avanzando hacia la plena igualdad entre hombres y mujeres, en el conjunto de la sociedad y, en particular, en el medio rural.
Bajo su punto de vista, se ha iniciado un camino que, "afortunadamente, es irreversible".
Se trata, según ha dicho, de un camino que debe partir de la educación de los niños y niñas, ya que serán los profesionales del futuro.
En el ámbito nacional, ha puesto de manifiesto la voluntad del Gobierno de impulsar políticas transversales y sectoriales que combatan las desigualdades de género y de territorio y contribuyan a aumentar la equidad y la justicia social.
Para ello, el MAPA seguirá trabajando sobre la base del diálogo con las asociaciones de mujeres rurales y con el resto de las administraciones públicas, con el objetivo de tomar las medidas que sean precisas.
En concreto, Bombal se ha referido a la revisión de ley de titularidad compartida, con el fin de que "sea realmente útil y efectiva", para lo cual el Ministerio ha liderado a lo largo de este año trabajos de coordinación y colaboración con la Agencia Tributaria y la Tesorería de la Seguridad Social.
También ha mencionado la Estrategia de digitalización del sector agroalimentario y forestal y del medio rural, en la que se incluyen medidas orientadas a la formación, adquisición de capacidades digitales, asesoramiento y emprendimiento para mujeres.
La perspectiva de género también se ha incorporado a las políticas de investigación e innovación, así como en las diferentes líneas de ayuda del Ministerio, ha señalado. 

Miércoles, 12 Junio 2019 11:05
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El lobo ha matado en los dos últimos años 150 ejemplares de Cabra Montés en la Sierra de Gredos, ha informado este martes a los periodistas Manuel Díez, director técnico de la Reserva Regional de Caza de este espacio natural situado en la provincia de Ávila.
Díez ha realizado estas declaraciones con motivo de la celebración de la sesión ordinaria de la Junta Consultiva de la Reserva de Caza, que ha publicado el balance de ejecución del Plan de Mejoras 2018-2019 y de los resultados de la temporada cinegética.
En este contexto, el delegado territorial de la Junta, José Francisco Hernández, ha lamentado la declaración del lobo como especie "de interés general" por parte del Ministerio de Transición Ecológica (MITECO), para dar cumplimiento a lo dispuesto en la Directiva Hábitat de la Unión Europea.
Hernández ha indicado que la presencia del lobo en Gredos "también está causando estragos en los ejemplares de Cabra Montés", lo que ha hecho que se haya reducido el número de machos cazados.
Preguntado al respecto, Manuel Díez ha apuntado que esos "estragos" se han traducido entre enero de 2017 y mayo de 2019 en "150 ejemplares contabilizados muertos por el lobo".
Se trata de ejemplares "de todas las edades y tamaños", aunque ha precisado que la acción de estos cánidos está afectando de manera especial a "los más viejos y con peores condiciones para sobrevivir", que son los que cada año son "objeto de caza" en la Reserva de Gredos.
Los animales que se matan cada año son "los que van a morir de muerte natural", de ahí que sean los seleccionados para ser abatidos durante las monterías organizadas.
No obstante, Díez ha explicado que "pese a la amenaza" existente, sobre todo sobre los ejemplares "de mayor tamaño y edad", se ha conseguido este años mantener unas cifras de capturas y de ingresos.
Estos últimos se encuentran "en máximos históricos", por encima de 1.150.000 euros, debido a una mayor demanda y a una mejor venta que ha provocado que los precios se mantengan, pese a haberse reducido ligeramente los ejemplares y en una cifra significativa los tamaños, ha precisado.
De esos ingresos, 450.000 euros se destinan a inversiones en la reserva, de los cuales este martes se ha dado cuenta de los cerca de 350.000 euros destinados al plan de mejoras de la Reserva de Caza de la Sierra de Gredos.
De esa cantidad, 237.989,06 euros se han destinado a material y repuestos de vigilancia y otros 110.172,19 para actuaciones de mejora.

Martes, 11 Junio 2019 18:06
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La sesión de tarde de la primera jornada del FORO NACIONAL DE OVINO arrancó con una sesión dedicada a algunas de las patologías de mayor interés en el sector de los pequeños rumiantes. En tres comunicaciones seguidas, se debatió sobre enfermedades como la lengua azul, la paratuberculosis o los procesos respiratorios.

 Lengua azul

Raúl Martínez Fernández, técnico de Rumiantes en Laboratorios Syva, habló sobre la fiebre catarral ovina o lengua azul. En concreto, disertó sobre los resultados de la vacunación con la gama Syvazul BVT. Como introducción, resaltó los buenos resultados que ha dado la vacunación contra la lengua azul en la zona del suroeste español.

Tras realizar un recorrido por la historia de la lengua azul en España de la década de los 50, con las consecutivas llegadas de los serotipos 4, 1 y 8, resaltó que una de las grandes novedades en la lucha contra esta enfermedad ha sido el desarrollo de las vacunas multi-cepa, que tiene las ventajas de que se pueden usar en todos los países de la Unión Europea, tienen mayor estabilidad, la posibilidad de incorporar nuevos serotipos y un protocolo de vacunación unificado.

 Paratuberculosis

La detección y el diagnóstico de la paratuberculosis en ganado ovino fue el tema que puso en el debate Valentín Pérez, director del Departamento de Sanidad Animal de la Universidad de León, en una comunicación patrocinada por Vetia. Se trata de una enfermedad de distribución mundial, cuyo diagnóstico es conocido en España desde la década de los 70. La bacteria denominada ‘Mycobacterium avium subespecies paratuberculosis’ ofrece una gran resistencia en su pared celular. Los animales suelen infectarse jóvenes, pudiendo vencer la enfermedad, desarrollarla de una forma clínica o mantenerse de forma subclínica durante toda su vida, lo que provoca que haya excreciones de la bacteria y pérdidas productivas.

La enfermedad tiene importancia económica, debido a la pérdida de animales, el coste de la reposición, las pérdidas de producción en animales subclínicos y el descenso de fertilidad. Por último, señaló que la vacunación es el método más eficaz para su control.

 Procesos respiratorios

Para terminar esta serie de comunicaciones sobre temas patológicos, llegó el turno de Ana Belén Fernández Ros, del Departamento de Autovacunas y Diagnóstico de Exopol, que habló sobre procesos respiratorios, en concreto de los derivados de ‘Mannheimia haemolytica’, una de las bacterias implicadas en la pasteurelosis en ganado ovino.

La ponente explicó algunos avances en el conocimiento de esta enfermedad, en conocimiento para su diagnóstico a través del serotipado por qPCR. Después de las pruebas realizadas, Fernández Ros destacó que se han conseguido resultados positivos, ya que permiten la caracterización de la mayor parte de los procesos detectados en rumiantes. Además, señaló que en ovino hay una gran variabilidad de cepas.

Martes, 11 Junio 2019 18:00
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Lorenzo Fraile, profesor agregado del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Lleida, ofreció en el FORO NACIONAL DE OVINO una interesante ponencia sobre inmunidad lactogénica. Desde su experiencia en el sector porcino, Fraile distinguió en primer lugar los conceptos de inmunidad innata e inmunidad adquirida. En la primera entran en juego las barreras naturales del propio animal, mientras que en la segunda se puede potenciar de forma natural, principalmente con el trabajo en la inmunidad maternal, o de forma artificial, que es el caso de las vacunas.

A continuación se refirió a la importancia del calostro, que es fundamental para el cordero porque no la placenta es impermeable y no se transmiten inmunoglobinas de la madre al hijo antes del nacimiento. De esta forma, la oveja transmite la información de todos los patógenos a los que se ha enfrentado o frente a los que se ha vacunado. Tampoco se debe olvidar, a juicio de Fraile, la alta fuente de energía que supone la toma del calostro.

Por último, señaló el modo en el que debe realizarse el encalostrado en ovino. Los corderos deben tomar unos 160 o 180 mililitros de calostro por kilogramo en vivo en las primeras 24 horas de vida, porque el intestino es permeable únicamente durante ese tiempo. Lo ideal es administrar unas cuatro tomas de calostro de 200 mililitros cada una durante las primeras 18 horas de vida del animal.

La ponencia de Lorenzo Fraile se enmarcó dentro del seminario titulado ‘La importancia de trabajar en la recría en ovino’, patrocinado por MSD Animal Health. Marta Velázquez, responsable de marketing de la empresa, destacó el impacto en el futuro de la producción de la recría, además de su importancia económica, por lo que se debe trabajar en aspectos como la edad al primer parto o un buen manejo del calostro.

El seminario se complementó con la presentación de un estudio de MSD sobre la calidad del calostro en diferentes razas de ovino, en las que se presenta una alta variabilidad en la especie ovina y caprina. Ese trabajo fue presentado por los técnicos José Luis Blasco, Laura Elvira y Jorge Gutiérrez.

Martes, 11 Junio 2019 17:54
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QUESO IDIAZABAL WEB

 

El festival del queso Idiazabal, III Gazta Fest, empieza este martes en el Casco Viejo de Bilbao, donde estará dos semanas con diversos actos para enseñar a los consumidores las cualidades del queso de pastor.
La feria bilbaína del queso comienza hoy con el VI Concurso de Pintxos de Queso Idiazabal de Pastor, con 23 establecimientos participantes.
La Asociación de Comercios del Casco Viejo de Bilbao organiza esta experiencia en colaboración con Artzai Gazta, la Denominación de Origen Idiazabal, Bilbao Ekintza y BBK-Kutxabank.
El festival ofrecerá también una cata comentada abierta al público y gratuita este jueves a las ocho de la tarde en la sede de la Asociación de Comerciantes.
El acto más importante será el XVI Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor "Villa de Bilbao", que se celebrará el próximo domingo 16 de junio en la Plaza Nueva del Casco Viejo.
Este campeonato, uno de los más queridos por los pastores productores ya que es la primera toma de contacto con el público, contará con un jurado formado por catadores, críticos gastronómicos y representantes del Ayuntamiento de Bilbao, entre otros.

Tras la cata se entregarán tres premios a los mejores quesos Idiazabal de pastor de la feria, y la Asociación de Comerciantes otorgará un cuarto premio al "mejor queso de Bizkaia".

Martes, 11 Junio 2019 15:19
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ubres caprino

 

Las conclusiones del X Foro Nacional de Caprino han sido redactadas por:

  • Francisco de Asís Ruiz Morales (IFAPA-Junta de Andalucía e IGA Europa Occidental)
  • Yolanda Mena Guerrero (Universidad de Sevilla)
  • Rebeca Paniagua Mediero (Tierras Caprinas)

En la elaboración de las mismas han participado: Sara Rey Sanz (ABLANSE), Francisco López Jiménez (ANCCA), Olga González Casquet (ACAPA), Carmen Lara González (CABRAMA), Mª Dolores López Fariña (ACRIFLOR), Javier Fernández Álvarez (CAPRIGRAN) y Rafael Olvera Porcel (IFAPA-Junta de Andalucía).

 

MESA 2. SANIDAD. Módulo 2: SANIDAD CAPRINA “La prevención, el control y tratamientos alternativos en la sanidad caprina”

 

  1. Por primera vez en Andalucía no hay rebaños caprinos positivos de Brucella Mellitensis.
  2. El programa de control voluntario de la tuberculosis caprina en Andalucía ha pasado de los 50 rebaños controlados inicialmente a los 600 que se controlan en la actualidad. Es necesario seguir mejorando en el diagnóstico, eliminando los falsos positivos.
  3. La paratuberculosis es una enfermedad crónica de la que existen poca información en la especie caprina. Los animales se infectan en edades tempranas, pero la mayoría supera la infección y son animales sanos.
  4. Las pérdidas ocasionadas por la paratuberculosis están relacionadas con problemas reproductivos, perdida de producción y peor calidad de leche.
  5. La vacuna de paratuberculosis no previene la infección, pero tiene un efecto protector para los animales, habiendo que vacunar al menos 12 meses antes de la campaña de tuberculosis para evitar falsos positivos.
  6. Los lentivirus constituyen una enfermedad de distribución mundial, para la que no hay tratamiento ni vacunas efectivas y que requieren del diagnóstico serológico y sacrificio de los animales infectados.
  7. Mediante buenas prácticas de manejo en España se ha conseguido una reducción de la prevalencia de la enfermedad ocasionada por lentivirus, importante.
  8. Existe un Plan Nacional de erradicación de la Agalaxia Contagiosa, aunque no es una enfermedad de fácil solución en el ganado caprino, debido a la existencia de una gran diversidad de Mycroplasmas que afectan a esta especie, así como a la presencia de portadores asintomáticos.
  9. Entre los beneficios del Programa Nacional de Agalaxia están: tener información sobre la situación en cada zona, disponer de una calificación oficial, evitar riesgos en el movimiento de animales y hacer un tratamiento más orientado de los antibióticos.
  10. Las vacunas y los antibióticos no pueden ser la base de un programa para eliminar la Agalaxia. Es necesario acometer medidas que se adapten a la situación sanitaria de cada rebaño y contexto.
  11. Más de la mitad de las mamitis subclínicas en caprino están producidas por estafilococos.
  12. Se estima que el coste medio por cabra y año de las mamitis subclínicas es de 50 euros, sobre todo debido a la pérdida de leche y al incremento de la reposición.
  13. Existen estrategias para controlar las mamitis que van desde una buena rutina de ordeño hasta la utilización de medicamentos específicos, así como nuevas vacunas, con los que se consigue reducir el recuento de células somáticas en la ubre.
  14. Es necesario hacer una gestión integral de las explotaciones que contemple tanto la gestión productiva como la económica.
  15. Los productos zoosanitarios constituyen un 2-3% de los costes de la explotación caprina lechera.
  16. Un plan de secado selectivo permite reducir pérdidas económicas derivadas de las mamitis.
  17. Existe un problema grave para la salud pública por la resistencia antimicrobianas debido al mal uso de los antibióticos. El sector ganadero debe adoptar una actitud responsable y proactiva ante este problema.
  18. Cada vez hay en el mercado más alimentos funcionales y nutracéticos para la ganadería en distintos formatos comerciales. La mayoría de ellos derivan en una mejora de la función intestinal, así como en la regulación de la respuesta inmunitaria. Esto supone un aumento de la productividad y la salud del animal.
  19. Están apareciendo nutracéticos para las mamitis subclínicas, coccidiosis caprinas, control de protozoos que pueden ser de utilidad para la problemática de uso de antibióticos

MESA 3. COMERCIALIZACIÓN. MODULO 3: COMERCIALIZACIÓN EN EL SECTOR CAPRINO: “Estrategias para aumentar el valor de la leche de cabra”

  1. El sector ovino-caprino de carne representa el 7% de la Producción Final Ganadera, mientras que el de leche un 4%.
  2. Le leche de cabra en España es “viajera”, se mueve de sur a norte, exportándose a países como Francia, Portugal, Holanda o Alemania, entre otros.
  3. Desde Dcoop se intenta hacer frente a la estacionalización de la producción lechera con el congelado de cuajada. Asimismo, está apostando por la diversificación de los productos lácteos elaborados caprinos fijándose en el sector del vacuno de leche.
  4. Los motivos para producir alimentos libres de antibióticos en ganadería se basan en aspectos técnicos (mejor manejo), administrativo (Plan Nacional de Resistencia a Antibióticos) y comerciales (demanda de los consumidores).
  5. Para trabajar en ganadería dentro de un plan de libre de antibióticos los requerimientos son: (i) formación y motivación del personal de la empresa, ii) buen estado sanitario de los animales iii) manejo adecuado y iv) alimentación correcta, todo bajo un marco de certificación.
  6. El sector caprino está bien posicionado para producir sin antibióticos, lo que dará unas ventajas para acceder a nichos de mercado, cumplir normativa, mejoras medioambientales, mayor calidad nutricional y diferenciación.
  7. La estacionalización de la producción de leche en el sector caprino sigue siendo actualmente un problema para la industria láctea.
  8. El sector lácteo es el sector ganadero con más controles, lo que ocasiona tener unos productos con una alta trazabilidad y un control de la materia prima.
  9. Las amenazas que encuentra el sector lácteo caprino y la industria láctea son, en el caso de la leche cruda, los siguientes: presencia de antibióticos, aflatoxinas, presencia de residuos no aptos; para el caso de los productos elaborados son: salmonela, listeria y estafilococo.
  10. Para la industria láctea la calidad tecnológica implica tener un 75% de caseína y un ratio grasa/proteína menor a 1,3.
  11. La leche de cabra tiene muchas posibilidades de incrementar su demanda, a través de la certificación de una serie de características como son: el bienestar animal, la producción ecológica o la consideración de alimento funcional.
  12. España es el primer país de la Unión Europea y el quinto del mundo en superficie ecológica certificada., habiendo un continuo crecimiento de este modelo de producción a nivel mundial, a pesar de ello el gasto per cápita en productos ecológicos en España es aún pequeño.
  13. En el caso español, los productos ecológicos, y en particular los lácteos de cabra, se comercializan sobre todo en canales cortos, a diferencia del mercado europeo, en el que la gran superficie es el principal canal de venta.
  14. El 94% de los consumidores dicen que el bienestar animal es muy importante para ellos, pero solo el 59% estaría dispuesto a pagar más por ello.
  15. Pascual tiene un programa de bienestar animal para las 348 granjas que les suministra leche. Este programa incide positivamente en la profesionalización de los ganaderos, y permite ofrecer un producto diferenciado en el mercado, dando respuesta a la demanda de los consumidores.
  16. Una mejora en el bienestar animal supone un beneficio directo para el ganadero, al producirse eche de más calidad y cantidad, reducirse los problemas reproductivos y mejorarse la respuesta inmunitaria de los animales.
  17. La visibilización de una mejora en el bienestar de los animales de granja constituye una herramienta de comunicación a la sociedad, mejorando la imagen de los ganaderos y permitiendo una disminución del uso de medicamentos y del desperdicio.

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Martes, 11 Junio 2019 15:07
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Desde la publicación del Real Decreto 1132/2010, de 10 de septiembre, por el que se modifica el Real Decreto 109/1995, de 27 de enero, sobre medicamentos veterinarios, así como del Real Decreto Legislativo 1/2015, de 24 de julio, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de garantías y uso racional de los medicamentos y productos sanitarios, se han generado diversas dudas sobre su aplicación que se han resuelto a través de notas interpretativas.

Adicionalmente, la publicación de normativa que aborda temas novedosos como son, la venta a distancia de medicamentos veterinarios no sujetos a prescripción veterinaria, contemplada en el Real Decreto 544/2016, o la relativa a la comunicación de las prescripciones veterinarias de antibióticos a animales de producción contemplada en el Real Decreto 191/2018, ha generado un importante número de consultas que se han resuelto puntualmente.

En base a ello, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha redactado un documento que tiene por objeto compilar las distintas respuestas que se han dado hasta la fecha sobre la aplicación de la normativa de aplicación a la distribución, prescripción y dispensación del medicamento veterinario, así como dar respuesta a las nuevas dudas interpretativas que pudieran surgir en la aplicación de las nuevas disposiciones normativas.

El documento nace con la vocación de ser un documento vivo que se vaya alimentando con las respuestas a las cuestiones planteadas por los distintos sectores implicados, que serán objeto de debate y consenso en el Grupo RASVE de la distribución, prescripción y dispensación de Medicamentos Veterinarios.

 

Documento completo: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/prsobredistribucionprescripcionydispensacion_tcm30-509981.pdf 

Martes, 11 Junio 2019 11:47
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Antonio Contreras, catedrático de Sanidad Animal de la Universidad de Murcia, fue el encargado de señalar los matices centrales de la bioseguridad en las explotaciones de ovino, uno de los temas principales sobre los que ha girado la primera jornada del FORO NACIONAL DE OVINO.

Contreras señaló que la evolución de las normativas comunitarias sobre las resistencias antimicrobianas obliga a extremar la bioseguridad en las explotaciones ganaderas, en concreto en las de ovino, teniendo en cuenta además el menor desarrollo de este concepto de la bioseguridad en las granjas de pequeños rumiantes en relación con otros sectores como el porcino o la avicultura.

“La base del éxito de la aplicación de las medidas de bioseguridad en las explotaciones depende directamente del interés de los ganaderos”, señaló el catedrático de Sanidad Animal, quien destacó la importancia de la entrada de nuevos animales a las explotaciones, además del manejo de la paridera, que definió como un momento clave que condiciona la rentabilidad de las explotaciones.

 

Mesa redonda

Tras la intervención de Antonio Contreras, se celebró una mesa redonda con la presencia de dos nuevos expertos. En primer lugar, intervino Fernando Hernández, director de la Granja Cerromonte, aportando una visión más práctica de las medidas de bioseguridad que deben aplicarse en una explotación de ovino. A continuación fue el turno de Enrique Ruiz, director de investigación y desarrollo de la empresa Zotal, que detalló las partes que debe tener un plan de higiene.

Martes, 11 Junio 2019 11:45
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ovejas Buenosaires

El Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires, a través de la Unidad Ejecutora Provincial de la Ley Ovina (UEP), informó que por primera vez en su historia la Provincia tendrá un estudio sobre la caracterización de la carne ovina. El objetivo principal del proyecto consiste en determinar las características organolépticas y de calidad de la carne ovina bonaerense por región, para lograr realizar acciones tendientes a la apertura y mantenimiento de mercados.
La producción ganadera ovina bonaerense es desarrollada en casi todo el territorio debido a sus condiciones de adaptabilidad así como también a su importancia en el planteo de esquemas de rotación y manejo de suelos.
Actualmente según Agroindustria en su web, no existe información objetiva ni se registran estudios de calidad de carne ovina en la Provincia, impidiendo realizar acciones comunicacionales que posicionen al producto ante los consumidores a través de los referentes calificados (nutricionistas, médicos); quedando también en desventaja respecto de los demás alimentos proteicos de origen animal, que ya cuentan con la información nutricional correspondiente.
En consonancia con las metas del Plan Ganadero Ovino Provincia de Buenos Aires 2016-2023 y con los objetivos de la Ley Nacional 25.422, las metas trazadas en el proyecto son:

Realizar un muestreo representativo de los sistemas productivos de Buenos Aires.

Analizar las muestras recolectadas en laboratorio.

Elaborar informes parciales y un informe final para que pueda mejorar el posicionamiento de la carne ovina de la provincia y ser tomado como base para futuros estudios.

Sentar las bases de información científica para trabajar a futuro en la denominación de origen “Carne de Cordero Argentino” – Región Centro.

Difundir los resultados.

Al respecto, Sarquís destacó que “en la Provincia de Buenos Aires, el sector ovino ha crecido mucho. Con la Gobernadora Vidal y el equipo buscamos fortalecer el mercado interno, generar empleo genuino, directo e indirecto y promover el consumo de la carne ovina, además de su faena".  

Los animales seleccionados para el estudio provienen de tres establecimientos agropecuarios ubicados en forma equidistantes en cada zona analizada. En ellos se realizan 3 muestreos (en tres animales diferentes) a los efectos de tener una masa crítica de datos que le otorguen robustez estadística al relevamiento. En cada caso se muestrean corderos menores a un año; y se llevan a cabo los siguientes análisis: Proteína, Perfil de aminoácidos (1 por zona, es decir, 5 muestras totales), porcentaje % de grasa y perfil de ácidos grasos. Perfil CLA, Iris electrónico, Textura, Lengua electrónica.
La cartera agroindustrial bonaerense desde la UEP Ley Ovina Buenos Aires, cuyo titular es el jefe de Gabinete Jorge Srodek, hace el seguimiento del proyecto; lleva registro de las características productivas de cada establecimiento primario de donde provienen las muestras (corderos); la faena y control del cumplimiento de los protocolos correspondientes a la especie; de los traslados en frío y seguimiento de las muestras al laboratorio INTI Carnes, donde sus técnicos analizan y evalúan los resultados de cada una de las muestras realizadas en las 5 regiones, teniendo en cuenta: análisis microbiológicos y fisicoquímicos, composición de la carne ovina y características organolépticas.

Martes, 11 Junio 2019 11:38
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FORO OVIESPAÑA

 

El FORO NACIONAL DE OVINO, que se celebra en la Feria de Muestras de Valladolid, arrancó este martes marcando los retos futuros del sector ovino a través de la ponencia realizada por Sebastián Martín, experto en el sector.

Martín desgranó algunas de las claves que deben dirigir el futuro del ovino, como son la colaboración en la cadena de valor entre clientes y proveedores, un mayor compromiso de los profesionales que se dedican al sector, el reto de afrontar un aumento del consumo de carne a nivel mundial, una mayor confianza y transparencia del sector, que se reduzca la heterogeneidad de las explotaciones, que todas las granjas sean rentables y sostenibles sin tener que depender de las ayudas de las administraciones y que la gestión técnico-económica y empresarial sea la nota dominante en todas las explotaciones.

Además, el encargado de ofrecer la ponencia inaugural en este XXI FORO NACIONAL DE OVINO señaló algunos de los hitos que han marcado el sector en estas dos últimas décadas. “Lo innovado en los últimos 20 años es equivalente a lo de los 200 años anteriores”, desgranó Martín. Así, señaló que se ha avanzado en ordeño, en una mayor utilización de herramientas tecnológicas, en prevención sanitaria, en alimentación…

 

Inauguración

Previamente a la ponencia de Sebastián Martín, se procedió a la inauguración oficial de las jornadas. Junto con Fernando de Paz, director de la revista TIERRAS, intervinieron María Jesús Alcalde, presidenta de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC), y Jorge Llorente, viceconsejero de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.

Alcalde reafirmó la fuerte vinculación existente entre el FORO y la SEOC, con el objetivo de que el sector tenga poder de decisión en las decisiones finales de la administración. También recordó la celebración dentro de dos años del Congreso Mundial de Veterinarios de Ovino en Sevilla, animando a los asistentes a participar en ese evento.

Por su parte, Llorente destacó que Castilla y León acapara dos terceras partes de la producción nacional de leche de oveja y tiene un producto emblemático como es el lechazo. “La administración no puede intervenir en los precios. La forma de ser competitivos es tener medidas estructurales y tener una mayor eficiencia en los costes y el manejo”.

Martes, 11 Junio 2019 11:30
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